山芋，小時候喜歡吃生的，黃心的，長大了愛吃熟的了，特別是烤的，真心好吃，關鍵專家說抗癌，不過真的好吃路邊到季節的時候不定點都能看烤山芋的大鐵桶，會買個2個解解饞。

本人是河北人士，在老家紅薯叫“山芋”，有紅山芋(紅皮黃心)，白山芋(白皮白心，估計這個少見，現在回老家也見不到了)。

在老家紅薯有很多中吃法:

炒菜。紅薯葉連桿是一種營養很豐富的食材，具有“賽人參”的美稱，將紅薯葉杆切成段，跟肉絲做成家常小炒，美味無比。第二種就是將紅薯的根莖，也就是我們通常食用的部分，切成絲，像炒土豆絲樣(不放醋，少放醬油)做成紅薯絲，細綿略帶香甜，是小時候最愛吃的一道菜，因為這道菜只有我爺爺做。

生吃。我們本地的紅山芋可生吃，個頭不大，汁多甘甜，回味無窮。

熬粥。這做法比較簡單，北方人一天三頓都喝粥，將山芋切成塊，和小米、大你、玉米麵等一起熬煮，做成的粥甜味十足。山芋塊本屬於膳食纖維，做成粥有助於腸胃蠕動，護胃養腸。

烤紅薯。農村沒有專業烤地瓜的烤爐，有的是煤爐或者燒柴的灶臺，晚上將山芋烤在煤爐上，第二天熟透了，便可美味一頓。或者做飯燒柴時將山芋埋在碳灰下，飯飽食足，休息一會兒，消消食，山芋也便熟了。我們本地的紅山芋，烤出來，汁水外流(我們叫流油)，香氣四溢，裡面晶黃剔透。

紅薯幹。將紅薯切成條狀，晾曬，儲存時間長，吃起來有韌勁。

小時趣味:

小時候最喜歡去別人家地裡偷挖紅薯，偷挖人家紅薯也分兩種情況，一種是紅薯採收前，一種是採收後。採收前去偷挖，被人逮到是要捱揍的，還要賠人錢，即使這樣也嚇不住我們去偷的樂趣。記得我八歲的時候，有一次，我拉了三個夥伴去偷挖人家紅薯，趴在地裡不敢抬頭，生怕被人逮住，挖了有十幾塊，得有十斤，包在衣服裡跑進小樹林，找柴升火烤紅薯，四個人吃了個美味。第二天，紅薯家主人知道了，站在房頂上罵街，罵了一天，嚇得我跟同伴兩天沒敢出門。另一種情況是採收後去偷挖，這是沒人去逮你也沒人罵你，農戶一般採收不徹底，過上幾天，沒采收上來的紅薯就會冒出新芽，我們就去看誰家地裡種過紅薯，哪兒有新芽，哪兒肯定有紅薯。

我是哈爾濱人，紅薯在我們這裡叫地瓜。到了冬天在街道的拐角處，在商店的門口不遠處，在天橋的出口那，或者在其他的地方，都能看到烤紅薯的大爐子，爐子的蓋子上，擺滿了烤熟的露著裡面紅紅的瓜瓤的地瓜，還迎面吹過香濃的烤地瓜的味道。在嚴冬哈爾濱的氣候是很冷的，每當逛街的時候走到這烤地瓜的地方，都樂滋滋的走到火爐旁，讓烤地瓜的商販給挑一個最甜的地瓜，不到10元錢，雙手捧著熱熱的，香噴噴的烤地瓜，邊走邊吃。既有味道，又禦寒,快樂的很。

我們那叫紅苕，小時候作為主糧來吃，比較耐飢餓，吃多了就不想吃了，現在出來打工多年，回想起小時候紅苕的味道，甚是想念。

我是陝西的，我們也叫紅薯。另外經濟效益還不錯。

紅薯每年家裡都有種，雖然只有兩三畝，但我感覺我父母還是很滿意這塊的收入，連續種了最少有十年了。他們主要是把紅薯進行深加工，當然都是農村裡最原始的方法，沒有工廠那些。我父母每年會把幾千斤的紅薯做成紅薯澱粉，然後再拿一部分澱粉做成粉條。因為他們手藝的精湛，雖然產出不多，但就我家裡那點每年都不夠賣，因為他們每年都做，所以有很多老客戶，每年到時間就會有很多人來我們家要澱粉或者粉條。兩畝地的紅薯每年都會帶來差不多一萬多的收益，看得出來我父母很滿意。可能大家覺得少，但是黃土高原的旱地能有這樣的收入其實已經不錯了。我個人也覺得他們能堅持祖輩的純手工藝這是讓客戶認可的最大原因。所以，紅薯個人覺得還是不錯，就是這個農作物管理包括後期的加工非常辛苦。還有如果是成品紅薯不做後期加工直接出售的話，個人覺得不太適合電商，紅薯一般的價格不會太高，所以城裡人在就近的市場購買很方便，如果透過網路的話會有很高的快遞費用，它本身比較重。所以，不建議直接電商，確實優勢不大，除非是比較高階的品種。

謝邀請，我們老家是湖北的。在我們那紅薯就叫署子，有紅心的，白心的，紅心的更軟更甜，白心的含澱粉多，那時候家家都種紅薯，紅薯成熟了可以餵豬，早上起來煮一大鍋紅薯，熟了挑幾個出來當早餐，剩下的餵豬，我本人也是非常喜歡吃紅薯的，剛煮好的紅薯香氣四溢，軟糯香甜，