草魚是可以做醃魚的。順便把做法推薦出來吧！

準備材料:草魚一條，鹽半茶匙，糖一茶匙，黃酒25毫升，生抽半湯匙，蔥段、薑片、蒜片各適量，胡椒粉半茶匙，白酒一湯匙，八角一個。

做法:

1.草魚去鱗、鰓、內臟，宰殺好，洗乾淨，改刀；

2.把魚拌少許鹽，用約40公斤重的物品壓一天使魚肉緊實；

3.將白酒、鹽、黃酒、生抽、蔥、姜、蒜、八角一起放入深容器中，再把魚塊放進去醃漬三天即可。

因為草魚肉多刺少，肉質細嫩，加上價格也適中，是做醃魚的好選擇。做臘魚宜選魚刺少的，且不要是那種很小很小的刺的。鱸魚是刺少，但鱸魚價格貴啊，所以未免有些太奢侈。當然，草魚也不算刺特別少的魚,只是相對某些魚刺少一點,草魚比鯉魚和鯽魚刺都少。加上又肉多價格適中，因而會比較多的被人們用來醃魚，使用也最廣泛。

草魚的肉比較粗糙，特別適合做醃魚。在我們老家湖北，家家戶戶過年前都要曬幾條臘魚，家庭條件一般的用大白鰱，條件好點的就曬大草魚，一條就是10斤多。

長大後我們兄弟姐妹分散幾處，爸媽每年都會給我們一人醃一條臘魚。一般在天氣最寒冷的12月份醃製。草魚從後背剖開洗乾淨，將鹽，五香粉，花椒抹在魚身上及肚子裡醃漬一天，然後掛在太陽底下晾曬，曬時用筷子或樹枝將魚肚子撐開，以便裡面也能曬上太陽。大概一週就能曬乾水分，然後放在陰涼通風的地方掛起來。

臘魚要掛一個多月才能入味，兩個月左右口味最佳。 有的還做成燻魚，醃好的魚掛在灶頭，用柏樹枝或者茶樹煮飯，柴火的熱量自然將魚慢慢烤乾。

草魚的肉厚肉糙，做成醃魚時肉比較緊緻，很有嚼勁。吃時先將醃魚剁成塊，然後放電飯鍋裡蒸熟，待魚冷後放鍋裡煎黃，加剁椒，香葉和花椒一起翻炒入味。

草魚可以做醃魚嗎？在橘子姐的家鄉豫南小山村，醃魚是冬天家家戶戶必須要準備的年貨之一。準備醃魚也是為了圖一個過年的好彩頭，年年有餘。醃魚作為一道地道的農家小菜，跟新鮮魚相比又會是另外一種風味。

你知道醃魚是怎麼做的嗎？草魚可以做醃魚嗎？其實在老家做醃魚最常見的魚類是白鰱，其實草魚也是可以做醃魚的，草魚相比白鰱肉質更加細膩，而且魚刺也較少，草魚當然可以做成醃魚。

老家屋前屋後都會有很多個小池塘，在春天的時候村裡的長者就會挨家挨戶收取魚苗錢，然後購買魚苗放生到村裡的池塘。等到冬天快過年的時候，村裡開始撒網撈魚，這是村子裡最熱鬧的時候，男女老少都圍著池塘看著鮮活的大肥魚被一隻只撈上岸堆在一起，個個臉上都堆滿了笑容，喜迎今年的大豐收。

家家戶戶按人頭分，每家每戶都會被分到數量不等的草魚和白鰱，高高興興拎回家，大魚頭當天就會被燉成一鍋鮮魚湯家人一起享用，魚頭豆腐湯最為美味，剩下的魚身就會被做成醃魚留到過年慢慢吃，家家戶戶吃完魚頭湯就要準備醃魚了，巧婦們各自有各自的獨特醃製法，做出來的醃魚真是別有一番風味。下面就來看看橘子姐家醃魚的製作步驟：

醃魚的製作流程：

1.將白鰱和草魚宰殺後去麟去內臟清洗乾淨，然後戴上一次性手套將鹽均勻抹在魚的表面，記得魚肚子裡也撒上一些，用手塗抹均勻。

2.將撒上鹽醃製的魚放在大盆裡醃製兩天，讓魚裡的血水充分滲出，也是為了讓魚被醃透。

3.將魚掛起來放在太陽底下晾曬兩天，晾乾水分，收回屋裡放在乾燥陰涼處。

4.在屋裡儲存的時候最好是將魚掛起來，注意通風，以免發黴變味兒。

曬好的醃魚可以煎著吃，先用涼水將醃魚浸泡兩小時，讓乾魚變軟，然後用刀將魚切成塊兒。準備薑絲和辣椒段以及香蔥，起鍋燒油，油溫九成熱加入魚塊兒，小火慢煎，將魚煎至涼麵金黃的時候加入一小碗水，小火慢燉，讓魚充分吸收湯汁。

五分鐘之後加入一勺生抽，加入薑絲和辣椒段，慢慢收汁，最後加上雞精、胡椒粉和香蔥段調味兒就可以出鍋了。

一道醃製臘魚菜餚就完成了，醃製的臘魚顏色通透，魚肉口感飽滿有嚼勁。臘魚已經被醃製過了，因此在做的時候就不需要放鹽了。這道菜是過年年夜飯的一道必做菜，也是待客的一道招牌菜。做臘魚少不了香蔥的陪伴，不僅顏色好看，而且還能提香。