滿漢全席以北京、山東、江浙、東北菜為主，至少有一百零八種菜品，這還是最少的。而且需要分三天才能吃完。（北菜南菜各54道）南菜：廣東菜和閩菜各12道，江浙菜30道。北菜：滿族菜和北京菜各12道，山東菜30道。

滿漢全席有六種宴席，分別是節令宴、千叟宴、廷臣宴、萬壽宴、蒙古親藩宴、九白宴。這六種宴席都是以清朝時著名的宴席命名的。

這是根據年節時令設的宴席。比如除夕宴、端午宴、冬至宴等等。只要是過節必有宴席，而且還有固定的食物。比如臘八粥、重陽糕、月餅、粽子等等。這就是所謂的節令宴。

千叟宴是康熙辦起來的，他曾舉辦過兩次千叟宴，每一次人數都達到幾千人。當時第一次舉辦這種盛大的宴席，玄燁賦詩《千叟宴》，所以就命名為了千叟宴。

廷臣宴有固定的時間，也就是每一年的正月十六日。而且參加宴席的人都是皇帝欽點的，或者是九卿中有大功的人。宴席固定地點為奉三無私殿。廷臣宴的目的是為了犒勞、拉攏大臣。

聽名字我們就能知道，這是皇帝壽辰的日子。俗氣一點就是給皇帝過生日，各種人都來給皇帝送禮物。慈禧六十大壽的時候，場景之壯觀，規模之宏大，都是我們想象不出來的，就光銀子都花了一千多萬兩。

這個宴席是為了招待蒙古親族的。每年都會舉行，地點為正大光明殿，參加人員是滿族大臣。

九白宴是為了招待蒙古部落使臣而設的宴。這可不是白招待的，蒙古部落需要獻貢九白，皇帝才會招待這些使臣。所謂九白，也就是白馬八匹、白駱駝一匹。源於康熙。

滿漢全席，是清朝時期的宮廷盛宴。既有宮廷特色的菜餚，也有地方風味中的優秀作品。更重要的是，這些菜餚中既有滿族的菜餚，也有漢族人的菜餚。

滿漢全席包括了廣東菜、閩菜、江浙菜、滿族菜、北京菜、山東菜。共計108道菜餚，可謂是應有盡有！清軍入關之前，宮廷宴席相當簡單，基本上就是在露天環境下，在地上鋪一個獸皮，然後大家圍攏過來，坐在地上吃飯！想想也是，在建立努爾哈赤統一女真之前，女真人還是以部落的形勢存在的漁獵民族，生活十分原始，根本談不上宴席文化。

只是後來，當清朝真正成為中國大地的主人之後，逐漸的接觸到了漢放民間的飲食習慣，便吸納、借鑑，成為了滿漢全席的雛形！

清朝之所以推出滿漢全席，很重要的因素就在於緩和滿族與漢族之間相互對立的緊張局面！清軍在入侵中華，做了不少慘絕人寰的事情，像什麼“嘉定三屠”、“揚州十日”，還有妄圖斷絕中華民族精神傳承“剃髮易服”，所謂留頭不留髮，留髮不留頭就是這樣來的。據統計，有將近一個億的漢人死在了清軍的手上，這使得兩個民族之間幾乎陷入了難以調和的地步！

後來，清朝改變了統治方針，開始用比較友好的方式來與漢人相處，其中一個就是飲食文化上下功夫。有事沒事兒就大擺宴席，比如在端午、中秋這些華夏傳統節日擺節令宴，還有千叟宴、廷臣宴等等。

滿漢全席的菜餚樣式非常多，取材也都是儘量選取珍貴、上等的食材。而且雲集了全國各地的飲食特色，能滿足不同人的喜好！從客觀上來看，促進了民族文化的交流、融合！

歷史證明，這是一種非常聰明的做法，縱觀華夏曆史，被少數民族統治的時期主要有三個，分別是五胡亂華到南北朝這段時期，元朝以及清朝。

南北朝時期，北魏孝文帝推行了全面漢化的政策，拋棄了原先鮮卑人優秀的東西。而元朝，則是正好相反，更多的是堅持他們蒙古人的東西。在那個時期，漢人如果想在朝廷裡擔任比較大的官，是不可能的！ 這兩段時期維持的時間都不是很長，而清朝的統治時間就比前兩個長得多了！清朝在制定國策的時候，吸收了不少漢族優秀的文化，又與滿族自身的優秀相結合。自然，他的統治壽命會長很多！

不過，這也造成了清朝統治者的奢靡享樂之風。特別是清朝末年的慈禧太后，每一頓都要吃山珍海味，就是從滿漢全席這裡來的！