涼拌紅油腐竹製作教程

首先腐竹用涼水浸泡兩個小時泡軟備用，然後改刀成段或者是菱形誰自己喜歡。然後配菜，可以任意選擇搭配，比如木耳，或者是西芹，黃瓜片兒，胡蘿蔔片都可以。

下面就說一說我這盤兒涼拌紅油腐竹的製作教程

腐竹三根，泡軟切成段備用

西芹片用水燙一下投涼備用

木耳用涼水提前泡發好備用

香菜兩根切段備用

泰椒兩根切丁備用

大蒜五瓣剁碎備用

生抽5克

白糖5克

精鹽3克

香油2克

紅油連帶辣椒麵15克

涼拌腐竹：1.腐竹提前用冷水浸泡4個小時備用；2.或者用臨時用冷水浸泡5分鐘；3.倒山冷水；4.再倒入開水泡軟泡透；5.這時準備辣椒油；6.碗里加辣椒麵1勺，辣椒粉1勺，花椒麵少許，白芝麻半勺；7.用少許冷油泡溼潤；8.防止熱油澆上去變糊；9.鍋裡熱油；10.待油溫6成熱時，淋在辣椒麵上，熗出香味備用；11.切蒜末；12.切小米椒末；13.切紅椒絲；14.切蔥絲；15.切胡蘿蔔絲；16.切香菜備用；17.備調味汁：加蒜末，小米椒末，鹽，味精，雞精，生抽，陳醋，香油少許攪拌均勻備用；18.撈出腐竹切段；19.下開水裡燙10秒撈出；20.用涼白開或純淨水泡涼；21.擠幹水分倒入盆裡；22.淋上調味汁；23.淋上辣椒油；24.撒上紅椒絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，香菜；25.拌均勻即可食用；26.清爽美味的涼拌腐竹製作完成。

在我們的生活中，我們也經常會吃到腐竹這種食材，而腐竹也是屬於豆製品，對它具有濃郁的豆香味，而且還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。而且腐竹中含有的蛋白質和營養成分也是非常的多的，並且腐竹的做法也是多種多樣的，可以做葷菜也可以做素菜，不管是燒腐竹，炒腐竹還是涼拌腐竹等，口感都是非常的好的。那麼我們經常吃的涼拌腐竹怎麼做才能更好吃呢？這幾種涼拌腐竹的方法教給你，如果你也喜歡，那麼就快來試一試吧。

1、 首先我們準備食材，腐竹，香油，老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，蔥花。

製作方法：首先我們先將腐竹提前用冷水泡軟，注意不要用開水來泡，否則泡出來的腐竹口感就會沒有那麼的好。在腐竹泡軟之後，我們將腐竹切成小段，然後備用，我們可以用斜切刀的方法來切，這樣不僅讓腐竹的口感更加好，而且看起來也是非常的好看的。在腐竹切好之後，我們可以燒上一鍋的開水，然後加入少許的食用鹽，燒開之後我們將腐竹放入鍋中焯水即可。在焯好水之後，我們將腐竹撈出，然後過涼水。之後我們將腐竹從涼水中撈出，然後放在一個大碗中，加入適量的老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之後醃製一會兒，等待腐竹入味的醃製好之後，我們再撒上一些蔥花就可以開吃了。

2、 準備食材：腐竹，木耳，蒜末，小米椒，辣椒粉，熱油，食用鹽，白糖，雞精，醬油，香醋，黃瓜，熟花生米，香菜。

做法：首先我們先準備一些腐竹和木耳，把腐竹和木耳提前用冷水泡發好，在泡發好之後，我們先將木耳的一些耕地給清除掉之後，燒上一鍋的開水，然後把泡發好的木耳和腐竹放入鍋中焯水，煮個幾分鐘之後撈出控水。然後我們把腐竹切成段之後把木耳也給撕得小一些，然後把腐竹和木耳放入到一個大盆中之後放入一些蒜末，小米椒，然後再放入一勺的辣椒粉。然後我們就可以燒適量的熱油油，熱之後澆在上面，這樣就能夠聞到香味兒了。之後我們再在腐竹中加入適量的食用鹽，白糖，雞精，醬油和香醋，然後我們再將切好的黃瓜片，煮熟的花生米放入腐竹汁中，攪拌均勻，醃製入味。然後就可以再放入適量的香菜，攪拌均勻就可以了。

3、 準備食材：腐竹，食用鹽，生抽，醋，紅油辣子，胡椒粉，香菜。

製作方法：我們先將腐竹用冷水泡軟，再泡軟之後把腐竹切成小段。之後在鍋中加入適量的清水，燒開之後再加入一小勺的鹽，等水開之後我們把泡好的腐竹放入鍋中焯水。在焯好之後，我們將腐竹撈出，瀝乾水分。然後將腐竹放入一個小盆中，加入適量的生抽，醋和一勺紅油辣子，然後再撒上適量的胡椒粉，之後攪拌均勻，然後再撒上適量的香菜就可以了。