自創乾鍋菜花做法，吃過的人都說好。一道下飯的神菜。下面介紹作法:

菜花1只（500克）、臘肉1塊、小米椒4-6只

配料

姜1塊、食用油2匙、豆瓣醬1匙、鹽適量、老抽1匙

做法：

1、菜花掰成小朵，洗淨，焯水到斷生，再撈出瀝乾待用。

2、臘肉切片、小米椒、姜切小片待用。

3、鍋內放油燒熱，下薑片、小米椒、臘肉煸香，下菜花翻炒。

4、加入豆瓣醬、老抽、鹽調味，翻炒到菜花上色，略加一點點水讓菜花燒到入味。

5、轉入燒熱的砂鍋中即可上桌食用。

特別提示：

1、菜花要焯水之後再做乾鍋做法比較好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韌勁更好吃。

2、臘肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的時間要長一點，肉片略焦一些會更香。

3、還可以墊一些洋蔥在鍋底，邊加熱邊吃，最後洋蔥吸收湯汁味道也很好。

首先將菜花洗乾淨，然後切成或者是直接用手掰成一小段，當然了大多數人都是用剪子剪。然後準備幾瓣蒜，將其拍碎，然後再找兩根小米辣，將其切碎，將兩者切好後放到一邊備用。

然後再鍋中放油燒熱，再把菜花倒進去進行翻炒，直到它略微有一些變焦。再翻炒之前可以將菜花倒進去之後，將它鋪開，略微的煎一下時間不要太長，不要超過三十秒。

最後將小米辣和蒜碎扔進去，再加入一些調料，比如，鹽、糖，五香粉，生抽，然後一起翻炒，這個過程持續兩分鐘即可。

是不是很簡單，就這麼三步，一道美味的乾鍋菜花就做好了。不過除了做菜的時候要把握時間和火候，再買菜花的時候，我們也要注意挑選，一定要找那些比較鬆散一點的，這樣的菜花做出來更加香，而且還可以向裡面加入適量的孜然粉，這都是根據你自己的口味了，要不然說，每一位廚師也是一個魔術師。

食材清單

五花肉

200g

菜花

500g

青椒

15g

幹辣椒

5g

蒜頭

10g

青蒜

20g

姜

10g

蔥

10g

芝麻

3g

料酒

10g

蠔油

8g

辣醬

8g

食油

適量

白糖

5g

醬油

10g

老乾媽

10g

辣椒醬

7g

收起

烹飪步驟 共11步

1 準備食材。

2 菜花洗淨去根，切成大小均勻的塊。

3 鍋內加入適量食用油燒製5成熱，加入菜花過油至熟。

4 撈出瀝油。

5 另起鍋加入食用油燒熱，放入肉片蔥10g、姜10g、蒜10g、幹辣椒5g煸炒。

6 加入料酒10g、老乾媽10g、蒜蓉醬7g。

7 加入醬油10g、蠔油8g炒香。

8 放入菜花。

9 翻炒均勻。

10 加入青椒青蒜翻炒。

11 翻炒均勻出鍋裝盤即可。

乾鍋花菜，眾多人飯桌上喜歡點的菜品之一，口感脆嫩，好吃又下飯，那麼家常乾鍋花菜怎麼做呢，下面給大家分享下，家常乾鍋花菜的做法，簡單方便，又美味！

食材準備

1顆花菜，適量五花肉，青尖椒，紅尖椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，料酒，蠔油，油。

製作過程

1.花菜切朵，五花肉切薄片，辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片，備用。

2.鍋中燒開水，放入花菜，煮1分鐘左右撈出過涼備用。

3.起鍋燒油，油溫熱後，加入五花肉煸炒金黃，加入少許的料酒翻炒均勻。

4.放入蔥薑蒜幹辣椒，爆香。

5.加入適量生抽，加入花菜翻炒均勻。

6.加入適量的鹽，蠔油，青辣椒和紅辣椒，翻炒2到3分鐘左右，就可以關火啦！

脆嫩爽口，美味又下飯的家常乾鍋花菜就完成啦！