什麼農藥殺青菜？

白菜、捲心菜類：因為幾乎每長一層就會打一便藥。

根莖類：代表胡蘿蔔，應為多年施藥，土壤中殘留的農藥量很是驚人。

部分薄皮果蔬：如黃瓜、西紅柿等。當然也有幾乎沒有的，如櫻桃和油桃，這兩樣基本不著蟲害，所以毒性高的農藥幾乎不用，殘留也較少。

穀物、茶葉、畜產品等也有殘留。

施用於作物上的農藥，其中一部分附著於作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

所以農藥殘留幾乎無處不在，儘量清除更重要。

哪些方法可減少農藥殘留？

1、到正規市場買果蔬，最好買“有機食品”、“綠色食品”，次之為“質量安全”和“無公害產品”。

2、儘量選農藥殘留機率較小的蔬菜，少選連續性採收的蔬菜，如菜豆、韭菜、小黃瓜、芥藍菜等。

3、切口易受汙染，蔬菜不要先切後泡，泡後用水沖洗幾次再切。

營養師教您五招清除果蔬農藥殘留

清水浸泡洗滌法：一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過果菜部分5釐米左右，流動水浸泡不少於30分鐘。必要時可加入果蔬洗滌劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農藥汙染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水，將初步沖洗後的果蔬置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5~15分鐘後用清水沖洗果蔬，重複洗滌3次左右效果更好。

加熱烹飪法：由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，所以對一些其他方法難以處理的果蔬可通過加熱法除去部分殘留農藥。一般將清洗後的果蔬放置於沸水中2~5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1~2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。

清洗去皮法：對於帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、蘿蔔、西紅柿等等，殘留的農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，既可口又安全。

儲存保管法：某些農藥在存放過程中會隨著時間緩慢地分解為對人體無害的物質。所以有條件時，將某些適合於儲存保管的果品購回存放一段時間(10~15天左右)。食用前再清洗並去皮，效果會更好。以上方法對於蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保果蔬的營養成分，也維護了食用者的健康。

殺青也稱漂燙、預煮和烘乾沒有關係的。殺菌是指在規定的溫度、時間條件下使物料達到商業無菌的過程，和降解農藥沒多大關係，和消毒更扯不上了。消毒是指殺死病原微生物、但不一定能殺死細菌芽孢的方法。殺青和殺菌只能算是兩種工藝步驟，而產品標準是根據產品的最終形態和工藝來決定的，蔬菜製品分脫水、醃漬、罐頭、速凍、保鮮、乾製等。

青菜屬速生的，生產週期短，生蟲子，首先看是什麼蟲？一般苗期有跳甲、小夜蛾可以用生物製劑，如：蘇雲金桿菌、阿維菌素等，該類藥殘效期一至兩天，如果是蚜蟲可以用比蚜酮或比蟲啉，殘效期5一7天可食用。

吡蟲啉是菸鹼類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產生抗性，對人、畜、植物和天敵安全等特點，並有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。害蟲接觸藥劑後，中樞神經正常傳導受阻，使其麻痺死亡。產品速效性好，藥後1天即有較高的防效，殘留期長達25天左右。藥效和溫度呈正相關，溫度高，殺蟲效果好。主要用於防治刺吸式口器害蟲。

殺青菜的農藥很多如：吡蟲啉，噻蟲嗪，高效氯氰菊酯等低毒農藥，除了農藥我們還可以用草木灰，菸頭，在菜園裡插一些帶葉子的樹枝，這樣做可以讓青菜上的蟲爬到樹葉上，再把樹枝丟掉，經常換樹枝這樣做就更安全，沒有農藥殘留。

用稀釋的敵敵畏，但注意一般雨水多情況下7天后才能去摘來食用，沒怎麼下雨的情況下最半個月後再去摘來食用，要在水中浸泡一段時間。

青菜生蚜蟲，可用40%樂果乳劑1500倍液或4.5%高效氯氰菊脂3000倍液或深圳瑞德豐產的克蚜寶1500倍液；生菜螟可用90%晶體敵百蟲800倍液或25%中科美鈴1500-2000倍液；生小菜蛾或菜青蟲可用90%晶體敵百蟲800倍液或25%中科美鈴1500-2000倍液。