泡茶的三要素:水質，水溫，茶具。沖泡正山小種茶特別講究三要素，山泉水(早上山泉水最佳)，水溫最好90C(不要100C的沸騰水)以上，茶具以陶瓷(宜興茶具較好)白陶佳。這種茶沖泡後應立即洗一遍(不洗也行)，飲用應放置三五分鐘就飲，勿放涼。

正山小種屬於紅茶鼻祖。

目前市場上大致有兩類，1、產自於武夷山桐木關正山小種（煙小種、無煙種），2、江西、武夷山周邊的外山正山小種。

蓋碗功夫沖泡方法：

正常蓋碗投茶5克（茶水比約為1：30），

100度水溫降至90~95°C左右，

溫洗一邊沖洗杯碗，隨後即可泡第一泡茶，

前4泡不可悶泡，4泡後每泡茶相對延長5秒左右再出湯，可連續沖泡8泡左右。

玻璃杯沖泡方法：

投茶約3~4克，

開水降至90~95°C

溫洗一邊茶葉

可連續沖泡6泡左右

紫砂壺沖泡方法可參考蓋碗泡法。

芽類紅茶溫度不可過高，葉類紅茶溫度可以適當高一些，品質特別好的紅茶即使用100°C水溫也非常好喝！

喝茶有益身心健康，祝飲茶愉快！

武夷山正山小種也分桐木關內的和關外的

至於沖泡主要是水的溫度不要太高90—95度即可(因正山小種由一芽一葉做的，比較嫩）這個溫度泡出來的茶水更甜！

以下圖為傳統的正山小種

我一般就是水壺燒開，泡紅茶時開水靜置2分鐘，泡綠茶時靜置3-4分鐘，其他都一樣，功夫茶具沖水，五秒入公道杯，然後品嚐，第二泡開始每泡延長3-4秒，最後延長至10秒收官！

正山小種發源於武夷山桐木關，武夷山除了正山小種 還有聞名遐邇的大紅袍 。大紅袍採用功夫茶 沖泡。因此按武夷山人飲茶習慣 正山小種也採用這樣的沖泡方式。將幹茶投擲於溫杯後的白瓷蓋碗中 沸水注入公道杯 再注入蓋碗，目的是讓沸水降溫，達到紅茶最佳沖泡溫度。迅速出湯 置於公道杯 分於品茗杯品飲

這是紅茶區別於其它茶類帶給飲茶人的一份獨特的品飲體驗。

我們知道，中國紅茶的品類有很多，閩紅、滇紅、川紅、寧紅、宜紅……等等。在各類紅茶裡，福建的正山小種堪稱鼻祖。大約300多年前，它的不經意間的出現，奠定了工夫紅茶的基本正規化。

我們又知道，沖泡一杯既暖心鮮香又賞心悅目的紅茶，最擔心的問題莫過於要麼滋味過於苦澀，要麼悶久了出現了悶味，要麼乾果香中“不幸”出現了煙味，要麼滋味給泡淡薄了……

總之，諸如此類，種種不應該。

為了避免可能“把一手好茶給泡爛”的窘境，我們在沖泡正山小種的時候，有一些需要注意的事項，還是需要認真加以注意。

一是茶具的選擇上，對於正山小種來說，還是少用紫砂壺等這類空間比較小的茶器。而應該選擇開口大的蓋杯或玻璃杯，避免出現不小心悶久了，滋味過於苦澀，還可能出現不想要的“悶水味”。

二是注水及出湯時間的把握上。茶無定形，水無定勢。正山小種因為茶質不同，發酵程度的輕與重，以及不同人的口感差異。一般需要調節每次注水及出湯的時間。洗完茶後，沖泡頭三道水不適宜時間太久，一般注水後控制在10-20秒左右（根據自己的口感體驗調節），就出湯，後面可適當延長下時間，增加茶葉內質的浸出量，平衡下前後茶湯的滋味。

三是注意每次投茶量。現在一般包裝都是5克裝，放入一般用來沖泡鐵觀音的7克杯，看起來好像茶葉不多，但沖泡後實際並不會太少。另外，如果杯子比較大，比如用玻璃杯，那最好適當增加一些投茶量。因為投茶量的多寡，對於滋味有著天然的影響。

四是水溫的把握上，正山小種的適宜沖泡水溫一般在90度左右。太高，茶葉內質析出太快，容易苦澀；太低，滋味顯淡薄，香氣出不來，喝不到茶葉應有的香甜。

泡茶的三要素

茶葉的投用量 - 水的溫度 - 沖泡的時間長短。

這三個要素都會直接影響到茶湯的滋味與香氣。

普通綠茶：80-85°C

名優綠茶：70-80°C

大宗紅茶、花茶：90°C

烏龍茶：95°C

粗老原料，如普洱、磚茶等：100°C。

茶葉的沖泡技巧