可以呀。用沒有雜味的玉米油代替就行，最好是晚上把面和好，放在冰箱裡低溫發酵，早上起床把面拿出來做麵包，這時的面發的剛剛好。

當然可以！但風味和口感不能和黃油相比。因為熔點的問題，普通油脂為液體狀態，和麵時包裹性略差，這就使得拉絲特點不甚明顯。而黃油在固態時可直接加入麵糰，使麵筋達到完全狀態。這就使吐司的拉絲和口感具佳。

現在大家比較熱衷於底油低脂的生活，市面上一些歐式麵包比如雜糧和法棍用的低脂麵糰，不用放黃油也是可以的。甜麵包和軟麵包用高油脂麵糰，必須放黃油的。如果不放黃油必須要用無味的油，比如玉米油，色拉油等等。千萬不能用花生油，做出來的麵包會有異味，影響口感。

今天給大家介紹一款可可麵包做法，可以不放黃油，味道也不錯，大家有時間可以嘗試一下。

主要材料：

麵粉250克

可可粉20克

奶粉20克

糖50克（依據個人口味新增）

玉米油35克

雞蛋一個

牛奶150克

巧克力80克

發孝粉5克

第一步：將麵粉、奶粉、可可粉，糖放在盆中，打入一個雞蛋攪拌均勻；

第二步：牛奶加熱到35度左右放入酵母粉攪拌均勻，慢慢倒入麵粉中，沒有乾麵粉下手揉麵，揉成一個特別軟的麵糰（可能會有一些粘手）；

第三步：加入玉米油，用手將油和麵團充分揉勻；

第四步：將麵糰放在案板上像洗衣服一樣揉搓大概20分鐘，揉出手套膜；

第五步：將麵糰放在溫暖的地方醒發至兩倍大（可以將鍋內放入溫水，隔水醒發大約40分鐘）；

第六步：利用醒面時間將巧克力切成小塊；

第七步：將醒發好的麵糰排氣，將巧克力揉到麵糰內，麵糰分成九等分揉成甜甜圈形狀；

第八步：放入烤箱二次醒發，溫度大約35度左右，醒發至1.5倍大；

第九步：醒發好的麵包坯烤箱上下火170度烤15分鐘。

低油低糖的可可麵包就烤好了，味道還是相當不錯的。

對於我們愛好烘焙的小夥伴來說，做出一款帶有拉絲效果的麵包，可以說是相當有成就感。並不是說麵包做出拉絲效果有多麼的困難，主要是因為揉麵比較麻煩。（文末有影片教程哦~）

而帶有拉絲效果的麵包只是麵包口感的一種。由於麵包要做出拉絲效果，主要是因為麵包含水量比較大，產生的麵筋伸展性比較強，所以產生了拉絲的效果。這與選擇食用油還是黃油來製作，並沒有太大的關係。

麵糰含水量大，這樣的麵糰揉起來會很粘手，在手工揉麵的過程中往往想死的心都會有了，特別是相對於咱們這些沒有使用，麵包機或者廚師機的小夥伴們。

但是你也不用害怕啦，在你沒有購買麵包機或者廚師機之前，我給你推薦一個非常簡單實用的方法，不用揉出手套膜，也能輕鬆做出鬆軟可口、而且帶有拉絲效果的麵包。

這個方法借鑑了湯種法來製作麵包，湯種法也叫燙種法。這個方法做出來的麵包會更加的鬆軟，它和中式麵點的燙麵有很大的相似之處，會先用一部分開水將少量的麵粉燙熟，然後再進行揉麵。

高筋麵粉：280g、牛奶：120g、開水：80g、植物油或黃油：20g、酵母：3g、鹽：2g、白砂糖：30g、紅蜜豆：50g（沒有可以忽略或替換其他）

1、先將酵母倒進牛奶中攪拌均勻，麵粉加開水燙麵一小部分；再加入白砂糖、鹽、牛奶酵母水開始和麵；

2、和好的面非常粘手，讓麵糰先餳發15分鐘；

3、15分鐘後加入黃油或植物油揉麵，揉至麵糰表面光滑加入紅蜜豆再揉均勻，開始發酵至2倍大小約50分鐘；

4、發酵好的麵糰排氣，分割成均勻的小麵糰，再次整理好放到準備好的模具內，第二次發酵至2倍大小約40分鐘；

5、烤箱預熱上下火180℃，烤箱中層烤30分鐘左右，中途蓋上錫紙，以免上色過重。

6、烤好後的麵包晾涼冷卻，你就能看到拉絲效果咯!

除了文字教程，剛好還有影片教程哦，希望這個影片會幫助你，更容易的製作鬆軟拉絲的麵包。