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  • 1 # 揚聲器去覓食

    冬至餃子夏至面”的風俗,全國大部分地方都有,但以北方更多,原因很簡單,北方面食多,那為什麼在夏至的時候要吃麵呢?小麥豐收的季節以老家山東為例,芒種節氣前後,是收小麥的季節,而夏至之前,小麥大多已經在烈日下曬乾了,之後就要開始食用當年產的新麥子了。而民間又非常的看重“夏至”這個節氣,在古代會舉行盛大的儀式,祈求來年糧食豐收、沒有災餓,用什麼慶祝呢?就用他們認為最新鮮,最好的東西來慶祝,那就用新收的小麥磨成粉,擀壓成麵條食用。所以這樣的習俗一直流傳下來,今天,對於是否是當年新豐收的麥子做成的麵粉已經不講究了,不過夏至面的習俗,還是一直都有。每年到了夏至,家裡也都會下點麵條吃。

    從現代營養學的角度,也感嘆古人的智慧,夏至面有什麼好處呢?首先,古人用新收的小麥做成麵粉,壓成麵條食用,也叫嘗新。新鮮的麵粉,沒有久放的黴味,而且吃起來很香,營養成分損失也最小。其次,夏季炎熱,好多人都不思飲食,還有消化不良,脘腹脹滿的情況,不吃飯又缺少能量供應,而麵條恰恰是容易消化,又富含膳食纖維,又能兼顧能量供應的食物。

    第三,小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經。《本草拾遺》:小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。《醫林纂要》:小麥面,除煩,止血,利小便,潤肺燥。所以在酷熱的夏天吃碗熱湯麵,出出汗,不但對腸胃有利,還能除溼氣,解暑。

    第四,夏至面,最好的是吃湯麵,麵條裡的B族維生素種類和數量都非常的豐富,而B族維生素是可溶於水的,在煮麵過程中,會溶在湯裡,所以吃完了面,可以喝點湯,這也是原湯化原食的理論依據。

    所以,夏至面還是很有道理的,隨著後人對面食種類的開發,種類特越來越豐富,打滷麵、炸醬麵、冷麵、炒麵、拉麵、刀削麵、疙瘩面、油潑面、燴麵等等,怎麼吃都行,但最好的建議還是參照古人的方式,吃一碗熱湯麵,再喝口湯,出點汗,但心情舒暢。

  • 2 # 校園狗仔

    俗話說,“冬至餃子夏至面”。作為一個地地道道的山西人,就不得不介紹一下山西有名的麵點文化了,下面我為大家介紹一下這3種吃貨不容錯過的美味麵食。

    (1)大同刀削麵是山西省著名的傳統小吃,入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香。山西大同的刀削麵之所以獨樹一幟,主要與它的做工有關係,如果揉麵功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要用特製的弧形削刀。

    (2)剪刀面是山西省的麵食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的麵條呈魚形,亦叫剪魚子。剪子面油亮誘人,口感筋道,完全可以用勺子來使用,一大勺的剪刀面爽滑到可以滑進口中,筋道彈牙的口感在口中供顧客細細品味。

    (3)剔尖面源於晉中市昔陽縣,是流行於晉中一帶的地方傳統經典麵食,簡單說就是“用筷子撥出的麵條”。高手剔出的剔尖,呈中間圓、兩頭尖形狀,用筷子沿盤邊剔面,筋軟爽口,易於消化。配上葷素打滷,吃起來又香又滑十分可口。

  • 3 # 阿綱小廚子

    1.芥末菠菜

    原料:菠菜260克、芥末醬22克、雞粉1克、鹽1克、香油8克。

    點綴:熟芝麻2克。

    做法:

      1、首先把菠菜洗淨,鍋中水開後放入菠菜汆水然後過涼,瀝乾水份

      2、切好的菠菜放入容器中,裡面放入芥末醬、香油、雞粉和鹽,加少許熟芝麻拌勻即可裝盤

      小菜特點:顏色翠綠、芥末濃郁、鹹鮮微辣、醒腦開胃

    溫馨提示:

      此款小冷盤製作十分簡單,還可以用麻醬來拌食,口味可以根據自己味型來調節

    2.夏至涼拌麵

    做法:

      1、涼水放麵餅入鍋。煮麵的時候,將蒜瓣剁碎備用

      2、放浙紅醋和適量的鹽稍醃下蒜茸。煮開面條後1分鐘即關火

      3、撈起麵條過冷,裝碗備用

      5、鍋燒熱油,放生抽和醃製的蒜茸入爆香

  • 4 # 平淡的美好生活

    面啊!各種兩年終於登場了!

    太熱了!沒胃口!來根兒黃瓜解解饞,配點蘸醬菜!當然,少不了的,一定是一碗彈牙清爽的過水麵!

