用料

茄子一條 約200克

蔥花 20克

薑末 10克

辣椒末 10克

芹菜粒 20克

洋蔥末 10克

蒜蓉 10克

鹽 3克

雞粉 1克

雞蛋 1個

胡椒粉 適量

芝麻油 少許

食用油 適量

麵包糠 適量

生粉 適量

椒鹽茄子（非常適合下酒）的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先把所需要的材料準備好。雞蛋碗中打散待用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

茄子去皮，再斜刀切成0.3釐米左右的薄片裝碗待用。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入蒜蓉、洋蔥末、雞粉和鹽後攪拌均勻待用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

首先將醃製好的茄子兩邊均勻裹上生粉（沾上生活即可）

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再雞蛋液侵泡一次撈起

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

最後在放進麵包糠中均勻裹一下，可以適當按壓一下

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

裹好的茄子需馬上下油炸

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋下油，待油燒至七成熱時（可以拿木筷測下油溫，迅速冒泡時即可）

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

即可依次加入裹好的茄子

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先把茄子一面炸至定型變硬後，再翻另一邊繼續炸，再炸一分左右即可

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把炸好的茄子撈出控油待用。把鍋中油倒出，留少許即可。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開大火熱油，倒入蔥花、薑末、辣椒末和芝麻油爆香。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入芹菜粒翻炒兩下後，加入炸好的茄子和適量胡椒粉後炒拌均勻即可出鍋擺盤。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一道非常適合下酒的椒鹽茄子就製作完成！