雪天鹽和淮鹽都是品質不錯的食鹽，淮鹽顆粒大、質感比較幹，比較適合燉湯調味。雪天鹽是中國烹飪協會比賽指定用鹽，顆粒均勻，純度高，用這鹽提味增香的效果很好，做冷盤之類的放這鹽很不錯。

雪天鹽和淮鹽都是大牌食鹽，品質都很不錯。淮鹽鹽顆粒大、質感比較幹，我經常用這種鹽燉湯調味。而雪天鹽純度高，做菜入味，顆粒均勻，做涼拌菜的時候放一點點雪天鹽就可以提味增鮮。

雪天鹽和淮鹽都是品質很高的食鹽，淮鹽的特點是顆粒大、質感比較幹，而雪天鹽是屬於純度高的鹽，顆粒更細膩均勻一些。所以我一般是燉湯時用淮鹽調味，炒菜就用雪天鹽調味。

淮鹽的特點是顆粒大、質感比較幹，更適合燉湯調味，而雪天鹽是屬於純度高的鹽，炒菜時只要放一點點雪天鹽就能提味增鮮 。

2018年3月26日，輕鹽集團控股子公司湖南鹽業股份有限公司成功在上海證券交易所掛牌上市， “中國鹽改第一股”呼之欲出。這一事件為中國鹽業市場激起千層浪，集聚領跑之勢。昔日“糖王”趙啟三棄甜從鹹，轉型“帶鹽人”讓眾人看到了這個產業的發展勢頭。鹽業新時代的新徵程上，鹽改的洪流推動市場重新洗牌，在低鹽健康的飲食理念逐步植入大眾內心的大環境之下，鹽企多處尋突破，強化自身競爭力，食鹽市場更加細分；鹽業產品創變，謀求品牌化、差異化、個性化發展；營銷花樣更多，兼具“鹽值”和“鹽技”。目前，市場上，多品牌全面開花，多類別產品同臺競技，給鹽業市場帶來了新的活力和發展方向。在各大展會現場，我們發現食鹽品牌的身影越來越多，或帶著新產品、特色產品，或帶著新的銷售優惠政策前往，吸引了一眾參會經銷商。鹽改拉開序幕後，不少食鹽企業都在加速推進市場化程序，更加豐富和細分化的產品在市場上逐漸增多，除了來自於各個產地的海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽、竹鹽以及低鈉、無碘等產品之外，現在還出現了芝麻鹽、健康平衡鹽、松茸菇鹽、涼拌鹽等新品種、功能、風味、個性兼具。中鹽、湖南鹽業等企業研發出加鈣、富硒、含益生元等功能性食鹽，如湖南鹽業推出的雪天加碘益生元鹽，新增有利於調整腸道的菌群環境，改善人體腸道問題的功能性低聚糖類益生元，鹹中帶鮮，健康潔淨，讓食材的鮮美滋味更濃郁；閩鹽加碘低鈉海鹽，具有低鈉且保留傳統海鹽的口感特點，可以及時補充人體鉀離子，平衡電解質；四川自貢馳宇鹽品有限公司出品的天然富鍶鹽，保留了天然滷水中對人體有益的鍶元素；枸杞鹽、紅棗鹽、沙棘鹽等產品點亮了食鹽的產品線，“養生”概念，吸引了食鹽企業紛紛加碼，如中鹽榆林鹽化有限公司出品的紅棗碘鹽，將鹽和紅棗結合，既是生活中的調味佳品，亦有助於養生。考慮到目前低鹽化的大趨勢和健康的飲食理念，食鹽企業也在產品研發上深入探索，比如，中鹽正在研究小顆粒度食鹽和低密度空心鹽，前者將透過食鹽粒度的變化，使食鹽粒度變得更小、更細，增加人對鹽的鹹味嗅覺，實現減鹽效果；後者在同樣的體積下，重量大大降低，從視覺上的差異變化，達到減少人體食鹽攝入的目的。

不過，隨著國內複合調味品的普遍化，再加上低鹽化的大趨勢，單一的食鹽品類在家庭消費市場的發展空間有限，鹽企已經著手為單純的鹽加點佐料，如五香鹽、菇鹽、蒜鹽、麻辣味鹽、胡椒鹽等產品豐富著產品的品類，滿足了年輕一代的消費需求。

雪天鹽和淮鹽都是品質很好的食鹽，我都買過。個人觀察覺得，淮鹽顆粒大、質感比較幹，比較適合用於燉湯調味，而雪天鹽純度比較高，只要放一點點就可以提味增香，是很適合用於冷盤調味的。

湖南鹽業透過先進的食鹽加工技藝，使得雪天鹽的純度高達99.6%，遠遠高於國家優級標準99.1%。研究發現，食鹽裡面的鈉離子與食物裡面的氨.基酸結合會產生穀氨酸鈉，而這種物質正是菜餚中的“鮮味”來源，純度越高的鹽，雜質越少，對菜餚的味道干擾最小，越能更高效地為菜提鮮、提味。因此，“重口味”的市民無需透過增加鹽量來疊加食材的味道，只需一點雪天鹽，就能提味增鮮。

對於容易患上中風等心腦血管疾病的老人，建議食用雪天加碘天然鈣鹽，其不僅能幫助老人減少食鹽用量，降低中風機率，還能預防因缺鈣所致的骨質疏鬆等老人疾病，可謂一舉兩得。

雪天加碘天然鈣鹽採自長江流域封存上億年、深達地下2600-3000米的鹽礦，經過深井水溶和真空製鹽技術，特殊工藝保留岩鹽中的鈣離子精緻而成，不僅顆粒更加精細，也更安全，正適合老人兒童群體食用