減肥期間晚餐就可以用沙拉或者水果代替。午餐的話，米飯和粥這種碳水化合物不能吃，用紅薯代替，可以吃點牛肉。不知道你聽說過咖啡減肥嗎？我堅持每天一杯luckin coffee的小藍杯，一個月體重瘦了五六斤，面板感覺也變好了，看來咖啡減肥確實是有效果的，尤其是利水消腫的效果特別好。

晚餐如果不吃主食光吃蔬菜或者光吃水果真的不是什麼最佳選擇。

我們在減肥的過程中，有一個前提必須保證，營養均衡條件下的飽腹感很重要，這樣才不容易反彈，否則真的是沒事虐待自己了，花了時間精力不說，最後還沒掉下去，實在得不償失。

題主的晚餐只吃紅薯、青菜和粥，這種飲食構成，蛋白質無疑低了，要說不好的影響主要是以下兩方面：

基礎代謝一旦造成損傷，恢復起來可就遙遙無期，減肥效果也必然大打折扣，畢竟基礎代謝承擔日常消耗的6成到7成，以我來舉例吧，減肥前我的基礎代謝是1800大卡，也就是說我每天基本行動坐臥走都會消耗掉1800大卡熱量，我現在減重33斤之後，基礎代謝是1750大卡，如果藉助急功近利的節食減肥方式，很容易快速拉低基礎代謝，從而讓前期減肥效果大打折扣的同時，有可能快速迎來平臺期。

減肥的過程就是生活方式的重塑過程，很多不健康的生活方式都要慢慢被拋棄，在這個過程中，如果簡單粗暴的一刀切，甚至過於急功近利的節食減肥，很容易造成“胃飢餓素”的加速分泌，結果就是越來越強烈的進食慾望，通俗一點就是饞的兩眼放光，而過於抑制這種慾望無異於往水裡按皮球，你用的力氣越大，反彈就會越為兇猛，而一旦你扛不住，嘗試正常進食，帶來的就是明顯的反彈，很多人都是受這一步的影響令減肥計劃戛然而止。

因此，要想保證減肥目標的順利達成，必須針對自身基本情況，制定科學落地的減肥計劃，飲食方面更需要謹慎對待，不要貪圖一時成果，妄圖以短期的痛苦換來快速的減重成果，到頭來也是讓減肥計劃早早擱淺，以失敗告終。

那到底減肥期晚餐該怎麼吃呢？其實嚴格意義上說，減肥期晚餐與其他兩餐一樣，同樣遵循“一高、兩低”的原則（高蛋白、低脂肪、低碳水化合物），只不過需要考慮個體差異而已，比如夜間的工作強度、作息時間等。

1、烹飪方式，蒸煮>烤>快炒>炸，因此無論在家裡自己做飯還是在外面吃，烹飪方式上儘可能選蒸煮最佳，避免熱量的過度攝入

2、優質蛋白必不可少，最佳食材是雞胸肉、蝦肉、魚肉，烹飪方式上面已經說了，不做過多解釋

3、多吃富含維生素和膳食纖維的蔬菜，如西藍花、紫甘藍、芹菜等蔬菜，這類蔬菜既有一定的飽腹感同時還含有豐富的維生素，而大量的膳食纖維還能有效強化腸道蠕動，加速新陳代謝

4、主食以粗糧為主，糙米、燕麥、薏米、玉米等食材都是非常好的減肥食材，如果不餓的話確實也可以考慮喝粥。

5、晚餐不宜太晚吃，這個要考慮睡眠時間的，睡前兩小時進食，確實不是最佳選擇

6、晚上儘量不要吃水果，尤其是果糖含量較高的水果，如蘋果、梨這種果糖較高的水果，因為果糖是直接作用在肝臟進行脂肪堆積的，如果夜間沒有大運動量前提下，最好不宜吃過多水果。

1、200g香煎雞胸肉+200g水煮西藍花、紫甘藍+150g糙米飯

2、清蒸雞胸肉（200g雞胸肉+100g西藍花+100g金針菇）+100g糙米飯

3、清蒸雞肉丸子（150g雞胸肉+1個雞蛋+100g西藍花）+150g糙米燕麥粥

最後補充一點，減肥是讓曾經肥胖的我們，不斷改變不健康的生活習慣，養成更為科學健康的生活方式，因此它必然是一種長時間的習慣培養，切莫操之過急，想一夜改變所有習慣是不可能的，另外，既然是一種健康的生活方式，我們應該以更平穩的心態接納它，不要動輒採取過於激進的方式來實現減肥，到最後只是竹籃打水一場空。

其實減肥也可以很快樂的進行，尤其是在吃的方面，你可以嘗試吃的興致盎然還飽腹感滿滿，最重要的是在這個過程中體重還一直穩步下行。