白菜豬肉鍋貼餃子是我的最愛，每過一段時間，我都會自己做，也摸索出一些門道。

當然，如果嫌麻煩，可以直接買現成的餃子皮，那麼製作餃子皮的程式就剩了。但是自己做的餃子皮更加有韌勁，更鮮美。

食材：

五花肉 500g 白菜 食鹽蔥 姜 食用油 面

工序：

1.制餃子餡。將肉、蔥、姜，一起剁，剁碎備用

2. 調餡料 白菜葉剁碎，擠幹水份，放進剁好的肉餡裡，加入醬油、鹽、食用油、香油調味，均勻攪拌 3.準備麵粉，和麵，包餃子的面，要記得和的稍微硬一點

4.準備好面、餡兒，開包啦

5.包好的餃子整齊碼放

6.平底鍋中倒入食用油，稍微多放，將餃子整齊碼好，蓋上蓋開始蒸。4分鐘後，加入熱水，沒過餃子的一半，繼續蒸。15分鐘後關火。放一會兒水汽，然後可以出鍋啦

香噴噴的白菜豬肉鍋貼餃子就可以入肚啦，哈哈哈！

準備原材料：豬肉餡，雞蛋，少許麵粉，蔥花，薑末，十三香，鹽，雞精

攪拌均勻備用

平底鍋放油，燒熱後加入鍋貼，等麵皮烙成金黃後，加入麵糊水，水量要淹沒鍋貼三分之二，蓋上蓋子小火加熱

小時候媽媽經常包豬肉白菜鍋貼餃子給我們姐妹吃，那種外脆嫩的味道永遠也忘不掉，下面我就來教大家做一道美味又營養的豬肉白菜鍋貼餃子吧！

材料

前腿肉半斤，餃子皮半斤，白菜適量，蔥3根，食鹽適量，生抽適量，料酒適量，花生油適量，生粉水適量，生薑適量，蠔油適量。

做法

1:將豬肉剁碎，蔥，姜切末，加入料酒，花生油，生抽攪拌均勻。

2:把白菜洗乾淨，切碎，放入乾淨的布里擠出水分。擠幹水份的白菜放入肉餡裡，倒入蠔油，鹽攪拌均勻。

3:餡調好後，取餃子皮放入適量的餡，將麵皮前後兩頭捏緊。

4:鍋中放入花生油，燒到五分熱時放入鍋貼，煎到底部金黃時改為小火，把事先準備好生粉水順著鍋邊倒入，水的份量不必沒過鍋貼，加滿鍋底就可以了。然後蓋上鍋蓋，改為中火煮至水份收幹後即可盛出。這樣美味的鍋貼就做好了，喜歡我的寶寶們就請點贊和關注我吧！謝謝

和麵

1、 首先要和麵，中筋麵粉（就是普通麵粉）500克加入250-270克涼水，2-3克鹽。

2、和成麵糰蓋好蓋子醒面，每30分鐘揉麵一次，最好醒2個小時。醒面很重要，不能低於30分鐘，醒面期間最少也要揉麵1-2次

做餡:醒面的時間正好做餡

①白菜洗淨剁碎放入盆中，加入一小調料勺鹽，用手不停揉搓至白菜出水，然後用手或者濾汁袋儘量擠乾白菜的水分

②豬肉三分肥七分瘦用刀剁成肉餡，然後打入蔥姜水，生抽，少量老抽（調顏色），邊打邊沿著一個方向迅速攪動，使肉餡粘稠上勁（加水的時候要分3-4次慢慢加入，根據吸水量調調整水的用量，千萬不能加水過多。加到肉餡飽滿充盈，不外滲的狀態）如果需要蔥姜水做法的可以下面留言哦！

④最後加入花生油，香油繼續一個方向拌勻即可

包

將醒好的面再揉一揉，分成均勻的小劑子，同包水餃一樣包好

煎

①平底鍋刷一點油，將包好的餃子碼入平底鍋中，每個中間留一點縫隙

②開始加熱，小火煎至底部有淡黃色黃咖

④然後蓋上鍋蓋，中火悶至水乾，開啟鍋蓋再次鍋邊淋入少量清水，再悶，反覆3次就熟了。

⑤最後再沿著鍋邊淋入少量麵粉漿（麵粉漿的做法:麵粉和澱粉各一半，然後加入水攪拌均勻，粉和水的比例為1:8）馬上要乾的時候轉小火，這次不要蓋鍋蓋，輕輕晃動一下鍋，慢煎至鍋中水分全乾，粉槳就會在鍋貼底部形成薄薄的黃咖，非常酥脆

⑥這時候就可以出鍋吃啦！

溫馨提示:

①注意淋水的時候不要淋到餃子上面。

②要看好鍋別糊了。