這道菜用烤箱做，比20年大廚手藝還好吃，同樣是川菜，味道有創新！今天給大家帶來一道“麻辣牛肉絲”的做法。牛肉是大家都喜歡吃的食材，小編和家人都很喜歡吃牛肉，不管是燉著吃還是醬著吃，都很喜歡吃。在一個偶然的機會里，我認識了一個來自四川的劉師傅，他來我們關中地區有20多年，主要經營四川菜，由於時間長，他在這裡積累了很高的人氣，人們提起四川菜，就會想起劉師傅。我吃過他很多菜，但印象最深的還是這道麻辣牛肉絲，特別好吃。後來，我自己在家裡也慢慢做這個菜，只是自己的做法和劉師傅有所不同。

我做的這個麻辣牛肉絲是用烤箱，而不是用自然風乾，時間比較短，一會就能烤好，要是風乾需要好幾天的時間。牛肉是華人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子"的美譽。麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃，成菜色澤紅潤，麻辣味濃，是佐酒下飯的佳品。將牛肉切絲下鍋油炸至微焦，再與花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一來可保持牛肉軟嫩鮮香的口感，二來吃時不會太乾身和易上火。今天小編就和大家來分享這道麻辣牛肉絲的做法。有喜歡吃的朋友趕快跟著我學做起來吧！

食材：牛肉500克、鹽5克、八角5個、桂皮1個、姜10克、大蒜1頭、花椒3克、辣椒麵10克、孜然粉10克、白糖5克、老抽10克、醬油15毫升、白芝麻5克

做法：1、首先我們來製作料包，料包中加入八角5個、桂皮1個、薑片10克、大蒜3瓣，幹辣椒10克、花椒3克、包好繫上口。2、鍋中加水，冷水把牛肉放入進去，大火燒開後，加入剛才包好的料包。3、鍋中加入鹽5克、醬油10毫升調味、加入老抽5毫升上色、大火燒開轉中小火燉1個半個小時。4、1個半小時後，用一根筷子能輕鬆扎透牛肉，就可以撈出控幹水分，裝盤備用了。5、牛肉放涼後，順著牛肉的紋路，手撕成牛肉絲，可以撕稍微大一點的，這一步看個人喜好了。6、把撕好的牛肉撕裝入烤盤中，放入烤箱大火烤3分鐘，烤至牛肉酥脆。7、鍋中倒入20毫升食用油，油溫5成熱的時候，下入辣椒麵10克，小火煸出辣椒油。再加入孜然粉10克、煸出香味後加入老抽5毫升、醋10毫升、醬油5毫升、小火熬。8、鍋中加入清水100毫升左右，大火燒開後加入白糖5克。9、鍋中水開了後，小火下入牛肉絲翻炒，讓每條牛肉絲都包裹上醬汁。10、鍋中牛肉絲裹上醬汁後，倒入白芝麻5克，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道麻辣鮮香的牛肉絲就做好了，小夥伴們學會了嗎。11、上桌後的麻辣牛肉絲很的很香，你一定會流口水啊！

小貼士：1、牛肉儘量選擇沒有筋的牛肉，要那種純瘦的。2、麻辣牛肉絲放涼了吃味道更好，小夥伴們可以試試。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家四年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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有一種夏季搭配啤酒的消暑美食――麻辣兔頭，想必大家不會陌生。其麻辣、鮮香的醇厚滋味，可以說讓人慾罷不能，回味良久。飯店製作非常入味，但一般離不了老湯，家庭一般不具備，但也可以試試家常的做法，味道還是不差的。

