時代在不斷的改變，現在社會也是逐漸的開始完善，緊接著人們的生活應該也是相對的特別滿足吧，並且對於大家來說應該都是應有盡有的。現在越來越多的美食在我們的身邊出現，對於吃貨們來說，簡直就是慢慢的福利了。當走在大街上時，到處都是美味新鮮的食物，如今甚至連家常菜都是十分的豐富。其中特別受歡迎的應該有羊肉吧，可以說是深受大家的喜歡的。

說起羊肉可謂是都特別的熟悉了，並且這道菜品也是逐漸的受到越來越多的人的追捧。對於大家來說，往往羊肉的腥味是特別的重的，但是細心的人們會發現，有些大廚做出來的羊肉反而沒有腥味。想必大家應該都是特別的不理解吧，但是很可能就是因為某個步驟的不同哦，所以也才有了口味上的區別。下面我們聊聊吧，燉羊肉時，清洗後就焯水？大廚一般這樣做，怪不得沒腥味。

相信很多人在做燉羊肉的時候，應該都是清洗之後就用冷水下鍋吧，所以也是難怪有腥味的原因了。一般大廚的做法都是將羊肉清洗之後浸泡，另外反反覆覆迴圈幾次，甚至還會加上小蘇打和白醋來增加其中的配料，目的就是為了去掉羊肉的腥味。可想而知，大廚他們做出來的羊肉自然是沒有腥味的，所以以後可千萬不能清洗之後就焯水了，那麼下面我們就來一起瞧瞧大廚他們的做法吧。

在我們挑選羊肉之後，我們需要不斷的浸泡，並且這樣不僅僅能清洗羊肉身上的汙漬，同樣也是能將腥味不斷的去掉。這個浸泡每次的時間，也是要儘量控制在兩至三個小時左右，這樣也才能完全的清洗乾淨。其實在這個過程中，我們還可以準備一下燉羊肉的配料。它的主要配料是：食用鹽、蒜、蔥、薑片、生抽、辣椒以及小茴香。當加入這個小茴香的時候，也是可以提高羊肉湯的香味了。

在這些完全準備完之後，我們就可以焯水了，並且時間也是要儘量控制在半個小時之類，這樣也會讓肉顯得更嫩更香。在焯水的時候，還可以適量的加上一些料酒，這樣也會讓羊肉的香味撲鼻。在煮好之後，我們就將羊肉從鍋中撈出來甚至瀝乾，之後我們也可以讓羊肉切成小塊了，也便於之後吃的時候不用那麼的大口，所以最好是切成塊狀的那種了。

在我們準備完之後，我們也是可以開始進行關鍵的最後幾步了。首先我們需要在鍋中加入食用油將鍋燒開，之後我們需要將蒜這些配料放進去，並且進行翻炒。在他們有了香味之後，我們就可以將羊肉進行爆炒了，其中還需要陸續加入生抽等配料。當看見羊肉漸漸熟時，我們就可以加入水進行煮了。想必在湯煮開之後，你們一定聞到的都是滿滿的的香味吧，並且也是一點腥味也沒有。

那麼你們現在學到了嗎，要想沒腥味的話，那麼就不要清洗之後就焯水哦，還是需要按照步驟來的。相信羊肉湯新鮮出爐的時候，你們一直按捺不住自己的內心了吧，相信很多人都是在不停的流口水吧。

看你的羊肉用什麼方法烹飪、和你用的什麼羊肉。

1.燒烤火鍋不用清洗

     如果買來的新鮮剔骨羊肉，是1年以內的小羊。就不用清洗，因為羊宰殺過程中沒沒接觸到太多細菌，如果清洗了會沖淡羊肉的味道。另外清洗後的羊肉不利於儲存。如果燒烤直接切塊後按瘦肉和羊尾油4:1的比例穿串，切記不可放鹽。如果火鍋用保鮮膜捲成直徑5-8cm柱形，放入冷凍室凍3-4小時輕微結冰後，用刀切成1-2毫米厚片然後放入冰箱冷凍，現吃現取。

2.如果是用來煮湯類而且為綿陽活羊齡較大可清洗。

喜歡吃羊肉的朋友,但不知道如何洗,當很多人剛買回的時間是直接水衝完,實際上有很多肉眼看不到的事情是衝不乾淨,和羊肉的味道比較大,沒有處理乾淨的早期階段,等待完成會影響口味。這裡有一個小竅門，可以幫助你清理和改善羊肉的口感。

1、用淘米水洗

  首先,最簡單的方法是使用淘米水,很多人把平時淘米水,但事實上,只要第二米湯內左羊肉泡上幾個小時,然後你會發現,淘米水漂浮在表面的許多髒東西,然後只要羊肉在水龍頭下,再洗,光很容易洗乾淨的汙垢。

2、清潔技巧

   洗羊肉的時候，可以把羊的肥肉和瘦肉分開，把中間的肥肉膜去掉，然後把肥肉和瘦肉分開清洗。如果羊肉上有絨毛，手不能擦掉，水不容易洗掉只要用一小團麵條，在髒了的羊肉上滾來滾去，毛就可以去掉。需要注意的是，羊肉和豬肉不一樣，所以清洗時也要小心。