每到過年時候，家裡多多少少都會買點豬肉吃，有的買的多了吃不完，怎麼辦？又不知道怎麼醃製，今天小編就教你們一招，保證一年四季都能讓你吃到新鮮的豬肉。配料: 五花肉5-6條、八角一小把、花椒一小把、食鹽一包半、白酒250ML、大石頭一塊、缸一個 烹飪步驟: 1.準備食材。五花肉，大家按個人喜好看要醃製多少。花椒，八角，食鹽，白酒。 2.準備一個大缸。3.取適量食鹽、八角和花椒放鍋內。4.炒出香味。5.用炒熱的花椒鹽將五花肉的表面全面揉搓一遍，反覆抹勻，保證肉的每一面都抹滿花椒鹽。6.醃鹹肉用的缸保持乾燥。加入一些炒好的花椒鹽，用手抹勻，保證缸底缸壁都抹到。7.再倒少許白酒入缸內，同樣的抹勻缸底缸壁。8.將摸好花椒鹽的肉先放一層進缸裡。9.均勻的倒一些白酒在肉上。10.再放一層肉進缸裡。11.再倒一些白酒在肉上。如此反覆，直到所有肉都放進缸裡。12.將餘下花椒鹽均勻撒在肉面上。13.再倒一些白酒在肉上。14.取一塊乾淨的大石頭蓋住缸口。放在陰涼處。15.醃製2天后，拿起大石頭，可以看到醃製的肉出了很多水。香味很濃。16.將肉上下翻個身，保證肉均勻醃製到。17.再用大石頭壓住。醃製的第3、4天，每天給肉翻身一次。就無需再翻身了。18.約醃製6天左右，拿起大石頭，可以看到醃製的肉已經完全吸收水份。19.把醃好的肉取出，用剪刀在肉身扎一個孔，用繩子綁起來。20.掛在陰涼通風處晾乾即可。一般陰乾2-3天即可。21.做好的鹹肉陰乾後就可以把它用食用塑膠袋紮好放入冰箱冷凍室，想吃的時候就隨時可以取出吃了。22.醃鹹肉。

過年沒吃完的豬肉怎麼處理呢？有以下幾種方法可以處理：

一、存放在冰箱冷藏儲存，無冰箱的，可以醃製成臘肉，掛在室外晾曬；

二、繼續食用，吃完它

三、走親戚朋友家可以當作禮物送的

四、在淘寶和閒魚上面出售掉，如果沒有變味的話；

五、變味了的豬肉，直接丟了。

我不建議放冰箱裡冰凍，因為再好的冰箱肉也會不好的！

給大家給小建議吧～

將豬肉炸成醬！拌米飯拌麵都炒雞好吃

肉醬做法：

1.將豬肉切成丁

2.用油將肉丁炸一遍

3.鍋內留少油，放入蔥和蒜

4.將肉丁倒入鍋內

5.將榨菜粒倒入鍋內

6.將黃豆醬倒入鍋內炒

7一定要小火哦，然後出鍋就好啦！

又可以處理剩下的肉，又可以吃到美味的東西！em……大家試試吧！

如果過年豬肉沒吃完，那麼就用鹽醃起來！把肉用刀割一長條一長條狀，大概5到6斤左右，上面全部灑上鹽，把肉全部灑完鹽後，全部放到一個小罐子裡，如果肉比較多，找個大罐子，再找一個5到6斤的光滑石頭或重物壓在上面，壓實在，過半個月左右撈出來，在肉上穿個洞找個繩子從肉洞裡穿過繫住，繩子另兩頭相互幫在一塊，然後掛在陰涼乾燥處，一年半載都不回壞掉！就成了現在過年的臘肉，一點也不油膩，非常可口好吃。

1.把肉切成肉丁，在熱油裡過一遍（一定要把肉裡的水煸幹），撈出後用鹽拌一下，這樣可以儲存好幾天。

2.準備一個大容器，把肉放進去倒入清水（只要把肉都淹沒在水下即可）；然後在水中放入2-3勺食鹽（祛除水裡的細菌並起到防腐、消炎的作用）；緊接著在水中放入一些花椒（起到防蟲的作用）；將容器放到陰涼通風處，並將容器口用乾淨的紗布罩住。

3.將豬肉放入清水中洗淨，然後撈出空幹水份，用乾淨的布將豬肉擦乾淨，完成後將洗淨的豬肉放在提前準備好的容器中，並均勻的刷上一層蜂蜜（一定要每一個地方都刷到），刷好後講豬肉放在陰涼處，這樣放置1-2個月也不會變質，同時會提升豬肉的質感。

我生話在北方，以前沒冰箱，過年都會留些肉，切成15Cm的方塊肉，然後過油炸一下，半月都不會壞，到過元宵節的時候，家家戶戶都要包包子，布袋（用面和餡做的像以前盛糧食的袋子），結過婚的女子會包老雁送給雙方的老人，祝願老人身體康健。包子，布袋則是預示著來年的豐收。過年吃不完的肉呢，就被用作包這些麵食的餡料。