這樣的事情還不容易，當前發展時代，有錢萬里通，網上一搜一大堆，外面一轉到處有教的，最主要的就是看有沒有想創業的心，有心就什麼都好說，敢想敢做敢擔當，不怕吃苦，萬事開頭難，開了頭持之以恆，日積月累，經驗慢慢的有了，賺錢是遲早的事，我就是這樣走過來的，風雨無阻十四載，當初還不是咬牙堅持就挺過來了，過程雖苦，回首卻甜，人生就是這樣，沒有付出，那有收穫！所以說，做人做事先問心，心往哪做什麼事都不難！

我來自四川成都彭州市，做滷肉熟食店近三十年了，今天來給你一點建議。

想要從事滷菜行業，首先你要確定是經過深思熟慮還是一時興起。滷菜屬於快銷品，也是剛需，不失為一個好的創業專案，同時做滷菜也是比較辛苦的，不過，話說回來，貌似這個世上也沒有不辛苦就能賺錢的行業。別人成功的背後也有無數的心酸，很多時候我們都只看到別人的成功，總認為這個成功來得很容易。四川有句老話“只看到賊吃肉沒看到賊捱打”，說得就是成功背後的艱辛。如果你是一時興起，看到別人賣滷菜能掙錢，從而自己想去嘗試做，那我建議你再好好的考慮一下。如果你是經過深思熟慮，並確定自己喜歡滷肉這個行業，那可以考慮進入這個行業。只有做自己喜歡的事，你才會用心去把它做好。

在來說學習滷肉技術這個問題。滷肉技術看似簡單，就一堆香料，一口鍋，一鍋水，加上一些調料。可就是這些看似簡單的東西里面卻蘊藏了豐富的技術細節。要想把滷肉做得好吃，還真不是一件容易的事。有些人說現在網上到處都是滷菜配方和滷菜技術方法，隨便搜一搜，自己再照著實踐一下就可以了。可事實真是這樣嗎？每個地方熟食店不少，可是真正生意好的卻是少數，開店一年半載就關門大吉的大有人在，這就是盲目開店的後果。所以，如果想真正的進入熟食行業，我建議你還是找一家實體店系統的學習一下。

現在有很多培訓機構在做熟食培訓，不過，現在很多培訓機構的水平卻是良莠不齊，甚至說連哄帶騙也不為過，我曾帶過很多從培訓機構出來的徒弟，大多開店沒超過三個月就關門了。究其原因，還是技術不過關，甚至可以說就沒學到技術。按他們的說法，去到培訓機構後，然後發一張配方資料和簡單做法，老師照著資料講一遍，然後燒一鍋滷水，滷幾塊肉給大家看一下，就算教會了。一般的培訓時間都是1天--2天。可是，在我看來，1--2天時間，能把香料的名字和作用認識清楚就已經算是很不錯的結果了，更不用說滷製技術了。

再說加盟店。有些人為了省事，圖方便就選擇做加盟店，可是現在很多加盟店也是一個坑，首先他們不會告訴你香料配方，而是要你後續買他們的香料。買也就算了，價格還奇高，價格高還是算了，可是香料包裡卻還夾雜了很多無用的香料。舉個例子，我們新起滷水用香料500克就夠了，而有些加盟店卻要用到1000克，為什麼？因為裡面有500克是可用可不用的香料，之所以要用，那是為了多賣給你香料，多賺錢。他們賣給你的香料，比市場上自己買要貴一倍的價格。試想一下，你給了幾萬加盟費，後續還要被人掐住脖子，這生意怎麼做？所以，想要做加盟店的須三思而後行。（我知道我說這些肯定會挨有些人的罵，但無所謂，說自己的話，讓別人罵去吧！）。

最後說說實體店學習。如果到實體店學習，一定到實體店親自考察，品嚐一下菜品的味道，多和師傅溝通交流，把自己的想法和師傅交流清楚，如果感覺適合自己再學習不遲。現在很多人在網路平臺上發影片或者文章，看起來都很精彩，要麼甩鍋砸碗，要麼吃得滿嘴流油，可是否真的好吃，只有他們自己知道。有些影片是為了博眼球專門拍攝的，有些文章都是抄襲，複製別人的，當你真的去了，就不是那麼回事了。所以，還是剛才說過的那句話：如果真的想學滷菜，一定要親自去實體店考察，並親口嚐嚐味道，這是最重要的！

雖說現在實體店不好乾！ 但是有些傳統行業還是做的非常好的！做熟食店就不會過時！ 這種店 不是網紅店 也不是特色菜之類的！ 容易過時！ 而且不管大環境是如何變化！ 它都能做下去！ 所以說 開個飯店不如做熟食！ 投資不大 一個人就能幹！十平方就行！ 如果有野心可以做個地方連鎖店！ 只需要找個地方加工 然後配送到門店就行！投資小彙報快！如果沒資金投資店面 攤位也是不錯的選擇！

其實很多地方都可以學習的，我做餐飲行業30多年，對全國各地滷菜都有研究。現在學習的途徑有很多，比如網上收配方，到實體店學習，到培訓機構學習，或者加盟，都是可以的。就看你到底要不要做。

我覺得真正的秘方都是流傳在民間，一般廚師學校裡教的都是皮毛，只能算是領你入門，真正想學的精深，一個靠勤奮另一個還要看你有沒有悟性。

悟性這東西說起來有點玄學的意味，但是我們不能否認，付出同樣的汗水，悟性高的人進步更快。有點跑題了。。。題主想要開熟食店，有兩種方式：

加盟連鎖店，由公司統一配貨，你只要挑個好地方賣就行了。自己開店，需要自己掌握秘方，秘方哪裡來，如果有做熟食的基礎，就自己研究，不斷的看書，不斷的嘗試，如果完全一竅不通，可以試著去你所在區域熟食賣的最好的店裡當服務員，偷師學藝，不過時間成本比較高。

最後希望題主的熟食店生意興隆