面煮開，小青菜豆芽燙熟，胡蘿蔔切絲擺盤，把面放碗中，放點辣椒麵，大蒜拍扁，油燒開，往上一澆，放點芝麻粒，成功

可以用細面，這取決於自己的口味，主要做的時候無論寬面細面，都不要住的時間過長，煮的時間太長，麵條就不勁道了，後續潑油之後，就會有些黏糊，但是喜歡吃軟一點的，還是可以那樣做。

油潑面可以用細面，但也可以用粗麵，還有菱形的，寬的面，可根據自己的口味選擇不同的面。 下面我給大家分享一下油潑面的做法，爽口下飯，簡單易學 首先，準備麵條，細面，辣椒麵，醬油，香醋，白芝麻，鹽，油菜，豆芽，小蔥和食用油。當然，自己家有那種小分蔥的話更好，會更香。起鍋燒水，等待水開了之後，放入麵條加入少許的食鹽煮開，煮到7-8成熟的時候。豆芽和油菜清洗乾淨了之後，放入面中煮到斷生，把面和豆芽青菜一起撈出控幹。把面放入大點的碗裡面，放入辣椒麵，醬油，香醋，白芝麻以及小蔥花。 把鍋刷乾淨，擦乾水分，倒入食用油，等待油冒青煙，澆入到油潑面裡面，只聽呲啦一聲，然後多攪拌攪拌即可食用。另外，如果你喜歡吃麻辣的話，你可以放些花椒，在油鍋裡面炸香，然後澆入到麵條裡面。油潑面就做好了，看起來油亮油亮的，而且吃到嘴裡很滑溜，麻辣鮮香，還有酸酸的味道，非常開胃，做起來既簡單並且容易，讓你一看就會。 第二種方法就是準備，燴麵片，辣椒麵，青菜，豆芽，醬油，花椒，香醋，鹽，油菜，小蔥和食用油。鍋中燒水，煮開了之後，把燴麵扯成厚厚的麵條，可以扯成褲帶樣子的，直接下入水中，煮開了之後撈出，再把青菜和豆芽放入煮開的水裡面斷生，然後放入碗裡。鍋燒乾了之後，倒入食油，放入花椒煸香，喜歡吃麻的可以放入自制的麻油。

然後，把燴麵放入碗中擺好，上面放入青菜和豆芽，清洗乾淨切好的小蔥花，撒上辣椒麵，醬油，香醋，最後倒入熱滾滾的油，攪拌均勻就可以開吃了。不僅麵條濃厚，而且吃起來勁道有味，很有食慾.

油潑面

油潑面是陝西的特色美食，麵條爽滑勁道，最後再滋滋滋的淋上滾燙的熱油，那味道簡直是天下第一美食！油潑面可以用細面，也可以用寬面，我感覺還是寬面比較筋道好吃。生活中只要自己喜愛的就是最好的。今天我跟大家露一手自己做的油潑扯麵(寬面)，這絕對好吃還實惠。下面我們就來看看這碗油潑扯麵到底是怎麼做的呢？

食材:麵粉，青菜，大蒜、香菜，小蔥，辣椒麵，鹽適量，雞精和生抽

做法如下：

1、先準備好所需要的調料，青菜洗淨晾乾水分，香菜切段，小蔥切末，大蒜切末，再準備需要的幹辣椒麵，適量鹽、雞精和生抽備用。

2、將麵粉倒入一個容器中，在麵粉中加少許的鹽，鹽可以提高面的延展性，慢慢往麵粉裡少量多次的加水攪拌，然後再上手揉成光滑的麵糰後，表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒上半個小時左右。

3、麵糰醒好之後，切成均勻的四等分的小麵糰，再用手揉成便條狀，用刷子再刷上一層油，放入容器中蓋上保鮮膜繼續醒一個小時左右。

4、醒好的小麵糰，用擀麵杖壓成扁平狀，繼續用刷子刷一層油，再用一根筷子在中央使勁壓出一條印痕，用手慢慢從兩頭拉昇開，均勻拉扯開後再牽住麵條的兩頭輕微的摔絆。

5、找到中間用筷子壓出的印痕，輕微的從中間拉扯開，這樣扯麵的麵條就做好了。

6、接下來鍋中倒入清水燒開後，一根一根的放入麵條，煮至三五分鐘快熟的時候放入青菜。

7、碗中倒入生抽打底，將煮好的麵條倒入碗中，再鋪上青菜，將所有準備的調料放入麵條上，最後再淋上一層滾燙的熱油。這道美味的油潑扯麵就做好了，用筷子翻拌均勻便可享受美味啦！