鮮鴨肉煲湯特別好喝的，這個還是跟著我婆婆學的，以前我不吃鴨子的，自從吃過她做的鴨子湯就愛上了，我家孩子和老公都愛吃鴨子湯，所以就自己學起來了

首先要食材準備一隻新鮮的鴨子，一根白蘿蔔，材料準備：蔥，姜，蒜，料酒，鹽，味精

先把鴨子處理好，洗乾淨剁成塊，蘿蔔也切成塊，蔥，姜，蒜洗乾淨備用

先在鍋中加水燒開，把新鮮鴨肉下鍋焯水，鍋開把血沫去掉，把鴨肉裝出來，鍋洗乾淨，鍋熱倒油，倒入鴨肉翻炒，倒入料酒去腥味，放入蔥，姜，蒜翻炒均勻，加入水一起倒入砂鍋，燉3.5個小時就好了，（鴨肉燉1個小時後放入白蘿蔔），燉好後加入適量的鹽和味精調味就好啦！我們家是插電的砂鍋不用看火的

聽我婆婆說鴨肉是去火的，所以體質熱和上火的人吃了也挺好的，每次煮一鍋都吃的乾乾淨淨的，而且頓出來的沒有腥味的，肉特別爛乎，老人也能吃的動，大家可以做一下試試看，也可以加人冬瓜或者別的配菜，不過我覺得白蘿蔔更好吃點，個人口味不一樣，喜歡的可以照我的方法試著做哦！

其實鮮鴨肉還可以煲粥，炒菜都不錯的，大家都可以嘗試去做一下，試過才知道自己喜歡吃哪樣的，像我喜歡吃燉的鴨肉湯，有的人喜歡吃炒的鴨肉，我感覺鮮鴨肉煮粥應該很美味吧！準備學起來哈哈

鴨、酸蘿蔔

湯汁蘸料

油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。

普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

製作材料

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

製作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

朋友們大家好，我是贛州妹仔今天來說下鮮鴨肉湯的幾種做法，鴨肉是一種滋補肉食，能夠達到清熱補陰，止咳化痰，補腎養肺作用，經常吃一些鴨肉，心腦血管就會被保護，膽固醇能夠下降，鴨肉可以和不同的食材搭配在一起吃，讓它營養價值升高，下面就來看一下鴨肉湯怎麼做吧。

鴨肉可以和不同的食材搭配在一起燉，冬瓜就是不錯的選擇，可以準備雞精，鹽，蒜香辣醬，醬油，生薑片，胡蘿蔔，冬瓜以及鴨肉，把鴨肉清洗乾淨剁成塊狀，涼水放進鍋裡面，加一些蔥苗，生薑片，煮到血沫出來撇掉，胡蘿蔔切成塊狀，冬瓜切塊，準備另外一個鍋燒開水，把鴨肉倒進去，中火繼續煮半個小時，再加入胡蘿蔔，冬瓜中火煮20分鐘，再改成小火煮半個小時，一直到冬瓜鴨肉熟爛就可以了，吃之前根據自己的口味加入適量的雞精鹽調味就可以吃了。

還可以和山藥蟲草花搭配在一起燉湯喝，需要準備料酒，蔥，姜，雞精，鹽，油，蟲草花，炒鴨肉，山藥，把山藥的皮去除切成塊狀，烤鴨肉切成塊狀，蟲草花清洗乾淨，蔥姜切末，鍋中加油，把蔥姜放進去爆香，然後再加一些烤鴨肉，蟲草花，山藥煸炒油，加一些料酒，水燜煮10分鐘，然後再加雞精鹽調味就可以吃了。

還可以和酸蘿蔔搭配在一起煮湯喝，準備白蘿蔔，酸蘿蔔，湯料以及鴨肉，先把鴨肉清洗乾淨水分瀝乾，剁成塊狀，在煮開的水裡面，把鴨肉焯燙一下，浮沫撇掉，再加入足夠量的清水，加入白蘿蔔塊，沖繩以及花菇，酸蘿蔔湯倒進去，蓋上蓋子開始煮，大概1~2個小時以後就差不多了，酸蘿蔔湯肉裡面的素菜鴨肉都是可以吃的，把鴨肉燉成湯來喝，就可以讓身體獲取充足的維生素e以及維生素，能夠抵抗腳氣疾病，鴨肉裡面的葉酸成分也非常豐富，能夠起到保護心臟作用，適當的喝一些鴨肉煮的湯，還可以起到解熱消暑作用，對於年紀比較大的人來說，可以適當的吃上一些，讓身體抵抗疾病能力變得更強，鴨肉是涼性食物，身體燥熱問題就能得到有效解決