將新鮮的雞腰子處理好，去除不能食用的部位，切成適當大小的形狀，放在開水中撇去浮沫。

2.把姜和蔥清洗乾淨後，切成適當大小的薑片和蔥段。把豆腐切成適當大小的塊狀。

3.把雞腰子放在乾淨容器中，加入適量的料酒，以及薑片和蔥段，鹽、味精等調味品，充分攪拌均勻，進行醃製。

4.在鍋中加入薑片和蔥段，放入醃製好的雞腰子，倒入適量的水，大火煮開。

5.換成小火，放入切好的豆腐，繼續煮制。

6.直至煮熟後放入適量的鹽和味精等調味品，均勻攪拌後，即可盛出。

香辣雞腰子：1.將雞腰子處理清洗乾淨後，切成適當大小的形狀，放入開水中，加入適量的料酒，可有效去除腥味。

2.將辣椒洗淨後切絲，以及姜和蔥洗淨後切成薑絲和蔥末。

3.在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入蔥末和薑絲爆炒，加入辣椒絲，翻炒。

4.放入雞腰子，大火快速翻炒，加入適量的鹽和味精等調味品，均勻攪拌後即可盛出。

基本上不用那麼講究分類去腥騷的情況，家常去腥騷一般都是用調味料去腥騷。

如下：

1.檸檬

海鮮擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

2.料酒

在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

3. 醋

肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。

4.生薑

生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。

5.乾麵粉

用乾麵粉去腥味，用乾麵粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗後，用乾麵粉搓揉片刻，放置一會兒再衝洗乾淨，魚腥味會大大降低，而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道。

6.香料

在做滷味的時候，香料就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。

說到雞腰我家就是賣這個的其實要去腥的話，就可以加生粉和鹽加少許醋洗下，輕輕洗下，再用水衝乾淨就可以了！用來煮黃酒湯好喝 也可以滾粥，燒烤，沙煲焗都可以，男人吃比較好，小孩儘量不要吃[耶]不懂的再問我！

如果是爆炒可以切好後用料酒加少許生抽醃製15分鐘，再將醃製出的血水倒掉再炒制，做滷味可以先用料酒加蔥老薑鹽醃製1小時再焯水，然後滷製就可以了。

2、然後把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出，然後在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發白膨脹，撈出沖洗乾淨並瀝水待用。

3、最後再把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘左右。

分享一個我經常用的去除雞腰子的方法吧。

將雞腰子處理洗乾淨之後，切成適量大小的形狀放入開水中，再加入適量的料酒，大火煮開就可以有效去腥啦！

這個方法是一個朋友告訴我的，我照著用了之後感覺很有效果，每次做雞腰子一點腥味都沒有，題主不妨試一下~

要是有更好的方法可以一起交流哦~

雞腰子一點也不腥啊，我前幾天剛燒烤吃過，自己烤的，碳烤，洗乾淨，穿起來，烤至表面變硬，刷一點點油，繼續烤，撒一點海鹽，表面微黃即可，可以放一點黑胡椒，也可以不放，也可以放點七味粉。很好吃，一點不腥。

要去除雞腰子腥味是需要先用米酒先進行醃製後，再用清水清洗，不要急著將雞腰子放入到鍋內翻炒。可以先用白醋和米酒先醃製30分鐘左右，再炒這樣才能使雞腰子更加鮮嫩。

1、切片或打好花刀，放鹽水中浸泡3-5分鐘.

2、撈出瀝乾水份，倒入少量料酒加少許醋醃製10分鐘

3、OK，腥味已去除

豬腰子對半切開並剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源，必須要完全剔除乾淨才可以。然後再把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘左右就可以達到無腥味。