蹄筋，富含膠原蛋白，香軟糯滑，逢年過節也是餐桌上一道很受歡迎的美食。 外面買的幹蹄筋炸好後都是用石蠟油噴的，石蠟油噴後油都吸在裡面，那是為了份量重，買回去泡的時候有沒有發現很油，而且洗都洗不乾淨。如果買的泡好的水蹄筋那是用燒鹼泡的，一擠都是水，也是為了增加份量，經常吃的話對身體有害。 看到下廚房也沒有這個菜譜，所以編輯了這個菜譜，喜歡吃蹄筋的朋友可以動手試試，其實很簡單，自己炸的吃了放心。

用料

蹄筋。 200克

食用油。 1500克

油炸蹄筋的做法

把幹蹄筋沖洗乾淨後晾乾，不可有水分。

鍋中倒入油，大火燒至五成熱，改小火放入幹蹄筋，慢炸四十分鐘。

小火炸了十分鐘的蹄筋。

小火炸了二十分鐘的蹄筋。

炸了三十分鐘的蹄筋。

炸四十分鐘的蹄筋是這樣的，然後瀝油撈出。

開大火油溫燒至冒青煙，可以先放一個蹄筋下油鍋試試，蹄筋立馬變大就是油溫夠了。

入油鍋大概十幾秒，炸成這樣就可以撈出瀝油。

成品圖。

瀝油冷卻後可以裝在食品袋裡，紮緊袋口。想吃的時候用冷水浸泡。

小貼士夏天泡兩個小時，或者放冰箱冷藏泡發，冬天可以泡一晚上，記住泡的時候上面要用東西壓著，不然蹄筋浮在水面上泡不透。

用料蹄筋。 200克食用油。 1500克

步驟 1把幹蹄筋沖洗乾淨後晾乾，不可有水分。

步驟 2鍋中倒入油，大火燒至五成熱，改小火放入幹蹄筋，慢炸四十分鐘。

步驟 3小火炸了十分鐘的蹄筋。

步驟 4小火炸了二十分鐘的蹄筋。

步驟 5炸了三十分鐘的蹄筋，

步驟 6炸四十分鐘的蹄筋是這樣的，然後瀝油撈出。

步驟 7開大火油溫燒至冒青煙，可以先放一個蹄筋下油鍋試試，蹄筋立馬變大就是油溫夠了。

步驟 8入油鍋大概十幾秒，炸成這樣就可以撈出瀝油。