鐵鍋容易生鏽，要注意自己的使用和清潔方式。

1.不要用鐵鍋煮水。我們以前也不注意，有時候會用鐵鍋煮麵條，焯燙青菜這些沒有油水的東西。煮的時候會把鐵鍋表面好不容易養成的保護層煮沒了。

2.洗鍋的時候鍋裡面不要用洗滌靈洗。洗滌靈去油太厲害，一樣會洗掉鐵鍋裡的保護層。我們可以用熱水，用鍋刷，只要把鍋表面的汙漬刷乾淨就好了。

3.洗完之後，鍋裡不要存水。如果鍋裡的水在你把整個廚房都收拾完之後還在，那建議你用廚房紙或者乾淨的洗碗布把水擦乾，特別是潮溼的季節。鍋裡有水很容易讓鍋生鏽。

已經生鏽的鐵鍋，在鍋裡倒點醋，用鋼絲球刷能很快刷乾淨。刷乾淨後，點火，先把鍋上的水印燒乾，然後，關火，倒入油，轉動鍋，讓油沾滿整個鍋，至少也要沾到你平時炒菜用到的部分，然後，再開小火，轉動鍋，讓它均勻受熱，直至冒煙為止，再關火。這樣保養完之後，平時在注意上面的三點，鐵鍋肯定不會再生鏽了。

如果鐵鍋已經生鏽到掉渣的程度，建議扔掉，換一個鍋。

介紹幾種保養的方法給你：

1，鍋燒熱後，用豬肥膘肉一小塊在鍋內擦一遍，直到鍋內塗滿了豬油，關火，放置第二天再清洗乾淨，以後就可以正常使用了。

2，將新鐵鍋裝滿水,投入白礬100克左右,煮沸1小時後,進行刷洗,洗淨後倒掉汙水,再將鍋置於火上烤乾,烤至. 燙手時,趁熱在鍋內、外全部塗上一層食用油，待鍋冷卻後即可使用。

下面介紹幾種除鏽的妙招：

1，鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。

2，淘米水除鏽：浸入比較濃的淘米水中，既能防鏽，又可除去鏽跡。

另外特別注意不要用鋼絲球使勁地擦！那樣很容易生鏽的。

炒鍋裡面生鏽是鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。

小時候我記得自己母親大人有這樣叮囑過，買新鍋回來，先燒紅鐵鍋，用豬油多養幾次。

把豬肥油放入鍋中，應該會有冒煙，不必擔心，一會就會好的，均勻塗滿鍋裡面，尤其是生鏽的部位。上完油後不要馬上刷鍋，最好放置24小時以上，使用之前刷一下就好。

日後用完鍋，要在火上烤乾，不要積存水蒸氣。這樣鍋就耐用，也不容易生鏽。

以上，供參考！

炒鍋生鏽也看是什麼鍋，現在的不沾鍋可能就好點。我記得我家用過的炒菜的鐵鍋，做飯的鐵鍋都很愛生鏽也用了很多辦法，最常用的就是新買來的鍋先別沾水，放了媒氣灶上開小火，用豬皮多少帶點肉，或者整塊肥肉等鍋熱了，用肉皮或肉擦鍋，從上到下一圈圈的擦，儘量擦均勻，多擦幾遍，到肉皮考糊或肥肉沒汁了就可以了。還有就是每次用完鍋刷乾淨，擦乾，最好掛牆上，只要鍋裡沒水一般情況下也不怎麼生鏽。千萬不要鍋裡有剩菜不盛出來，那樣不但菜不能吃了，鍋也會鏽的不成樣子。反正就是鍋用完必須刷乾淨不能有水，這就不怎麼生鏽了。希望對你們有用，謝謝。

由於鐵鍋價格實惠，做出飯菜來可口，對人體有益健康等特點，是人們日常做飯炒菜最常用的的傳統炊具。傳統的鐵鍋炒菜做飯時所溶解出來的微量鐵元素容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，有益身體健康。但是鐵鍋容易生鏽，也是讓人頭疼的問題。鐵鍋裡的鐵鏽是鐵鍋中的鐵原子和空氣中的氧原子發生化學反應生成的氧化鐵。過多的吸收氧化鐵，容易損害肝臟，對身體有害。

防止鐵鍋生鏽的方法很多，最常用的有以下幾種方法:

用少許食用油在熱鍋內擦一遍，能起到防鏽作用，還能增強鐵鍋的耐火力。

用淘米水洗鍋，將生鏽的鐵鍋泡在淘米水中（泡上2-4小時），然後再用清水沖洗，鐵鍋上的鐵鏽就可以去除乾淨。

用食醋，將少量食醋倒入熱鍋，用刷子或清潔球擦洗，再用清水沖洗乾淨。

用削下來的土豆皮或蘿蔔皮放些砂子也可以除去鐵鍋中的鐵鏽。

把生薑或茶葉渣用布包好用來擦鐵鍋，也能達到除鏽的效果。

鐵鍋的使用也要注意一些保養方法:

鐵鍋用完後，要刷洗乾淨，用幹抹布擦乾水珠，放在乾燥的地方，避免受潮生鏽。

不要讓食物如剩菜或湯在鍋裡過夜。

儘量不要用洗潔精刷鍋，因為會把鍋裡的食用油保護層刷掉。也儘量不用鐵鍋煮湯。

鐵鍋用完後，不用洗的忒淨，保持的油層在鍋裡。