腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純，剛剛出爐的腸粉白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口。非常適合剛剛新增輔食的小朋友。孩子稍微大點而，可以在蘸醬里加些香菇，花菇歷來被華人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之美名，在孩子的食物中新增少許，不僅能增添香味，還對孩子的生長髮育產生非常好的作用呢。”

用料主料腸粉100克水250克輔料油一勺鹽一撮雞蛋兩個香菇四個青菜4片生抽2勺澱粉一勺廣式腸粉的做法1.

所有的食材準備好

2.

首先做醬汁，花菇清洗乾淨後切片

3.

油鍋燒熱，倒入花菇片炒至微微變軟

4.

加入兩勺生抽，沿著鍋邊淋入半碗水

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燒開後淋入水澱粉，再次開鍋

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撒上蔥花即可出鍋備用

7.

100克腸粉加入250克水混合攪拌至無干粉顆粒

8.

鍋裡放入半鍋水，燒開，腸粉盤子裡刷上一層薄薄的油，舀入兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸一分鐘

9.

開啟鍋檢視，這個時候的腸粉微微變色

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將雞蛋打在上面，用筷子快速劃散，撒入青菜絲

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蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到雞蛋液完全凝固

12.

用刮板將腸粉刮下來，擺盤

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將醬汁淋在上面即可上桌

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趁熱吃哦。

第一，底盤要刷一層油再放米漿上去；第二，米漿要除錯好，秈米和黏米的比例一定要把握好，黏米過多也會粘性太大；第三，蒸的時間一定要剛好，蒸久了會太粘，不夠時間米漿不夠熟；第四，刷腸粉的工具也要刷一下油

要做到腸粉可以滑嫩，有米香，在做法的步驟上有講究。並且用筷子夾起不散成條還彈呀。主料：

　　粘米粉100g

　　輔料

　　木薯粉50g

　　澄麵粉15g

　　花生油適量

　　醬油適量

　　熟芝麻適量

　　

步驟

　　1.粉與清水充分混合

　　2.熱鍋，然後用刷子在鍋上刷油

　　3..倒進一勺粉漿，注意，一勺的量要剛好能薄薄地平鋪鍋底，多了則粉皮過厚不好吃，少了則無法做出完整的粉皮。

　　4.倒進粉漿後，請迅速抖動平底鍋，使粉漿均勻平鋪鍋底，否則就無法做出平整的粉皮

　　5.加蓋等20秒，直到粉皮成型併成半透明狀。

　　6.開啟鍋蓋，迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。

　　7.打一隻雞蛋與粉漿混合。

　　8.熱鍋，用刷子在鍋上刷油，倒進一勺雞蛋粉漿。

　　9.迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。

　　10.蝦仁焯水，熱油下鍋，倒入蝦仁煽炒後盛起備用

　　11.熱油下鍋，倒入一勺粉漿，等粉皮成型併成半透明狀，放入適量蝦仁。

　　12.迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。

　　13.齋腸淋上熟花生油、醬油。

　　14.蛋腸淋上熟花生油、醬油。

　　15.蝦腸淋上熟花生油、醬油、熟芝麻。

注意事項：1、可以買專用粉，成本高一些，以前我用過的：晨爽牌拉腸粉。2、自己配的話，用米粉加英粟粉，比例自己調。（米粉、撞漿是關鍵） 。3、不粘託只能把油塗均勻，米漿太稀也會粘，要不就用布來做。聽說有不粘拉腸盤，我未見過。

首先米漿要調到合理，太稠蒸出來的粉會硬，太稀蒸出來的粉會爛

其次蒸託（盤）也很講夠，太軟（薄）的蒸託漿容易積聚在一起，厚薄不均勻，刮不起來

再有搽託（盤）的油很關健，不是什麼油都會易脫託的，好的搽託油輕輕一扣就脫託了

最後火力也是問題，要確保兩分鐘能蒸熟三託以上的火力蒸出來的粉就夠靚了

只要做好上面四點，做出來的腸粉油光面滑，脫託易，幾本輕釦捲起就可以了，而且整條都可以夾起來的