(1)蒼山蒲棵大蒜：蒼山大蒜產區的主栽品種。
成株高80～90釐米，假莖橫徑1.4～1.5釐米。
葉片綠色，條帶狀，互生，扇形排列，一般中部葉長30～50釐米、寬2釐米。
蒜薹綠色，長60～80釐米，橫徑0.46～0.65釐米，單根蒜薹重20～30克。
蒜頭橫徑一般在3.5～4.2釐米，重28～34克，6～7瓣；皮薄，白色，瓣內皮稍顯粉紅色。
生長期240天左右，為中晚熟品種。
該品種適應性強，較耐寒，生長勢較強，品質好。
畝產蒜頭1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。
(2)蒼山糙蒜：是蒼山大蒜中的一個品種。
成株高80～90釐米，莖粗1.3～1.5釐米。
葉色較蒲棵大蒜淡，為綠色，互生，呈扇形排列，較蒲棵大蒜直立，葉片也稍窄。
蒜薹的長勢略差於蒲棵大蒜。
蒜頭多為4～5瓣，重30克左右，白皮。
為早熟品種，生長期230～235天。
抗寒性較蒲棵大蒜差，長勢旺盛，蒜頭與蒜薹的產量與蒲棵大蒜相當。
(3)蒼山高腳蒜：該品種也是蒼山大蒜中的一個品種。
成株高85～90釐米，莖粗1.4～1.6釐米。
葉片肥大，濃綠色，每株10～12片，葉片寬2.0～2.5釐米。
蒜薹粗長。
蒜頭多為6瓣，重3l克左右，皮白，瓣內帶有淡黃色。
屬晚熟品種，生長期240天以上。
生長勢強，較耐寒。
蒜頭產量高於蒼山蒲棵大蒜和蒼山糙蒜。
(4)嘉祥大蒜：嘉祥縣地方品種。
植株生長勢強，分櫱力弱。
株高55釐米左右。
葉片披針形，深綠色，蠟粉中等。
蒜頭呈圓球形，皮上有紅紋，一般6～8瓣，單株蒜頭重約50克。
辣味濃，品質好。
生長期260天左右。
一般畝產蒜薹250公斤蒜頭1500公斤左右。
(5)蘇聯大蒜：蘇聯大蒜系50年代由原蘇聯引進，現各地普遍栽培。
植株生長勢強。
葉綠色，假莖粗壯，而蒜薹發育差。
蒜頭白皮或略帶淺黃褐色、頭大，每頭蒜重60克左右，有8～10瓣。
蘇聯大蒜分櫱中等，生長期230天左右，抗病，產量高，畝產蒜頭1500～2000公斤；但其休眠期短，秋季發芽早。
(1)蒼山蒲棵大蒜：蒼山大蒜產區的主栽品種。
成株高80～90釐米，假莖橫徑1.4～1.5釐米。
葉片綠色，條帶狀，互生，扇形排列，一般中部葉長30～50釐米、寬2釐米。
蒜薹綠色，長60～80釐米，橫徑0.46～0.65釐米，單根蒜薹重20～30克。
蒜頭橫徑一般在3.5～4.2釐米，重28～34克，6～7瓣；皮薄，白色，瓣內皮稍顯粉紅色。
生長期240天左右，為中晚熟品種。
該品種適應性強，較耐寒，生長勢較強，品質好。
畝產蒜頭1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。
(2)蒼山糙蒜：是蒼山大蒜中的一個品種。
成株高80～90釐米，莖粗1.3～1.5釐米。
葉色較蒲棵大蒜淡，為綠色，互生，呈扇形排列，較蒲棵大蒜直立，葉片也稍窄。
蒜薹的長勢略差於蒲棵大蒜。
蒜頭多為4～5瓣，重30克左右，白皮。
為早熟品種，生長期230～235天。
抗寒性較蒲棵大蒜差，長勢旺盛，蒜頭與蒜薹的產量與蒲棵大蒜相當。
(3)蒼山高腳蒜：該品種也是蒼山大蒜中的一個品種。
成株高85～90釐米，莖粗1.4～1.6釐米。
葉片肥大，濃綠色，每株10～12片，葉片寬2.0～2.5釐米。
蒜薹粗長。
蒜頭多為6瓣，重3l克左右，皮白，瓣內帶有淡黃色。
屬晚熟品種，生長期240天以上。
生長勢強，較耐寒。
蒜頭產量高於蒼山蒲棵大蒜和蒼山糙蒜。
(4)嘉祥大蒜：嘉祥縣地方品種。
植株生長勢強，分櫱力弱。
株高55釐米左右。
葉片披針形，深綠色，蠟粉中等。
蒜頭呈圓球形，皮上有紅紋，一般6～8瓣，單株蒜頭重約50克。
辣味濃，品質好。
生長期260天左右。
一般畝產蒜薹250公斤蒜頭1500公斤左右。
(5)蘇聯大蒜：蘇聯大蒜系50年代由原蘇聯引進，現各地普遍栽培。
植株生長勢強。
葉綠色，假莖粗壯，而蒜薹發育差。
蒜頭白皮或略帶淺黃褐色、頭大，每頭蒜重60克左右，有8～10瓣。
蘇聯大蒜分櫱中等，生長期230天左右，抗病，產量高，畝產蒜頭1500～2000公斤；但其休眠期短，秋季發芽早。