醒發好的麵糰放在案板上 但是案板的表面要保證乾燥

撒上一些乾麵，揉搓成長條的形狀後再分成每個大概50克左右的面擠子。在將面擠子從中間開始往兩邊擀成長一點的薄面皮，最好把麵皮擀的薄一些，麵皮擀好後在麵皮的上面在撒上少許的鹽，把鍋裡熬好放涼的油在刷上面一層，要刷均勻。

把鬆弛好的麵條用手從麵條的兩頭往外面輕輕的稍微拉長一點，由於麵條刷上過油和鬆弛過所以在拉的時候中間是不會斷的，然後從兩端開始向中間卷，捲到中間的時候在把兩個卷疊到一起，在用手把它壓成圓形的餅。依次把其它的麵條都做好，就開始準備煎了，準備煎鍋用電餅鐺和平底鍋都可以用來煎，煎出來的效果都一樣，所以你家裡有什麼就用什麼吧。電餅鐺裡面放入油，油要多放一些，如果有少的話容易把餅煎糊的，放入油後把鍋呼叫小火煎制，在煎的時候一定有耐心慢慢的煎。 直到煎至餅的下面呈黃色後再把餅翻一下面，繼續煎，中間要反覆的翻面餅，直到把兩面都均勻的煎成金黃色後餅就熟了，就這樣依次的把剩餘的都煎好。煎好的餅晾涼後，就可以裝盤食用啦，我們今天的盤絲餅就完成了。備註：我們做的這種餅有喜歡吃的也可以做成甜味的，在和麵的時候鹽換成白糖就可以了，甜的盤絲餅直接刷花生油就可以了。

懶人版專屬盤絲餅，層層分明。吃起來酥香，樣子就看著很有食慾！

小白在家裡也可以試一試，真的非常好吃！

食材：麵粉200克、清水120克、鹽3克、花生油適量

做法：

1、清水中加鹽，拌至化開，加麵粉揉成光滑的麵糰，醒發15分鐘

2、醒發好的麵糰均分成5份，依次滾圓

3、矽膠墊刷上一層花生油，取一個麵糰，擀成長方形薄片，面片刷一層花生油，撒少許鹽，用刀橫著將面片切成粗細均勻的細條狀

4、把麵條從上往下排著捲起，邊卷邊往上再刷一層花生油，儘量使每-根麵條都刷到油。

5、卷好麵條進行鬆弛，繼續擀開另一個麵皮，切條、捲起和鬆弛，5個麵糰都按此操作完畢，再進行下一個步驟

6、從第一個鬆弛的麵條開始，用手分別從兩端往外輕拉，然後兩頭往中間捲起，把兩個麵條捲上下疊在一起，最後用手壓成餅狀

平底鍋中倒入食用油，中小火慢慢煎制，煎至兩面金黃即可

不用烤箱的盤絲餅就做好了，非常的有嚼勁，鹹香鹹香。

盤絲餅又叫“一窩絲”。傳統專業的做法是要把面抻到極細，盤成圓餅形烙熟，然後拉散放入盤中，撒上白糖食用。

材料：麵粉200克，鹽3克，水120克，花生油適量，大蔥適量，圓蔥適量

第一步，用120克涼水將3克食鹽化開，倒入200克麵粉中和成麵糰，揉光滑後醒發15分鐘。鍋裡放多些油，加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋裡的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出，剩下的油晾涼待用。

第二步，醒好的麵糰切成劑子，每個大約50克左右。

第三步，將劑子由中心分別向四個角擀，擀成長方形的薄面皮，儘量擀得薄些。麵皮擀好後可以往上面再撒上少許鹽。

第四步，然後再刷上一層蔥油。

第五步，從最上面開始，用刀橫著將麵皮切成粗細均勻的細條。

第六步，從下往上把切好的麵條排著捲起來，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根麵條都刷到油

第七步，都捲到一起後放置在面板上，讓卷好的麵條進行鬆弛。繼續擀下一個麵皮。

第八步，在擀下一個麵皮時，要撒些麵粉在面板上，不然面板上有油，麵皮不好擀。

第九步，依次把所有面皮都切條捲起抹油。然後從第一個鬆弛的麵條開始。

第十步，用手分別從兩頭一邊往外輕拉麵條一邊各自向中間卷。由於麵條鬆弛了一段時間，只要輕輕用手拉長基本不會斷。

第十一步，最後把兩個卷疊到一起。用手壓成餅。

第十二步，電餅鐺放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入餅調到最小火煎制，煎到一面上色後翻面。反覆翻面煎到兩面金黃就熟了。等餅稍微涼一會兒，用手將餅從中間往外捏鬆拉散，使餅絲散而不碎，放入盤中即可。

盤絲餅的用料:麵粉200克，鹽3克（增加勁力），水120克，花生油適量，大蔥適量，圓蔥適量。

步驟1:用120克涼水將3克鹽化開，倒入200克麵粉中和成麵糰，揉光滑後醒面15分鐘。鍋裡多放些油，加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等鍋裡的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出，剩下的油晾涼備用。

