烹飪完全看天賦，如果沒有天賦，說實話，手藝雖然會進步，但是很快就會到極限。

其實你可以這麼想，沒有天賦的話，技術練得再熟，也不過相當於一臺烹飪的機器，到了一定的水平就算到頭了。就算你有能力把菜譜上的菜餚完整再現，卻永遠超越不了菜譜。

現在市面上有很多現成的原料包，同樣的材料，各種調料也是同樣的量，按照同樣的操作流程，兩個人就能做出兩種味道來。如果說做得好吃的那個是天天下廚長期練習的人也就罷了，但現實情況是，天天下廚的那個人做出來的味道很一般，另外那個人可能多少年都沒摸過廚具了，結果就是他做得好吃。

我們知道，世上的人千奇百怪，每個人有不同的能力。比如，搞音樂的有人具備“絕對音感”，搞美術的有人具備“絕對視覺”，品酒師具備特異的嗅覺、味覺，等等。這些全都是天生的，純粹是天賦，別人想模仿也模仿不了，就算往死裡拼命練習也練不出這種超凡的能力。

烹飪也一樣。有些人天生對味道的把握就是比一般人敏感，於是經他手整治出來的菜餚就是比別人做的好吃，這是沒道理可講的。

舉一個現實的例子。很多家庭，媽媽每天下廚，爸爸則是懶到油瓶子倒了都不願意扶，一年也進不了幾次廚房。可是，家裡來了重要客人的時候，往往是爸爸下廚，媽媽頂多打個下手。難道是爸爸偷著閉關修煉了不成？

長期做菜，手藝的進步是相對過去的自己而言，有那麼一點點，不過也就那麼一點點，甚至說不上“提升”，僅僅“熟練”了。

真正的提升，還得看烹飪天賦。

就好像很多頂級大廚，水平更上層樓不是靠天天做菜練出來的，而是靠天賦和一時的領悟，或許喝著茶忽然就想到怎樣做菜會更好吃了。

若是每天練習就能提升水平，你以為各個學校食堂的大師傅手藝怎麼就沒個長進？他若是真提升了，怎的還是混不進星級酒店，還要輾轉於各單位的食堂呢？

這個問題提的好哈哈，下面來說說我這幾年的經歷。

一，我從小就不喜歡做飯，可能稍微有點點懶吧，一直都是家裡人煮給我吃，所以我啥也不用幹就等著吃。

二，漸漸的父母也老了，自己也長大了，兄弟之間也都分家了，沒辦法自己還是單身漢，沒人煮東西給我吃了，只好自己動手豐衣足食了。

三，因為從來沒做過這些東西，一點經驗都沒有，從零開始學習起來，開始去市場買菜，還記得第一次去買菜，一進去看到那麼大個菜市場，把事先想好的東西全都忘記了。。腦子一下蒙圈了。。不知道該幹嘛了，恍了會才恍過神來，自己來幹嘛來的，轉了一會終於買了些菜回家了。

四，開始學洗菜，切菜，炒菜，一開始炒的那菜，連我自己都咽不下去，基本都是偏鹹，要麼炒糊了，白白浪費很多食材。

五，後來開始去網上學習觀看各種做菜影片，怎麼放調料以及火候哼調時間，有了這些經驗以後我就像如虎添翼一樣，炒起菜來越來越得心應手，菜也越做越好吃，父母嘗過之後都讚不絕口。

六，一句老話說的好，做什麼事情做久了都能熟能生巧，經驗都是慢慢累積的，做事總之不能半途而廢。

七，相信您隨著時間經驗的累積，炒菜的味道也會越來越棒的，學無止境我們共同加油更上一層樓。

1.長期做菜會提升做菜的水平的，因為做菜和開車一樣都是熟練工種，只要你努力去嘗試一般都會有收穫的，當然要想成為大師還要一點天分，和職業賽車手要想拿冠軍也是除了勤奮還要一點天分。

2.中國的菜系非常多，最傳統的就是四大菜系，川菜，魯菜，粵菜，和淮揚菜。後來又演變成八大菜系，還有許多的地方菜系。真的是非常多，如果對烹飪感興趣可以參照具體的菜系去加以學習。這樣才能在烹飪的興趣中走的長遠。

3.如果你是在家做菜，可以把各式菜系經典菜的烹飪手法來學習一下，如果你想以烹飪唯職業，那建議你去一個好點的酒店或者高階酒樓去正規的學習。個人不建議去烹飪學校，當然透過高考考取的學校還是推薦去的，目前有兩個。因為畢業以後有全日制本科文憑這個在日後找工作當中有的時候會需要。

4.如果對烹飪感興趣就別怕失敗，新手做烹飪最主要的就是慢慢的掌握火候的控制，和鹽的用量，火候控制剛開始做我們要學會習慣性的關火，尤其是在炒菜的時候不要怕麻煩在你新增食材和調味料時要關火，要不然容易糊鍋。還有就是鹽的用量，炒菜加鹽的選擇就是少量多次加入。新手沒有把握的情況下不要一次性放調味料。