在換季的時候總會感覺早晚溫差大，特別是轉入秋季和夏季的時候，容易潮溼的同時，人體更容易感到疲倦，整個人都沒有精神，昏昏欲睡，甚至還伴隨腸胃不適的現象。此時可以用豬肚酌量加入一些胡椒，可以驅寒、暖胃、促進食慾，而且還加入鹹菜，大增本湯的滋味。 豬肚和栗子都能起到健脾養胃的功效，所以兩者一起煲，調理腸胃效果更佳，特別是加上了山藥，就更加能起到養氣補肺的效果了。特別是臉色不好、氣血兩虧的寶媽，可以多用山藥和栗子，搭配豬肚一起煲湯哦！

豬肚本身含有豐富的蛋白質以及無機鹽等成分，可以補虛損、健脾胃，而不得不提的是腐竹具有很好的健腦作用，對預防老年痴呆症有著良好的效果，同時還能降低膽固醇，防止高脂血症以及動脈硬化。

豬肚，就是豬的胃。營養豐富，用豬肚，能烹飪很多美食。

1、胡椒豬肚雞

加入了胡椒，溫中驅寒，醒脾開胃。

豬肚一隻洗淨，雞一隻洗淨裝進豬肚裡，同時裝入一些打碎的胡椒粒，扎住豬肚頭尾兩個部分，砂鍋里加入幾片姜，放入一些完整的胡椒顆粒，上鍋燉2小時，然後拿出豬肚雞，切開豬肚，把雞拿出來，剁塊，胡椒切條，調味，鍋里加入一些現磨的胡椒粉就可以了。

2、白油肚條

豬肚和萵筍條一起燴。豬肚一隻清洗乾淨，焯水，然後切條，用高壓鍋壓熟。鍋裡放入適量食用油，然後放入蒜瓣，放入肚條和萵筍條，加入適量生抽，鹽，雞精即可。

豬肚可以和很的食材一起煲湯，例如，山藥，排骨，雞，最適合不過了

豬肚具有健脾胃的功效，是冬天進補的食材之一，俗話說吃啥補啥，

下面和大家分享一道本人做過的山藥豬肚湯，家常做法哦，

備料，鐵棍山藥300克，豬肚一個，枸杞10粒，幹桂圓10粒，紅棗5粒生薑，小香蔥適量！

調料，鹽

(1)，把山藥去皮清冼乾淨，碗中注入清水，沒過山藥，避免山藥發褐，備用！

(2)，把豬肚用食鹽，白醋，反覆的清洗3遍以上，鍋中注入清水，豬肚下鍋焯水20秒，撈出備用

(3)，用小刀斤將豬肚肚表面的粘臏，油脂刮下來，全部清冼乾淨，豬肚切成條口人備用！

(4)，鍋中注入清水，放薑片，小香蔥，豬肚大火燒開後，放枸杞，幹桂英，紅棗，轉中小火40分鐘後。

(5)，掀蓋，放山藥，燉至15分鐘，放鹽至食材入味，即可出鍋，開吃

小提示，豬肚要反覆沖洗裡面的髒物，把上面的粘物處理乾淨，

這個冬季喝上一碗，很適合脾胄虛弱的人怎麼樣，山藥十豬肚益氣養血，滋潤補肝。你喜歡嗎？

⒈素菜燉。選取最多的食材，山藥、蓮子、芡實、紅棗、板栗等。分別的和著豬肚一起燉了，葷素搭配，相得益彰，好吃補身。

⒉補藥燉。中醫用到最多的藥膳同源補方。大病初癒有胃口了，一般會建議你燉個豬肚子補補吧，再給你幾味補藥，一塊燉了。比較有名的叫做“四君子湯”的，就是茯苓、蓮子、芡實和薏仁，和豬肚一塊燉，吃肉喝湯，養胃補腎。

⒊母雞燉。這個做法最普遍，要三歲的老母雞，豬肚補，老母雞也補，叫做“二補”。本地土母雞，養到第三年，基本的都不咋下蛋了，身體就肥胖，燉好後，湯麵一層黃亮亮的油，特別的香，喝了最補最養人。

那煲豬肚放什麼去煲最好呢？

我推薦簡單美味的鹹菜胡椒豬肚湯

這個湯的亮點在於鹹菜和胡椒，這一鹹一香辣把湯和豬肚包圍得味道層次豐富突出，冬天一碗看似簡單的鹹菜胡椒豬肚湯能讓整個身體和胃暖和起來。

食材：豬肚、鹹菜、胡椒粒

做法：

①買回來的豬肚要先處理趕緊，豬肚買回來摸起來會很滑，上面有很多粘液，這一層粘液要洗掉。處理方法：把鹽倒入豬肚裡，不斷揉搓，揉搓後清洗，重複一遍直至粘液去掉。

②把胡椒粒拍碎，放進豬肚裡。不要用胡椒粉，胡椒粒更加夠味，暖胃效果更好。

④再把豬肚放入高壓鍋裡，加入清水，煮30分鐘左右。由於豬肚韌性高，這樣可以讓豬肚口感更好更嫩。

⑤鹹菜提早1-2個小時切好並且用清水泡著，這樣做的目的是降低鹹味。

⑥豬肚煮好後撈出，用清水去除胡椒顆粒後切條。

⑦把切好的豬肚和鹹菜一起放入鍋中再煮10分鐘左右，煮好後可以先試試味道，如果鹹淡適中就可以不用再放鹽。