豬肉燉蒜薹

準備主料：精瘦肉或者五花肉（看自己口味）、蒜薹 輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、耗油、鹽、油、雞精、幹辣椒段、白糖、香油

1.準備五花肉，清洗乾淨切片備用。蒜薹清洗乾淨切成段備用，蔥薑蒜分別切成片

2.起鍋燒油，油溫五成熱放入蔥薑蒜爆出香味，放入幹辣椒段炒香

4.放入切好的五花肉片煸炒，超至肉片發白時，放入少許的料酒去腥、放入生抽、耗油、食鹽、少許白糖煸炒

5.放入準備好的蒜薹段翻炒均勻，放入少量的清水，蓋上鍋蓋燉5分鐘，開蓋放入雞精和香油即可

我家會經常做這個菜吃，因為家裡有人最愛吃蒜薹炒肉，所以我也特愛做這道菜。

準備食材：蒜薹、豬裡脊肉、生抽、老抽、鹽、白糖、澱粉、料酒

1、豬裡脊肉洗淨切絲，放入盆中加入料酒、生抽、澱粉醃製15分鐘；

2、蒜薹洗淨切段備用；

3、鍋中熱油，油溫七成熱，放入醃製好的豬裡脊肉絲炒散，炒制肉顏色變白；

4、放入蒜薹大火炒2分鐘，加老抽翻炒，加入適量鹽、白糖翻炒均勻；

5、碗中放入澱粉加水攪拌均勻，翻炒均勻的蒜薹倒入兌好的澱粉勾芡，這樣更入味。

蒜薹燜紅燒肉的用料

蒜薹 1把 姜 適量 老抽 2勺 冰糖 適量 生抽 3勺 五花肉 半斤 燉肉料 1小包 蔥 適量

蒜薹燜紅燒肉的做法步驟

1:五花肉切塊 我喜歡切的大一點 因為煮到最後肉會縮小

2:五花肉焯水

3:準備好蔥薑蒜適量 生抽 料酒 冰糖 老抽（不必按照盤子裡的用量 我只是告訴大家用哪些調料

4:鍋內倒油

5:加冰糖 冰糖的具體用量可以根據自身情況來定

6:炒出糖色 記住火不要太大 太大糖就苦了

7:放焯好的五花肉 翻炒上色

8:放入蔥薑蒜 料酒

9:加入生抽 老抽適量 注意老抽不要放太多 因為已經有冰糖上色了

10:加溫水 一定不要用冷水 那樣肉會緊 不好吃

11:把燉肉料包在燉肉袋裡下鍋

12:大火燒開後轉小火煮一個小時 我喜歡口感軟爛一點 如果喜歡硬一點的口感可以煮45分鐘左右就可以了 但一定要確保肉已經煮熟了噢

13:蒜薹切段

14:放入蒜薹

15:蓋上鍋蓋 小火燜5-10分鐘

16:燜好之後放鹽 大火收汁

17:一盤美味的蒜薹燜紅燒肉就做好啦

五花肉要挑選分層多的 越多層的口感越好 炒糖色的時候要不停攪拌 寧可慢一點 也不要把糖炒糊 材料用量上 大家可以參考我後續圖片的用量 我喜歡味道重一些 如果大家口味清淡 可以減少材料的用量

蒜薹是常見的一種食材，做法挺單調的，幾乎都是肉炒蒜薹。這道【豬肉燉蒜薹】就是用蒜薹和豬肉搭配燉制而成的，同時又加了粉條一起燉制，這道菜餚就是把蒜薹換了一種吃法。

食材

(主料)五花肉 100克

(主料)蒜薹 300克

(主料)粉條 200克

(輔料)油 1湯匙

(輔料)鹽 5克

(輔料)醬油 1湯匙

(輔料)蔥姜 適量

(輔料)料酒 1茶匙

步驟

1.

把蒜薹摘洗乾淨

2.

提前把粉條泡軟

3.

把洗淨的蒜薹切寸段

4.

把五花肉切厚片

5.

熱油，炒香蔥姜，放入五花肉煸炒均勻，烹入料酒

6.

加醬油調色提味

7.

放入蒜薹煸炒均勻

8.

加適量水燒開，燉制5分鐘左右，至蒜薹熟透

9.

放入粉條，加鹽調味

10.

再燉制2分鐘，即可關火

11.

出鍋盛入碗中，即可上桌品味

小貼士

1、燉制的時間僅供參考，粉條浸泡後很容易燉熟，所以不可過火。 2、既是燉菜，就要把蒜薹燉制到熟透為好。