大家好，我是農家院V美食，今天回答的問題是，炒肉絲或肉片都喜歡搭配什麼蔬菜？說到肉搭配的蔬菜不得不提的就是辣椒和蒜苗的搭配，農家小炒肉，葷蔬搭配，口感微辣，油而不膩，非常好吃下飯

【農家小炒肉——農家版】特點:麻辣鮮香，油而不膩，下飯神器。

【配料】:豬五花肉300克，青紅尖椒和3個，蒜苗3根

【調料】:食用油10克，老抽2克，生抽2克，料酒3克，鹽2克，雞精味精2克，白糖2克，蒜15克，薑絲2克，幹豆鼓2勺【工具】:炒菜鍋一口

——開始製作——

①:豬五花肉切成薄片，辣椒切成菱形，蒜斜切段

②:起鍋倒少許油，油熱放入五花肉，大火煸炒，炒至五花肉微微變黃卷起，下入薑絲，蒜爆香後下入幹豆鼓爆炒，再加入料酒增香，轉小火以此放入備好的調料，和辣椒段，再轉大過，翻炒均勻，至辣椒段生放入蒜苗，稍微翻炒就可以出鍋了，如果有辣椒油，出鍋前再淋入辣椒油色澤更好

——【學習總結“之”你有疑問我來答】——

1.為什麼肉片要大火爆炒？

答：大火爆炒是讓肉快速受熱，逼出肉裡面的油脂，這樣吃起來才不會油膩，另外一個好處就是，大火速炒能更好的保留肉的味道和營養

2.為什麼一定要放幹豆鼓，不放或放別的醬可以嗎？

答:放豆豉主要的目的就是增香提味，讓肉的口感更香更有味，如果不放就失去了小炒肉應有的味道，如果沒有幹豆鼓，也可以用豆瓣醬或是自家做的黃豆醬代替，只是可能會是另外一種風味了

》》》農家小炒肉“之”小小技巧

●:小炒肉的辣椒一定要選用辣度適中的線椒，這樣做出來的菜，口感微辣，其它品種辣椒要麼不辣，要麼太辣，對人口味有限制，但是線椒微辣，愛不愛吃辣的朋友都能接受。

●:大蒜苗一定要記得出鍋前再放，不可炒的時間太長，以免葉子炒死，影響品相，再有就是炒老了沒有口感，失去大蒜的味道

——◆結語◆——

這道菜食材簡單，在家都能做，只要掌握好調料的用量，一步一步操作都能做的好，而且這道菜味道，辣度都適中，相信很多朋友都愛吃，學做菜不為別的，只是讓自己的生活更豐富，家人吃的更健康。我是“農家院V美食”一個喜歡農家菜的美食博主感謝你看到了這裡，如果你看完這篇文章感覺對你有幫助，希望你能給我一個點贊和關注，我會每天為你分享好吃，簡單易學的美食知識和技巧，我是“農家院V美食”

肉片我喜歡和青椒搭配來製作回鍋肉，也可以和萵筍搭配來炒，肉絲我喜歡做京醬肉絲，然後搭配上蔥絲和幹豆腐來吃，做法都挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【青椒回鍋肉】

豬五花肉清洗乾淨，青椒切片，蔥切段，生薑切片備用

鍋中倒上水，倒入一點料酒，放入蔥段和生薑片，然後將豬五花肉冷水下鍋煮，大火燒開後轉成中小火煮，將五花肉煮熟後撈出，放涼後切成薄厚適中的肉片

將鍋燒熱，不同倒油，放入青椒片，煸炒幾下，將青椒片煸炒至有些變軟後盛出，然後倒上油，將其燒熱後放入五花肉片，將肉片煸炒至變色出油後，放入豆瓣醬，將豆瓣醬炒開後放上青椒片，倒入醬油，放入食鹽和白砂糖以及味精，大火翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

【京醬肉絲】

豬裡脊肉清洗乾淨後切成肉絲，大蒜切成碎末，取一碗，碗中倒上甜麵醬和料酒以及少許醬油和老抽，放入少許食鹽和白砂糖，倒入溫水，將醬料攪和開備用

鍋中倒上油，將油燒熱後放入肉絲，將肉絲煸炒至發白後盛出，然後放上蒜末煸炒出蒜香味後，倒上調好的醬汁，大火燒開後放上炒好的肉絲，大火翻炒均勻即可出鍋擺盤

蔥切成細絲，幹豆腐切成小片，吃的時候將它們捲起來即可

【萵筍炒肉片】

生薑切片，豬肉切成肉片，萵筍削皮切片，然後將萵筍片放入盆中，撒上一些食鹽，醃製十多分鐘，然後沖洗乾淨瀝乾水分備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後放入生薑片熗鍋，煸炒出香味後放入肉片，翻炒幾下，倒上米醋和料酒，將肉片炒至變色後，放入萵筍片，放入食鹽和十三香，將食材炒熟後放入味精調味，翻炒均勻後即可盛出擺盤

好吃的萵筍炒肉片就做好了，大家可以嘗試製作一下