一、食材和調味品

食材

鮮兔頭或者冰兔頭10只。

主要調味品

蔥段200克，薑片150克，鹽150克，冰糖粉30克，胡椒粉10克，雞粉10克，料酒200克，生抽30克，老抽10克。

桂皮15克，山奈10克，丁香2克，砂仁10克，草果15克，小茴香15克，香葉20克，甘草5克，白芷10克，花椒50克，幹辣椒50克。

二、製作過程

1、兔頭洗淨，將所有調味品混合均勻，醃漬兔頭10小時。夏季需放入冰箱冷藏。

2、鍋中加水，將兔頭連同調味品一起下鍋，小火燉煮1小時。關火後浸泡5小時以上。

3、撈出兔頭 ，控幹湯汁。

4、鍋中加入紅油，五成油溫時下入香辣醬煸炒，之後下花椒和幹辣椒煸炒出香味，稍後下入兔頭，放糖、雞粉、胡椒粉調味，共同翻炒3分鐘後出鍋。

5、也可以在出鍋後撒些熟芝麻和蔥花。

四川自貢的兔頭，越吃越上頭！

外地人眼中，兔子可能是這樣的：

在吃貨的眼中，兔子是這樣的：

雙流老媽兔頭

啞巴兔

手撕烤兔

鮮鍋兔

兔湯鍋

小兔子奶茶

而且，必須是兔兒腦殼才算吃兔的靈魂所在。

吃兔頭如果逮到亂啃是吃不到啥肉的，可以先戴上手套，把兔頭從牙齒中間掰開，右手捏上牙，左手捏下牙，掰開腦殼，就像這樣！（友情提示：以下圖片可能些許暴力，請自行選擇跳過）

這樣下巴的兩塊肉就很好啃了，然後從下巴處啃臉肉，還有親吻舌頭，感受兔舌的柔軟。

吃到的第一口，果不其然，這位揚言吃兔頭是不可能吃的，這輩子都不可能的同事，終於還是跪倒在美味的兔頭面前。

“吃起有點像雞肉的口感，而且很入味。”真香，再來一口！

然後掀開顱骨，從兔頭的頸部用力吸吮兔腦花兒，軟軟糯糯，麻辣的香氣在舌尖蔓延，令人上頭！

接下來只要有肉的地方，都可以一一吸入口中。吃兔頭的樂趣，就在於啃、吸和掰。

我吃過最好吃的麻辣零食是這個……新疆的炒米粉。先給大家看看圖

超級好吃，嘿嘿嘿，雖然加了一點濾鏡，但是味道是真的美味！

我以前吃外面的新疆炒米粉，要麼覺得太辣，除了辣椒的味道什麼味道都沒有，要麼就是感覺太鹹，或者是醬料和粉是分離的，醬料一個味道，粉一個味道。我明明點的新疆炒米粉一個菜，但是硬生生地給我上來兩個菜！

後面在我經歷各種吃吃吃，買買買的，點點點的慘痛教訓後，我終於找到了一款很好吃的新疆炒米粉。那就是Sunny88度新疆炒米粉，有想法的姐妹兄弟可以去店鋪看看，這段時間貌似有福利吧~

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分享幾款超級好吃的麻辣零食，希望大家喜歡。個人比較喜歡的辣，是辣得鮮美，微微有點麻，辣得舌頭疼我受不了。

1、蜀道香 麻辣豬肉脯

蜀道香麻辣味的豬肉脯真的特別香，脆脆的，白芝麻更提香了，一定要買麻辣的，日常看電視休閒吃特別爽。

2、牛浪漢 麻辣牛肉條

重慶特產 牛浪漢 牛肉乾 泡椒麻辣孜然牛肉辣味零食小吃。特別鮮美，又麻又辣特別帶勁，舌頭很刺激很爽。不能吃辣的朋友這款辣要小心。

3、周黑鴨 麻辣鴨脖

周黑鴨的鴨脖辣甜麻香，這個品牌大家都懂的。鴨舌也是很好吃。正如品牌廣告說的那樣，沒滋沒味就吃周黑鴨。

4、久久丫 麻辣鴨脖

久久丫的麻辣鴨脖也很不錯。真空包裝的鴨脖食用比較方便，甜辣味道真的不錯，一點點的麻。

5、好巴食 豆腐乾

麻辣五香辣豆乾小零食豆製品囤貨裝休閒小吃辣味食品，一聽這名字就很四川。吃過的還說好吃。