    這是一般北方人愛吃的過水麵條,老北京炸醬麵之類的。

    類似的還有,北韓冷麵,拌麵,各種雜醬麵!說的口水直流

  • 5 # 揚聲器去覓食

    冬至餃子夏至面”的風俗,全國大部分地方都有,但以北方更多,原因很簡單,北方面食多,那為什麼在夏至的時候要吃麵呢?小麥豐收的季節以老家山東為例,芒種節氣前後,是收小麥的季節,而夏至之前,小麥大多已經在烈日下曬乾了,之後就要開始食用當年產的新麥子了。而民間又非常的看重“夏至”這個節氣,在古代會舉行盛大的儀式,祈求來年糧食豐收、沒有災餓,用什麼慶祝呢?就用他們認為最新鮮,最好的東西來慶祝,那就用新收的小麥磨成粉,擀壓成麵條食用。所以這樣的習俗一直流傳下來,今天,對於是否是當年新豐收的麥子做成的麵粉已經不講究了,不過夏至面的習俗,還是一直都有。每年到了夏至,家裡也都會下點麵條吃。

    從現代營養學的角度,也感嘆古人的智慧,夏至面有什麼好處呢?首先,古人用新收的小麥做成麵粉,壓成麵條食用,也叫嘗新。新鮮的麵粉,沒有久放的黴味,而且吃起來很香,營養成分損失也最小。其次,夏季炎熱,好多人都不思飲食,還有消化不良,脘腹脹滿的情況,不吃飯又缺少能量供應,而麵條恰恰是容易消化,又富含膳食纖維,又能兼顧能量供應的食物。

    第三,小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經。《本草拾遺》:小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。《醫林纂要》:小麥面,除煩,止血,利小便,潤肺燥。所以在酷熱的夏天吃碗熱湯麵,出出汗,不但對腸胃有利,還能除溼氣,解暑。

    第四,夏至面,最好的是吃湯麵,麵條裡的B族維生素種類和數量都非常的豐富,而B族維生素是可溶於水的,在煮麵過程中,會溶在湯裡,所以吃完了面,可以喝點湯,這也是原湯化原食的理論依據。

    所以,夏至面還是很有道理的,隨著後人對面食種類的開發,種類特越來越豐富,打滷麵、炸醬麵、冷麵、炒麵、拉麵、刀削麵、疙瘩面、油潑面、燴麵等等,怎麼吃都行,但最好的建議還是參照古人的方式,吃一碗熱湯麵,再喝口湯,出點汗,但心情舒暢。

  • 6 # 校園狗仔

    俗話說,“冬至餃子夏至面”。作為一個地地道道的山西人,就不得不介紹一下山西有名的麵點文化了,下面我為大家介紹一下這3種吃貨不容錯過的美味麵食。

    (1)大同刀削麵是山西省著名的傳統小吃,入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香。山西大同的刀削麵之所以獨樹一幟,主要與它的做工有關係,如果揉麵功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要用特製的弧形削刀。

    (2)剪刀面是山西省的麵食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的麵條呈魚形,亦叫剪魚子。剪子面油亮誘人,口感筋道,完全可以用勺子來使用,一大勺的剪刀面爽滑到可以滑進口中,筋道彈牙的口感在口中供顧客細細品味。

    (3)剔尖面源於晉中市昔陽縣,是流行於晉中一帶的地方傳統經典麵食,簡單說就是“用筷子撥出的麵條”。高手剔出的剔尖,呈中間圓、兩頭尖形狀,用筷子沿盤邊剔面,筋軟爽口,易於消化。配上葷素打滷,吃起來又香又滑十分可口。

  • 7 # 阿綱小廚子

    1.芥末菠菜

    原料:菠菜260克、芥末醬22克、雞粉1克、鹽1克、香油8克。

    點綴:熟芝麻2克。

    做法:

      1、首先把菠菜洗淨,鍋中水開後放入菠菜汆水然後過涼,瀝乾水份

      2、切好的菠菜放入容器中,裡面放入芥末醬、香油、雞粉和鹽,加少許熟芝麻拌勻即可裝盤

      小菜特點:顏色翠綠、芥末濃郁、鹹鮮微辣、醒腦開胃

    溫馨提示:

      此款小冷盤製作十分簡單,還可以用麻醬來拌食,口味可以根據自己味型來調節

    2.夏至涼拌麵

    做法:

      1、涼水放麵餅入鍋。煮麵的時候,將蒜瓣剁碎備用

      2、放浙紅醋和適量的鹽稍醃下蒜茸。煮開面條後1分鐘即關火

      3、撈起麵條過冷,裝碗備用

      5、鍋燒熱油,放生抽和醃製的蒜茸入爆香

  • 8 # 平淡的美好生活

    面啊!各種兩年終於登場了!

    太熱了!沒胃口!來根兒黃瓜解解饞,配點蘸醬菜!當然,少不了的,一定是一碗彈牙清爽的過水麵!

    這是一般北方人愛吃的過水麵條,老北京炸醬麵之類的。

    類似的還有,北韓冷麵,拌麵,各種雜醬麵!說的口水直流

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 老有所用的句子?