為什麼要用雞蛋做炒麵？這個問題倒是沒有誰硬性規定，我想也就是以下幾個原因吧:

炒雞蛋的顏值和雞蛋獨有的香味更能令人賞心悅目，食慾大開。

雞蛋的營養價值比較全面，麵條配上雞蛋更容易人體的吸收。

雞蛋一般家庭常備，隨手拿來做快手炒麵很方便。

當然，你也可以做肉絲炒麵，搭配蝦仁青疏做海鮮炒麵。等等不一而足，關鍵看自己的口味和喜好了。

炒麵未必要用雞蛋炒。

這些年我吃過肉絲炒麵，蝦仁炒麵，海參炒麵，大腸炒麵……雞蛋炒麵只是其中之一罷了。

炒麵為什麼要用雞蛋 可能是在外面買的炒麵 家裡自己做的一般是有什麼下什麼 不一定要用雞蛋 外面的炒麵一般都有下雞蛋 我想有兩個方面的原因 一方面是雞蛋比較便宜 超市的雞蛋1斤就3塊5左右 1個雞蛋就5毛錢左右 豬肉一斤要10塊錢 另一方面炒麵下雞蛋 不巴鍋 而且雞蛋有特殊的香氣 是百搭的食材 方便炒制又好吃

我介紹一下在家裡做的炒麵吧

家常炒麵

主料：熟麵條250克 豬肉50克 蝦仁10個 雞蛋1個

配料：蔥2克 包菜50克 胡蘿蔔30克

醬油適量 蠔油適量 胡椒粉適量 料酒適量 澱粉適量

做法：豬肉切絲加醬油 澱粉少許油抓勻醃製十分鐘備用 蝦仁去蝦腸後洗淨瀝乾水分加鹽 胡椒粉 料酒 澱粉和少許蛋清抓勻備用 包菜和胡蘿蔔洗淨後切絲 蔥洗淨後切蔥花備用 不粘鍋加油加熱下豬肉絲炒至變白盛出 下蝦仁炒至變粉紅色盛出 鍋裡下油加熱下雞蛋液快速攪拌至蛋液快凝固下麵條翻炒 下醬油和蠔油炒至麵條上色和鬆散下胡蘿蔔絲炒勻下包菜絲 翻炒均勻下雞精炒勻下一點開水蓋上鍋蓋燜2分鐘 下豬肉絲和蝦仁撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋

後記：家裡炒麵沒有外面的好吃 是因為家裡的火沒有外面的大 所以炒的時候就炒一個人的份量就好 青菜隨便什麼都可以 像現在當時的韭菜和豆芽炒麵就非常好吃 豬肉要是是五花肉就要煸炒出油再下麵條 那樣更好吃 也不油膩 肉什麼的先炒八分熟盛出再炒麵比較好吃 最後下一點開水燜2分鐘 能讓麵條和蔬菜的味道融合在一起

炒麵經常與雞蛋炒，這是外面的飯店經常做的，以我個人看法，我認為可能是尋求心理上的一種安慰，大家都知道吃外面的飯即使在衛生心裡也還是有些懷疑，但自己又沒時間做，所以加個雞蛋心裡可能會覺得這樣比較有營養哈哈，當然這只是我的個人看法，其實我不是很喜歡炒麵加雞蛋，因為我比較喜歡吃肉，所以我更傾向於炒麵加肉

炒麵的時候放雞蛋，早在我爺爺的年代經常煮麵線放雞蛋，可能那時候的年代生活沒有現在這麼豐富，魚啊肉啊比較罕見。所以有客人來訪為了方便只能放雞蛋。可是沒想到煮麵放雞蛋吃起來還比放肉放魚好吃，口感味道也很好。主要是雞蛋中含有優質蛋白，酵素等元素。所以從歷史發展到至今很多人都認可煮麵放雞蛋就是好吃。在閩南地區很旱以前，家家戶戶都是這樣煮法。

雞蛋不但放面一起煮，炒粉絲放雞蛋也好吃

雞蛋炒粉絲

洋蔥炒雞蛋

木耳炒雞蛋

麵條雞蛋

有些人炒麵時會放雞蛋我個人觀點有二：

1做炒麵就是要簡單快捷，但是隻炒麵條心裡會認為營養不夠，雞蛋百搭有又營養，做起來方便快捷，順手炒來。而且雞蛋與麵條相互融合在一起香味更出色。還有一些人不愛吃肉，吃炒麵時加雞蛋增加營養時間長了也就成習慣了。

2雞蛋在我們在嬰兒時剛能吃飯時，家裡人會給自己的孩子煮雞蛋吃蛋黃，增加營養。也可能孩提時代的記憶讓人一些人愛上吃雞蛋。而麵食也是我們認識早的主食，它們相遇順理成章吧。

我覺得標配的炒麵是加雞蛋的，可能是我自己從小吃的就是隻有加雞蛋的炒麵，那麼我們接下來做一一下吧。

雞蛋炒麵

食材:

炒麵，雞蛋，油，鹽，蔥，生抽。

步驟:

鍋中燒水，加入油和鹽煮沸。放入麵條煮到8成熟即可。煮好後面條過涼，控幹，放點油拌一拌。備用。鍋中放油把雞蛋炒好備用。鍋中放油放入蔥花爆香。放入麵條，倒入生抽用筷子翻炒均勻。加入鹽，雞蛋，剩餘的蔥花翻炒均勻即可。