在我記憶深處，最符合我味蕾的一道家鄉菜，是豬肉燉粉條。這要從俺小時候，家裡死了一頭豬說起。

那時候因為家裡窮，不逢年過節是吃不到肉的。就是逢年過節買的肉也不多，只有過年家裡來了客人時，小孩子才能趁著吃那麼一點點。平時想吃塊肉，只能是一種奢望，不曾想有一天這種奢望成為了現實。

記得我十歲那年，俺娘辛辛苦苦養的一頭豬，長的七十多斤重的時候突然得病死了，一家人心痛的不得了。賣了吧，沒人要；埋了吧，不捨得。於是，我爹就自己動手把死豬殺了，一下子又吃不完，俺娘就用個大盆淹了一盆子豬肉。那時候紅薯多，家裡做了不少紅薯粉條，那個把月，我們家幾乎天天吃豬肉燉粉條。那叫一個香啊！比過年還過癮。

吃死豬肉的那一個月是俺童年記憶中，最幸福的一個月。直到現在，我仍然對豬肉燉粉條這道家鄉菜獨有所鍾，每次回老家，俺娘問我想吃啥？我總是說，豬肉燉粉條。

不是家鄉菜，而是自家菜。最可心的是自己做的自己當時最想吃的，而不是什麼大廚呀什麼的做的。也許小家日子過的習慣了，也許就是個習慣，習慣很可怕的。

我今年三十多歲，這麼多年，不管走到哪裡，不管經歷什麼，不管和什麼人一起吃飯，至今覺得最好吃的仍是記憶深處的那一道平常不過的菜——青椒炒香乾，只是有些人卻一去不復返了，他就是我的父親。

大概30年前，我得腎炎，差點死掉。那幾年一直來回奔波在各大醫院之間，家裡本不寬裕，但沒有辦法還是要給我治病。記得那一年，父親帶著我在市裡的醫院住院，腎病是不能吃鹽的，每天嘴巴里面無味道，吃的都是要不是淡得想白開水，要不就是甜的。

突然一天中午，父親去醫院食堂打了一份飯，徵求醫生同意後果給我吃了一口，那一口的味道我永生難忘，青椒的翠香，香乾的軟糯……我願用一生來換這一口吃食。

可是雖然幾經週轉，醫院還是沒有治好我的腎病，為此母親不知道掉多少眼淚，那之後不久，父親也開始身體不好，7年之後離我們而去，當時我只有13歲，哥哥只有16歲。

因為年少不懂事，對父親有著諸多的虧欠，現在每每想起來，心如刀絞。

30年了，我仍忘不掉那一道菜的味道，於我而言，這已經不再單純的是一道菜，而是一段記憶，一個符號，這味道里有著父親對我的愛和我對父親的愧疚和思念。

每個人在這世上都是寄居，歲月如歌，我們終將在另一個世界相見，希望到時候父親還能記得我，還能給我吃一口青椒炒香乾，還能讓我有機會報答他的養育之恩。

在我的記憶深處，也是我的最愛，讓我有滿足感幸福感的一道家鄉菜，它叫丹江翹嘴白。

丹江翹嘴白，生活在優質的漢江，丹江水域，風味獨特，爽滑鮮美，營養豐富，是中國的名魚，也是家鄉一道亮麗的名萊。

小時候，外婆在江邊洗衣服，撿到了一條翹嘴白，拿回來後，撒上少許食鹽，放上少許燒酒，放上紅欶角，蔥姜，進行烹飪。

我直勾勾的看著鍋裡冒著香氣的魚，舌頭在嘴邊打轉，有流口水的感覺。"我的乖乖，味道真香"。看著真美，真想一口把它吞掉。

當烹飪好的魚放上了桌子，我高興地手舞足蹈，又喊又叫：吃魚囉，吃魚囉！外婆說：慢點吃，小心魚翅咔住喉嚨。

說真的，那個時候比較貪困，那有魚吃，就是過年也很少見到。那個滿足的勁喲！幸福的勁啊！真是難以形容，真比過年還好！

丹江翹嘴白，這道家鄉的名萊，我感到譽信，它已成為了家鄉的一種飲食文化，它有著悠久的歷史，還有一段傳奇的故事。

相傳，明朝永樂皇帝，南巡武當山，當御船行至漢江，丹江境內，忽有一尾大白魚躍出水面，落在船的甲板上，魚兒活蹦亂跳，睜著眼睛，銀光閃閃，甚是喜人。

有大臣說：這定是龍王送來的禮物，上天賜給的吉祥，食用必長生不老，定能得道成仙。

永樂皇帝聽後，興奮萬分，"我不正是來武當山找張三丰，尋長生不老丹嗎，可喜可賀，大吉，大吉"。

稍後令御廚馬上烹飪，當永樂皇帝品賞過後，甚是高興，大加讚賞，如獲至寶。

從此，丹江翹嘴白便名揚天下，被列為宮廷上等貢品，成為天下名魚，成為了一道長生不老名菜。

現在每每想來，想到翹嘴白，就深刻了外婆的味道，就想起了家鄉的記憶，穿越了流過的歷史笑聲。

丹江翹嘴白，這道家鄉的菜，真是讓人尋味，叫人難以忘懷，幸福感，滿足感尤然而升，欲醉欲仙。