五花肉

500g

粉葛

250g

輔料

油

適量

鹽

適量

南乳

2塊

五香粉

適量

生抽

少量

料酒

少量

蜜糖

少量

大蔥

少量

步驟

1.準備好五花肉

2.鍋裡燒開水加入整塊肉和大蔥段蓋上鍋蓋煮30分鐘

3.肉焯熟後取出放涼

4.肉入涼後用竹籤扎滿小孔，再擦一層蜜糖

5.鍋裡倒入適量的油燒熱後加入擦了蜜糖的肉炸（皮向下先炸皮）

6.炸好後的肉放入冷水裡泡著

7.粉葛去皮洗淨後加成薄片

8.準備好醬配料，料酒、南乳、五香粉、生抽、鹽

9.攪拌好

10.取也在冷水裡泡著的肉切塊

11.切在3cm左右厚的塊

12.肉塊放準備好的醬配料裡擦勻

13.肉皮向下，一塊肉一片粉葛排好

14.一直排到滿滿的

15.冷水入鍋蒸，大火蒸30分鐘後轉小火蒸1小時

16.蒸好後的扣肉，上面加一個大小一樣的碟反扣過來

17.扣好後的粉葛扣肉