1、將粘米粉100克，糯米粉40克和勻，另一個碗也同樣把粘米粉100克和40克糯米粉和勻待用。

2、火龍果汁60~80克加入白糖40克，另一個碗60~80克水加入40克白糖，都讓糖充分溶化。

3、首先把火龍果汁分次加入米粉中，邊加入邊用筷子攪拌，直到出現小指母大小的圓顆粒為止，然後用手搓散，用手捏起來不散，輕輕按壓又散開就可以。

米粉和成這種帶面片狀，不能有幹米粉，不然的話，鬆糕就蒸不熟，蒸不透，不綿軟。

4、用同樣的方法，把糖水也分次倒入白色的粘米粉中，然後再搓散。

5、用20目左右的篩子把米粉過篩，很費時間，不過我用家裡這種透氣的蒸盆，邊篩邊用手按搓，很快就過篩。

過篩成這種鬆散的米粉狀，千萬不要壓實。

6、準備好蒸鍋，加入適量的冷水，蒸格上鋪上紗布，紗布上刷油方便脫模。

7、扣上模具圈，輕輕地把白米粉倒入，用鏟子刮平，不能壓。

8、再把火龍果汁的米粉鋪在上面，同樣輕輕刮平，不能壓。

9、蓋上蒸籠布。

加上蓋子蒸8分鐘左右，也就是水開幾分鐘的樣子。

然後取出模具圈。

10、再蓋上蓋子中大火蒸20~25分鐘左右。這個要看量的多少，量多糕厚的話要蒸35分鐘左右。

蒸好後燜10分鐘左右。

最好在取模前就用刀分成小塊。不然蒸好後不能切成整齊的塊狀，有點粘刀。

火龍果的花青素高溫變色了，但並不影響它的營養和口感。綿軟香甜，有嚼勁兒，又軟又糯，特特好吃。

綿軟香甜的鬆糕早上一蒸，配上酸奶，玉米大棗蓮子粥，一個雞蛋，這就是一家人的營養早餐了，我還配了一個泡菜，開胃又下飯，孩子也胃口大開。如果有時間，可以涼拌個黃瓜也不錯。