步驟2:醒好的麵糰切成劑子，每個50克左右。

步驟3:將劑子從中心分別往四個角擀，擀成長方形的薄面皮，儘量擀的薄些。麵皮擀好後可以再往上面撒少許鹽。

步驟4:再刷上一層蔥油

步驟5:從最上面開始，用刀橫著將麵皮切成粗細均勻的細條。

步驟6:從下往上把切好的麵皮捲起來，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根麵條都刷到油。

步驟7:都捲到一起後放到面板上，讓卷好的麵條進行鬆弛，繼續擀下一個麵皮。

步驟8:依次將所有面皮都切條捲起抹油，然後從第一個鬆弛的麵條開始。

步驟9:用手分別在兩頭一邊往外輕拉一邊各自向中間卷。由於麵條鬆弛了一段時間，只要輕輕用手拉長基本不會斷。

步驟10:最後把兩個卷疊在一起，用手壓成餅。

步驟11:電餅鐺放油，油一定要多放一些，放少了容易糊，煎不熟，放入餅調到最小火，煎到一面變色後翻面。反覆煎至金黃色就可出鍋。

最後將餅稍微涼一會，用手從中間將餅往外捏鬆拉散，使餅絲散而不碎，放入盤中即可。

盤絲餅是在抻面的基礎上發展出來的極精細的一道麵食，傳統的做法是要把面抻到特別的細，盤成圓餅形烤熟，然後拉撒放入盤子，盤絲餅色澤金黃，口感酥脆，非常的好吃，就是做起來比較麻煩

接下來我就和你分享一下具體的做法

第一種做法就是用抻面，抻到特別細的時候盤成圓餅。和麵的方法就是，麵粉一斤（要用特筋粉）加入五克鹽，水在300克左右，面活好後醒一會，反覆的溜面，會抻面的都知道怎麼做，在這裡我就不多說了

還有一種方法就是麵粉100克，鹽2克，水60克，色拉油適量。

麵粉里加入色拉油，鹽，在加入開水和麵，揉成光滑的麵糰醒一會，麵糰醒好後下成大小均勻的劑子，把劑子擀成薄片，刷上一層油，用刀橫著將面片切成細條

捲起來，卷好的麵皮再醒一會，最後用手分別在兩頭，一邊抻一邊向中間卷，最後把兩個疊在一起，壓扁做成圓餅就可以了

盤絲餅是一道菜品，主料是酵面，配料是芝麻仁等，調料為芝麻油、精鹽、花椒等，通過微火烙制的做法而成。

盤絲餅的製作材料：

酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精鹽50克，花椒15克，食鹼適量。

盤絲餅的特色：

色澤金黃，麻香酥脆。

教您盤絲餅怎麼做，如何做盤絲餅

1.將芝麻仁30克用小火炒至微黃出香時盛出。花椒和精鹽放入鍋內，用小火炒至花椒出香時盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒鹽。

2.麵粉放入盆內，加入酵面和冷水350克拌勻，蓋上溼布靜餳，加入食鹼揉透，擀成長1米、寬65釐米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒鹽抹勻，從一邊向另一邊捲起，封口處抹點水壓緊，搓成如香腸粗的長條。先將長條的一端略壓扁，捲起頭，接著把長條圍繞這頭盤起成圓餅。每圈之間要粘合，但又不要太緊，如有空隙抹點水略捏攏粘合。

3.平鍋置小火上燒熱，刷上一層芝麻油，用雙手從圓餅底下慢慢插進，至能托起餅時猛一抬手，向鍋裡一放。先在圓餅上塗一層水，撒勻剩餘的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙約2分鐘，隨即將餅轉動半圈，再烙約20分鐘，再轉動餅坯，將餅翻身，順鍋四周淋入芝麻油後稍烙一會兒，在餅下放入彈性鋼絲墊子，繼續用小火炕約20分鐘即成。

盤絲餅的製作要領：

1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

2.第二次轉動餅時，若能聽到餅與鍋之間有很響的摩擦聲時再翻餅身；

3.烙制時油溫不宜太高，以免焦煳。

盤絲餅在東北很受人們的喜歡如果想早餐吃餅，又感覺做餅複雜和麵有些來不及，可以在晚上沒事的時候和好面，保鮮膜包好放進冰箱恆溫著，早晨起來拿出來10分就搞定美味盤絲當早餐

1，將200g中筋麵粉、120g溫水、3g鹽揉成團保鮮膜包好，鬆弛45分鐘。鬆弛步驟非常重要，如果鬆弛不充分，後續整形就會反覆回彈，無法撐開

2，在桌面抹薄薄一層色拉油防黏。取出麵糰均勻分割成5份。

3，用擀麵杖將麵糰撐開。成近似長方形的半透明麵皮。

4，刷一層薄薄的蔥油。用小刀將麵皮按0.3cm間隔劃開。

5，全部劃開就是這個樣子的。

6，平底鍋內淋適量色拉油，中小火燒六成熱。取出餅胚，稍稍壓扁。

7，全部放入鍋中煎制。待一面煎至金黃翻面。

8，煎至兩面金黃即可出鍋。外脆內軟，絲絲入扣的盤絲餅，趁熱吃哦！

美食，治癒的不單單是胃，還有生活。

輔料

盤絲餅的做法

1.麵粉先放入盆裡，加入85度左右的開水，一邊加一邊用筷子攪成絮狀。全部加入之後涼一會，等到不燙手的時候用手揉成柔軟光滑的麵糰，鬆弛20分鐘，天氣乾燥時候表面要蓋上打溼的紗布。

其1

用燙麵 使口感軟香不嗝牙

其2

看手法 出鍋的效果 就要看你怎麼盤它了