浸出指的是用化學溶劑從固體中提取可溶物質的過程，又稱浸取。浸出用的化學溶劑稱為浸出劑;浸出後所得的溶液稱為浸出液，剩餘的固體叫殘渣。浸出效果用浸出率表示，即固體中可溶性物質溶入浸出液中的百分率。溼法冶金中浸出的固體是礦石、精礦、焙砂或冰銅、煙塵、陽極泥等冶金中間產品。工業上常用的浸出劑是水、酸、鹼及鹽水溶液。低品位原料的浸出要消耗大量溶劑，浸出劑必須價廉並能經濟地再生。當混合物中的化合物在一個化學相中被分離出來時，它被稱為萃取。

　　1、浸出

　　浸出是透過使該混合物與這些組分可溶於其中的液體溶劑接觸而將組分與固體混合物分離的過程。浸出需要三個重要因素。複合混合物，溶質和溶劑。

　　當施加液體或溶劑或使其與化合物混合物接觸時，可溶於溶劑的組分開始溶解，而其他組分保留在漿料中。這些溶解的成分稱為溶質。在過量施加溶劑時，可以從初始化合物混合物中除去溶質。儘管預計只有溶質存在於溶劑中，但它僅在理想條件下發生。溶劑通常含有來自漿料的其他雜質。浸出是一種固液萃取。

　　當固體材料與固體混合物分離時，該方法通常用於工業中。一些常見的例子包括用熱水從糖用甜菜中分離糖，用酸分離金屬和金屬礦石等。在自然界中，重金屬和其他土壤汙染物透過浸出進入地下水。

　　2、萃取

　　萃取也是從化合物混合物中分離組分的過程，但是在這裡，一個化學相中的化合物被分離出到另一個相。通常在兩種不混溶的溶劑之間進行萃取，這明確地稱為溶劑溶劑萃取。取決於各種組分對所用各種溶劑的親和力，可將化合物混合物分離成兩種不混溶的溶劑中的組分。

　　該技術通常在技術化學實驗室條件下使用，其中產生有機化合物或者作為混合物的一部分需要分離出來。進行有機溶劑的萃取。將一個階段的給定化合物萃取到另一個階段的過程由分配理論控制。一旦化合物或幾種化合物從其初始混合物中分離出來成為第二種溶劑，就可以透過蒸發分離出這些化合物。

　　還有其他型別的萃取，例如固相萃取。一些現代變體包括超臨界二氧化碳萃取，超聲波萃取，微波輔助萃取等。