1.牛肉麵

重磅推薦必吃的就是牛肉麵了，西北的牛肉麵可和我們這邊的蘭州拉麵不同，基本屬於吃了一碗還想每天都吃的節奏，平時我連一碗麵都吃不完的人來這裡幾乎是把湯都喝光的節奏，辣椒油看上去好像，但其實一點也不辣還特別香，不過西北的牛肉麵，牛肉和麵都是分開賣的，記得一定要加牛肉。

2.羊肉炕鍋

去青海湖一定要品嚐一下 最地道的炕鍋羊肉，這是青海的特色菜，羊肉肥美不膩也不:羶，燒法類似於乾鍋，大塊的羊肉搭配玉米、土豆、青椒等蔬菜，價效比很高，必嘗美食之。

3.苗家卷子雞

到了張掖必嘗的就是苗氏卷子雞，超級實惠的一大盤，有點像大盤雞，口味偏鹹，雞肉口感有點一般，卷子是面捲起來的，很有彈性和嚼勁。

4.炒炮

炒炮就是一種特殊的炒麵吧，把面揉成- -個個小圓條，再掐成小段，個個像小炮仗一般，加入青椒、番茄翻炒而成，口感比較勁,道，是張掖的特色美食。

5.孜然牛肉&乾鍋土豆片

大片的牛肉吃起來太爽了，是來這裡點菜推薦必點的一道，土豆片炒雞推薦，切的很薄，乾鍋的做法做的很像薯片的口感，一整盤都被我消滅了。

6.釀皮

釀皮是西北的傳統美食，是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮，加，上醬料調拌，綿軟潤滑，酸辣可口!

7.羊肉串

羊肉串特別好吃，一點羶味也沒有，也不肥膩很香。

8.牛肉小飯

牛肉小面可不是像重慶小面那樣的拌麵，一大碗才5元，面是切成特別小的塊，很勁道，配著大片的牛肉和麵筋還有粉皮味道蠻不錯，當地人早上都很喜歡這樣吃。

中國四大知名小吃西北當然就是蘭州牛肉麵，特別申明哈，只要叫蘭州拉麵館都不是正宗蘭州牛肉麵哈，重磅推薦必吃的就是牛肉麵了，西北的牛肉麵可和我們這邊的蘭州拉麵不同，基本屬於吃了一碗還想每天都吃的節奏，平時我連一碗麵都吃不完的人來這裡幾乎是把湯都喝光的節奏，辣椒油看上去好像，但其實一點也不辣還特別香，不過西北的牛肉麵，牛肉和麵都是分開賣的，記得一定要加牛肉。

從小就生在新疆，長在新疆，小學六年級隨父母工作遷回自己的老家——重慶，但是對於我來說，新疆就是我的第二故鄉，也是我記憶中最懷念的味道。

新疆的美食很多，小時候特別喜歡吃羊肉串，肥瘦相間的羊肉用鐵籤串起來放在烤架上烤，孜然和辣椒麵激發出來的香味真的讓人慾罷不能，現在想著都有點流口水，只可惜重慶到現在也沒有那麼好吃的羊肉串。

還有印象中很喜歡吃的就是奶茶和手抓肉，每每古爾邦節，媽媽就會帶我去她的少數民族同事家做客，一碗醇香的奶茶配上手抓肉，吃完真恨不得把手指都舔乾淨。

還有馬奶子、馬腸子、奶疙瘩、酥油，媽媽每次上山去牧民家中走訪，熱情淳樸的牧民就會送上這些自家土產作為禮物，很喜歡吃馬腸，比起重慶的香腸是另一種風味，馬奶也很好喝，酸酸甜甜的，不過我記得喝了兩大碗後直接醉了，後來媽媽才說馬奶是要醉人的。

至於奶疙瘩以前很喜歡吃，不知道現在還吃得慣嗎？但是酥油我到現在也很喜歡吃，有點像黃油的味道，不過就是脂肪含量太高，對於我這個易胖體質的人來說實在是不敢多吃。

當然新疆的美食遠不止這幾樣，還有拌麵、大盤雞、清燉羊肉、饢、手抓飯等等，還有有一年過年到同學家去做客，同學媽媽自己包的羊肉餛飩，至今也沒吃到過那麼好吃的餛飩了，還有一種記憶中我們用啤酒花釀出來的一種飲料，味道介於啤酒和汽水之間，時間太久了，我也不知道是什麼了，不過現在社會進步了，什麼種類的飲料都有，我想應該沒有人會再自己釀了吧。

新疆對於我來說承載了我所有童年的回憶，老公也在我的影響中對新疆有著不一樣的情感，我們也約定在近兩年裡，一定要去我出生、成長的地方看看，看看那裡的美景，吃吃那裡的美食。

大部分以麵食為主，嗜好酸辣；主要食羊肉和牛肉，以拉麵作為一大特色；

1、常去拉麵館會點牛肉麵，炒刀削，炒拉條，臊子面，懶疙瘩等；

2、小食甜品有甜胚子，灰豆子，羊肉串，攪團，蕎圈圈，釀皮子饢等；

3、特色菜類有魚羊鮮，河西羊羔肉，五絲駝峰，手抓羊肉，羊肉泡饃，芽菜扣牛頭

其餘特色就是以牛和羊的各種部位做法，各種乾鍋，湯鍋，紅燒，配合辣子的吃法。