需要檢疫部門檢測殘能確定能不能吃，如果屬於黃脂豬肉的話處理後是能吃的，如果是黃疸肉就不能吃。
黃色的異常豬肉，俗稱“黃豬肉”。“黃膘豬肉”在宰前檢疫中很難發現，都是宰後才能檢出，在人們的意識中“黃膘豬肉”不能食用。但“黃膘豬肉”是由兩種情況引起，一種是黃脂肉經處理能食用，另一種是黃疸肉則不能食用，應根據具體的檢驗結果進行處理。
黃脂肉與黃疸肉形成的原因
(1)黃脂豬肉：這種豬肉為黃色。變黃的原因：一是長期飼餵天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿蔔素、黃玉米麵、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於中，使呈現出不同程度的黃色。二是飼餵含有多量不飽和酸飼料，如魚粉、蠶蛹粕、蕎麥等引起機體代謝障礙引起。三是遺傳的因素。四是體內缺乏維生素E。這種黃色，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，並不影響食用。
(2)黃疸豬肉：不但體腔內和皮下都呈黃色，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱和面板都呈黃色。其原因是這種豬由於某些傳染性或中毒性疾病引起膽汁排洩發生障礙，使大量膽紅素進入血液，造成全身組黃，血液中膽紅素過多可由以下幾個因素所引起。①血液因微生物毒素、化學毒物、寄生蟲的損害，有大量的紅細胞被破壞，以致釋出的膽紅素增多。②肝臟有病，不能將血液輸送來的膽紅素如常製造膽汁，積存了過多的膽紅素。③膽道堵塞，如膽管與膽囊的炎症、結石、腫瘤等。含膽紅素的膽汁不能順利排出。所以，它是一種病變豬肉，不能食用。
需要檢疫部門檢測殘能確定能不能吃，如果屬於黃脂豬肉的話處理後是能吃的，如果是黃疸肉就不能吃。
黃色的異常豬肉，俗稱“黃豬肉”。“黃膘豬肉”在宰前檢疫中很難發現，都是宰後才能檢出，在人們的意識中“黃膘豬肉”不能食用。但“黃膘豬肉”是由兩種情況引起，一種是黃脂肉經處理能食用，另一種是黃疸肉則不能食用，應根據具體的檢驗結果進行處理。
黃脂肉與黃疸肉形成的原因
(1)黃脂豬肉：這種豬肉為黃色。變黃的原因：一是長期飼餵天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿蔔素、黃玉米麵、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於中，使呈現出不同程度的黃色。二是飼餵含有多量不飽和酸飼料，如魚粉、蠶蛹粕、蕎麥等引起機體代謝障礙引起。三是遺傳的因素。四是體內缺乏維生素E。這種黃色，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，並不影響食用。
(2)黃疸豬肉：不但體腔內和皮下都呈黃色，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱和面板都呈黃色。其原因是這種豬由於某些傳染性或中毒性疾病引起膽汁排洩發生障礙，使大量膽紅素進入血液，造成全身組黃，血液中膽紅素過多可由以下幾個因素所引起。①血液因微生物毒素、化學毒物、寄生蟲的損害，有大量的紅細胞被破壞，以致釋出的膽紅素增多。②肝臟有病，不能將血液輸送來的膽紅素如常製造膽汁，積存了過多的膽紅素。③膽道堵塞，如膽管與膽囊的炎症、結石、腫瘤等。含膽紅素的膽汁不能順利排出。所以，它是一種病變豬肉，不能食用。