吃火鍋看吃什麼火鍋，一種是老北京銅鍋，一種是重慶老火鍋，兩種火鍋的底料和口味不一樣，所以不同的火鍋有不同的底料需要搭配。

老北京銅鍋是需要，芝麻醬當蘸料，因為銅鍋沒有底料在鍋裡面，這裡面只有清水，當然要搭配一些麻醬的小料提味道。

重慶老火鍋專業的吃法，不需要麻醬小料，因為油蝶就完全搞定，本身重慶老火鍋底料就十足，好的重慶老火鍋什麼都不用蘸，直接吃味道就足夠，用油碟搭配重慶老火鍋味道更香，油蝶的搭配，蒜末，蔥花，香油，耗油即可。

要想回答您的問題，我們首先要對火鍋有一個簡單的瞭解。其實簡單的火鍋兩個字地大物博的中國來說不同地域的人有不同的理解。比如：內蒙和北京人這邊理解為涮羊肉，這是一種火鍋的種類。吃這涮羊肉就必須沾芝麻醬來吃。山西理解是牛肉什錦火鍋，也是和北京一樣用銅鍋，但是兩者的味道是完全不同的。牛肉都是提前燉制好的，配上蝦和豆製品以及蔬菜，那一鍋看著都流口水，這種火鍋就可以什麼蘸料都不沾。

大家最為了解的當屬是川渝地區的麻辣火鍋了，在這個地域的人們可能就會認為吃火鍋就一定要沾香油蒜泥的小料，吃著才最過癮，最巴適！跟本就不會想到芝麻醬是個什麼東西。個人感覺如果吃麻辣火鍋的話，芝麻醬會蓋住濃郁鮮香的火鍋中很多的美妙口感，所以建議就沾油料吃比較好，想不油膩可以沾些乾料，用火鍋湯打個蘸料，這個應該是川渝地區引以為傲的吃法。別的地區不多見。

到了江浙滬一帶，提到火鍋那可能就是以口感鹹鮮，湯色清澈的什錦火鍋為主了。海鮮、蛋餃、春筍等等食材在用老雞老鴨和金華火腿煲煮了一天的一鍋高湯燉煮下，那個味道真的是人間極品。沒有人會想到吃這個還有蘸料的。

到了潮汕地區那就更不用說了，牛肉丸火鍋必須是要用沙茶蘸料來沾的，砂鍋粥火鍋個人覺得和欖菜比較的搭。還有豬肚煲雞的火鍋等等。

總之，中國地大物博每個地區和每個地區的人們對火鍋這兩個字的理解都是不同了，那說道蘸料那就一定是自己喜歡吃什麼就沾什麼，不會有標準答案的。

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全國各地的人們有著不同的飲食習慣和特色，口味也存在地域差異和個體差異；正所謂眾口難調，所以要看個人口味。

大眾來說：

北方火鍋肯定加芝麻醬好吃。

重慶火鍋一般不加芝麻醬；正宗重慶火鍋的油碟分為：油碟 幹油碟

傳統油碟

香油+蒜蓉+鹽+味精

蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可減少麻辣對腸胃的刺激。此種吃法，才最能吃出重慶火鍋原本的味道。

傳統幹油碟

幹辣椒麵+花椒麵+味精

此種吃法是無辣不歡的人們的最愛；只是少部分重慶人才喜好乾碟。

更甚重口者用火鍋原東加蒜蓉來調味。

重慶這座繁華的都市

因他獨特的魅力聞名天下

吃火鍋我們通常都要弄一個蘸料碗，根據個人口味加入適合的蘸料，芝麻醬就是其中一種。那到底放好吃還是不放好吃，基本上就是個人口味而定。

芝麻醬原料：水30CC，芝麻醬1茶匙，花生醬1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙。

芝麻醬做法：

1.取一碗，加入芝麻及花生醬，將水分成三次倒入碗中，均勻調開芝麻醬和花生醬。

2.蒜頭洗淨後剝皮磨成泥備用。

3.將作法2的蒜泥及其餘調味料加入作法1的碗中，攪拌混合即可。

知道其原料後就根據個人口味來放吧。

個人不喜歡放。

吃火鍋離不了的就是芝麻醬尤其在北方，芝麻醬簡直就是吃火鍋的必備佐料，下面我將芝麻醬的家庭做法分享給大家吃火鍋，用他佔著，非常美味，非常可口。 備料:芝麻醬100克，花生醬80克，蠔油30顆，味極鮮醬油20克，味精5克，雞精5克，雞粉3克，辣鮮露十顆，鮮香王2克，水200克。用水攪拌麻醬的時候。先將少量的水倒入。然後攪拌均勻。