主料茄子一個韭菜50克蝦皮20克 輔料油適量鹽適量五香粉適量辣椒油適量醋適量味極鮮適量蒜末適量雞精適量香油適量

步驟

茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟11.準備食材。

茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟22.蝦皮放入水裡泡1分鐘洗淨，可以去除自然曬乾留下的異味。

茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟33.將茄子去皮和韭菜一起切碎，再放入蝦皮、鹽、五香粉、香油和少許雞精拌勻。

茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟44.超市買的現成的餃子皮放上適量餃子餡，按自己的喜好包起來。

茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟55.包好的餃子中間留一點空隙防止粘連。

茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟66.湯鍋燒開水放入餃子煮熟。

茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟77.煮熟的餃子配上辣椒油蘸汁即可享用（蘸汁：辣椒油、醋、蒜末、味極鮮和適量香油攪拌均勻即可）。

茄子韭菜餃子具體做法如下：；需要提前準備好的材料包括：茄子 500g、雞蛋 5個、韭菜 230g、花生油 適量、鹽 適量、十三香 適量、姜 適量、蔥 150g。；1、第一步茄子去皮切碎，放鹽抓勻，去掉水分。；2、然後使用菜刀把姜切末，放入茄子裡。；3、韭菜切碎。；4、鍋內放油加熱，放入茄子和薑末，炒熟盛出。；5、鍋內放油加熱，放入蛋液炒凝固，鏟碎。；6、放入茄子，韭菜，蔥、鹽、十三香趁熱倒入鍋中，拌勻。；7、用餃子皮包上餡料，下鍋煮熟。；8、盛出，完成。