土豆絲丸子

主料

土豆5個，青椒2個，麵粉1碗，雞蛋2個

輔料

香菜1棵，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，食用油適量（用量較多），蔥適量，姜2片，蒜2瓣

土豆絲丸子的做法

1.將土豆，青椒，香菜洗乾淨，土豆削皮，青椒去掉蒂和籽；

2.將土豆擦成細絲放入水中浸泡，可以避免土豆絲氧化變黑；

3.將洗乾淨的青椒切成細絲，比土豆絲略粗，放入盤中備用；

4.蔥薑蒜切成細末備用；

5.五個土豆一碗麵，麵粉兌水，攪成麵糊，麵糊不要太稀，如太稀土豆絲掛不住麵漿，基本上筷子可以挑起來就可以了；

6.加入雞蛋，鹽，雞精，五香粉等調料。攪拌均勻；

7.將青椒絲，蔥薑蒜加入麵糊，攪拌均勻；

8.加入瀝乾水份的土豆絲，注意土豆不要一次性加入，要分批加入，這樣麵糊就不會變稀，然後團成一個一個圓形的丸子；

9.鍋內放油，比平時炒菜要多放一些，這樣丸子才能在鍋內漂浮起來。

10.待油溫七八成熱的時候，放入土豆絲丸子，剛放入鍋中會沉底，炸三十秒或者一分鐘左右就可以翻動了，把丸子撥起來漂在油中，這樣不會糊鍋。看到丸子下底面泛黃就可以翻過來了，繼續炸另一面。注意不要過早撥動土豆絲，容易散。一般炸半分鐘就定型了，可以撥動了。

11.待土豆絲丸子炸制金黃色撈出，酥香爽脆的丸子出鍋了！

烹飪技巧

第一，土豆絲一定要分批放。

第二，炸制過程中土豆絲炸半分鐘定型以後才可以撥動，過早翻動會散掉。

大家好，我是三妹，很高興回答這個問題。說到丸子有很多種，五花八門，什麼配菜的都有，有人喜歡甜的，有人喜歡鹹的，口味不一樣，愛好也不一樣。我家小寶貝就特別喜歡吃土豆絲丸子，每次做的土豆丸子小傢伙都吃的津津有味，還一個勁的說“真好吃，下次我還要吃，最愛吃媽媽做的土豆絲丸子。”三妹就說一下自己的做法，酥脆可口，回味無窮。

1、土豆去皮刮成絲，切成兩釐米左右長，放入盆中，加入清水泡二十分鐘（泡下是為了去除土豆的澱粉粘性，做出的丸子口感更好）。

2、蔥切碎，胡蘿蔔刮成絲也切成兩釐米左右長。

3、取適量紅薯粉放碗中加水泡二十分鐘（加紅薯粉炸出的丸子更酥)。

4、土豆絲、蔥、胡蘿蔔放一起加入泡好的紅薯粉攪拌一下，加入適量麵粉，少量酵母（加酵母更暄軟)，適量鹽、雞精、十三香、麻辣鮮，攪拌成稍稠一點的糊狀。

5、鍋中燒油，油燒五成熱，關火下丸子（關火是為了使下的丸子顏色一致）。手上沾點油，取一個像大紅棗大小的丸子面在手上團一下，團圓下到鍋中，鍋中下滿丸子開火，全程小火炸至，炸到兩面金黃就可以出鍋了。

這樣炸出的土豆絲丸子酥脆可口，白吃不厭，我家寶貝的最愛。

土豆擦成絲，配一點青豆、胡蘿蔔顏色更好看～

半個土豆絲、半個胡蘿蔔絲青豆都放在一個碗中，加入適量澱粉（60～80克）

放適量五香粉、孜然粉、黑胡椒粉，有什麼放什麼啦～再放適量鹽調味，把土豆絲抓勻。

做土豆絲餅比較方便，直接鍋裡放油煎土豆絲餅了。土豆絲丸子還得自己用手搓丸子或者用勺子一個個挖。

大約5分鐘就煎出圓圓脆脆的土豆絲丸子啦

（油一定要比炒菜的多才行，澱粉不能太多，能把土豆絲粘在一起的量就是剛好的）（圖片是土豆絲餅的）方法一樣

分享一個香炸土豆絲丸子的做法，你可以試試。

1.土豆切成細絲，不用泡水，澱粉多好。

2.豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細末。

3.將土豆絲豆腐、洋蔥、青椒、火腿攪拌均勻，加入、澱粉、雞蛋、鹽、雞精和五香粉用手團成丸子。

4. 鍋中倒色拉油燒至五成熱，放入土豆丸子開中小火炸至金黃色撈出即成 。

5. 撈出再油炸一遍，上色。

6 油溫一定不能高，否則的話裡面的丸子還沒熱，外面的土豆焦了，炸兩邊為了是外焦裡嫩額。也可以加一點麵粉，粘性更好。