其實大家都很好奇？我們經常聽說的，也吃過的黃燜雞米飯

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。其實是一道魯菜，起源於山東濟南。

主要是由雞腿，配上香菇、青椒悶制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。所以叫燜雞，這個大家總可以理解吧！

黃燜雞有三絕：

　　一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；　　二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩；

　　三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

最後說一下，現在美食和過去不一樣，口味好質量好是首要，美食也要創新，現在人的口味都不斷在變化，任何美食只要能跟上大部分人的口味走，就沒有不成功的。

黃燜雞米飯是很受大眾喜歡的一道美食，後來風靡全國，當你走進一條美食街或者是小吃街的時候都能看到他的影子。有的店鋪門可羅雀而有的店鋪生意卻異常火爆。

我以前上班的地方附近就有四家賣黃燜雞米飯的，但唯獨就一家生意非常好，後來我也去吃了幾次，大面上看都一樣，去過幾次之後感覺細節上大不一樣。比如說他們家在米飯上就做了兩種口感的，一種是溼軟一點的，一種是乾硬一點的，供客人選擇。包括在燒製黃燜雞的時候，有微辣、中辣、超辣，青椒是多放還是少放，土豆是多放還是少放，非常的人性化，這簡直就是一款私人訂製版的黃燜雞米飯，你想誰不想去吃一個複合自己口味的黃燜雞米飯呢

黃燜雞米飯在我們這裡生意還是非常好的呀！並沒有涼涼。

題主所說的“黃燜雞米飯”可能是他當地某個為了多賺錢，而不能保證口味和品質的私人老闆吧……

在我看來，一個想要做美食的店鋪，首先需要做的就是口味，現在很多人對於味蕾真是過於放縱，稍不如意，不對胃口，下次就不會再去，而且現在很多美食網站，都可以發評價，得罪顧客的胃口說不定就是一個差評。

米飯現煮，蔬菜搭配其中，雖然是冷凍雞肉，但是採用雞腿肉，肉質比較豐滿，煮熟之後感覺很嫩，比起其他快餐，真的是好太多了。

其次是價效比，黃燜雞米飯能夠火，最主要的還是他的價效比，能夠適應廣大的工薪階層，一般十幾二十就可以吃的很飽。

現在有一個土耳其烤肉，現在倒是涼涼了。

黃燜雞米飯是一道走向全國的魯菜，全國的黃燜雞米飯店鋪可達數萬家，出名的品牌有數十種，加盟店不計其數。

黃燜雞米飯發源於濟南，歷史也不太長，最有名的記載就是民國時期濟南的飯店“吉玲園”推出的招牌菜“百草黃燜雞”。黃燜雞的做法有些獨特，器皿使用的是砂鍋，雞腿肉必須要鮮嫩，加上醬料和香料，還有提味的香菇等，燜出來的雞肉滑燜，湯汁濃厚。

黃燜雞米飯的發跡時間也不長，大概從2010年開始，慢慢在2013年開始出現井噴的狀態，在16、17年達到巔峰狀態，從18年下半年開始下滑，慢慢過渡到現在。如下圖是黃燜雞米飯從2011年到現在的百度指數。

記得我第一次注意黃燜雞米飯的時候是2013年，那時候在公司上班，門口就有一家黃燜雞米飯，用一砂鍋盛著，熱氣騰騰地端上來，湯汁濺到砂鍋的邊上，會滋啦一聲蒸發掉。第一次吃黃燜雞米飯，肉質嫩，湯汁濃，我最喜歡的就是它的湯汁，濃郁的醬香，加上香菇，青椒，開胃。吃了一次之後我就經常光顧了，有時候出差我也會特意找黃燜雞米飯吃，簡單，味道好。可讓我失望的是，並不是所有的店都像公司門口的那家店做的那樣好，雞肉有異味，湯汁也很寡淡，在外吃了幾次都是這種感覺，所以以後我也就吃的少了，這兩年，吃的更少了。

其實，任何一道快餐都有一個從開始到輝煌然後達到平穩狀態的過程，就像現在，黃燜雞米飯大約達到了一個平穩期，市場飽和，看起來似乎有點衰落了。但是，黃燜雞米飯作為一道優秀的單品，已經達成了它的生長過程，就像沙縣小吃一樣，穩定地存在於各個角落，說“翻身”二字並不確切。

另，題外話，大部人並不知道黃燜雞米飯是魯菜，其實當時我知道的時候也是吃了一驚，我想了想，大概是因為米飯二字，作為北方菜，配上南方的米飯，總讓人有種怪怪的感覺。另外，其實還有一種走向全國的魯菜，發源於青島，跟黃燜雞米飯幾乎如出一轍，你知道是哪道菜嗎？