我們這裡的地三鮮是指洋芋，茄子，海椒這三種，這一聽口音大家可能都知道我是那的人了，就不介紹了哦最常見的，最好吃的做法，我吃過的做法都是一個：炒！就是茄子，切塊塊，洋芋切滾刀，海椒也是，在配點蔥薑蒜，麻椒，炒前不焯水，滾油下鍋佐料，下洋芋，茄子，大火翻炒，5成熟放鹽和生抽，八成熟放海椒，放雞精味精，翻炒均勻放聰磨，起鍋，味道還不錯，我比較喜歡的做法是洋芋茄子先用油炸熟，然後再炒，那個味道好安逸，好下飯，安逸哦

說起地三鮮這道菜我都有過笑話、其實地三鮮這道菜屬東北菜、當時我也不懂、因我是做川菜的、有次在我開的餐館來了位東北人、他問我有沒有地三鮮、我說沒有、聽都沒聽說過、他們飯也沒吃轉身走人、我明明開的川菜館、他非問這道菜、我想這道菜一定很出品好吃、於是我見東北人就問地三鮮這道菜、其實地三鮮就是、土豆、茄子和青椒這三樣東西、做法也很簡單、把土豆去皮、切成一字條、茄子去皮切成一字條、青椒去籽切成一字條、首先把土豆炸熟、茄子炸熟、鍋內留少許油加入蒜米煸炒數下、加入少許水、加入鹽、少許糖、老抽、味精、倒入以上三種材料、勾芡亮油起鍋撒上少許蔥花即成。

一般主料是茄子、土豆、青椒三樣菜。茄子、土豆要先加工，炒的時間長些，青椒最後放。這道北方家常菜做起來很簡單，口味多以鹹鮮為主，要想做好卻不容易，關鍵是火候。

地三鮮是一道非常味美的東北菜餚。但是現在各地基本上都能吃得到，有時候因地域差異，叫法有一定出入。

這道菜主料就是土豆，茄子，青椒，所謂三鮮也就是指這三種食材，由於都是由田園裡的綠色蔬菜做成，它不僅味道鮮濃，食材也涵蓋了很多營養，所以很多人喜愛吃這道菜，而且百吃不厭。

地三鮮不僅好吃營養高，做法也比較簡單：

1，準備材料：土豆150克，茄子100克，生薑一小塊兒，蒜瓣3顆，澱粉少許。

2，將土豆去皮，然後將土豆、茄子和青椒全部洗淨，切成條或者滾刀，看自己喜好，但大小要一致，這樣成品才會漂亮。將生薑和蒜洗淨，剁成沫，澱粉加水調勻。

3，鍋中倒油，將土豆和茄子倒入鍋中慢炸，注意控制火候和油溫，火不能過大，以免炸太乾了影響口感。慢火炸至金黃即可出鍋。

4，鍋中留少許底油，將辣椒和姜倒入鍋中翻炒，再加入剛才炸好的土豆和茄子一起翻炒，加入食鹽等其他調料，最後加入澱粉勾芡出鍋，一道美味的地三鮮就烹飪完成了。

大家可以經常吃這道菜，特別是女性朋友，補充蔬菜維生素，好吃不長肉肉哦！

地三鮮，這道菜屬於東北的熱門家常菜，幾乎所有的餐館都有它的影子，鹹鮮可口，物美價廉。

地三鮮，食材簡單，土豆，茄子，青椒，做法不算複雜，但必須要過油的

一：首先，我們要準備幾個土豆，幾個茄子，一個大青椒，土豆都要去皮的，（土豆切滾刀塊）和茄子（茄子打皮後，切滾刀塊，然後泡在鹽水裡十分鐘，這樣炸出來後茄子裡面沒有那麼多油），青椒切塊就可以了，調料有，蔥薑蒜末，香菜段，鹽，生抽，黃豆醬油，調料油，醋，白糖，雞精或味精少許，澱粉少許。

二：鍋裡放入一斤左右食用油，油溫兩成熱，就可以炸土豆了，油溫高炸土豆塊，容易焦，而且裡面不熟。土豆塊炸好後，再把泡好的茄子濾幹水分，然後炸製成金黃色，最後把青椒塊用熱油稍微過一下即可，用鹽，糖，醋，澱粉，味精，生抽，醬油調好勾芡汁備用。

三：鍋裡重新放入少量調料油，把蔥薑蒜末爆香，然後下入炸好的茄子土豆青椒塊，加入調好的芡汁，大火翻炒出鍋，這道地三鮮，也就完成了，色澤光亮，入口軟糯，鮮香可口，在配上米飯，那是相當的完美

“地三鮮”在東北可謂家喻戶曉，它的主要食材是用，青椒、土豆和茄子加入其它配料烹製而成的，其味美爽口，深受大眾喜歡。

首先我們將準備好的茄子、土豆、青椒清洗乾淨，分別切成滾刀。

把切好的土豆用清水清洗一下放入容器，加適量澱粉攪拌均勻。鍋裡放寬油燒至5成熱，把準備好的土豆倒入油鍋內，炸至金黃撈起控油。茄子也同樣，倒入適量澱粉攪拌均勻，下油鍋炸至金黃，撈出控油，青椒下油鍋煸一下撈出控油。

洗鍋放油，油溫上來後，放入準備好的蔥末、蒜末、老抽、生抽、蠔油、白糖適量清水燒開，放入控好油的土豆和茄子燒3分鐘左右入味，放入青椒，加適澱粉水攪拌均勻，調味起鍋裝盤。