鯽魚是可以直接燉的。

　　首先，我們都知道，魚類製品，基本上只要熟了都可以吃。只是看看個人的口味而已。

　　有的人喜歡煎炸來吃，相反，有的人則是喜歡燉煮來吃。

　　無論你想要怎麼吃，都是看你的個人愛好。

　　其次，一般將鯽魚做成鯽魚湯的話，可以通氣健胃，化痰理氣，脂肪，除，維他命B1，能養血補虛，滋養眉豆，含有豐富的蛋白質。

絕對是養生的不二之選。

　　最後，我要告訴大家的就是，鯽魚燉與不燉都行，營養一樣。不煎的話，清淡一些；煎一下，口味重些。看個人的愛好。

　　同時，我在這裡，也要警告大家。

　　喝魚湯時需要注意的問題。

　　第一，首先就是內熱者不可以吃鯽魚。

　　感冒發燒期間不宜多吃。

　　陽虛體質者也不可以食用。

　　第二，通風病人不宜吃魚。

　　為什麼通風患者不可以吃魚呢？

　　這是因為，魚類中含有嘌呤類物質。

　　這種物質，會引發通風患者體內的代謝紊亂。

　　最終導致血液中的尿酸含量過高。

　　第三，人的口腔，食道，胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜甚至是消化道黏膜的惡變。

　　最好還是使用五十度以下的湯適合。

　　好了，介紹就到這裡了。

鯽魚直接燉當然可以呀，而且營養也非常豐富，只是湯汁有些苦澀。

如果怕湯汁苦澀，建議還是去甲、去腸、去苦膽，有耐心的話，還可以稍微放點油煎炸一下，再倒水和鯽魚一起燉，那樣燉出來的湯味非常鮮美！

鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。

——鯽魚湯的烹飪方法——

【所需食材】

鯽魚 2條、嫩豆腐 一小塊、姜 適量、小蔥 適量、白玉菇 適量（可加可不加，根據個人喜好）、鹽、白胡椒粉、白醋 適量（最後調味用）

【烹飪方法】

第一步: 鱗、內臟，洗乾淨，用廚房紙將水分擦乾備用。

第二步: 嫩豆腐切片，薑切片，小蔥切成蔥花。這裡我自己加了一些白玉菇，加不加不影響，出來的鯽魚湯味道一樣好。

第三步: 鍋中少量油燒熱，加入薑片，鯽魚入鍋小火煎至兩面金黃。煎魚一定要有耐心，一面煎好再煎另一面，這樣魚皮才不破，不會煎散。

第四步: 煎好的鯽魚中加入開水，切記，這裡一定是開水！開水！開水！否則魚湯不白，開水超過魚表面，然後大火煮開，大火煮數分鐘後即可變白，然後轉中火慢燉15分鐘。

第五步: 加入嫩豆腐、白玉菇（可不加），適量鹽、白胡椒粉，慢燉5分鐘。

第六步: 慢燉5分鐘後，最後加入適量白醋調味，撒上蔥花，即可出鍋。

【小貼士】

1: 豆腐鯽魚湯必須選用新鮮的活鯽魚，那樣製作出來的鯽魚湯肉質鮮嫩,湯汁美味。

2: 魚肚子一定要收拾乾淨，血絲都去掉，尤其是魚肚上的那層黑衣膜，腥！一定去幹淨！這樣魚湯才鮮甜。

3: 燉鯽魚之前，最好把鯽魚煎至金黃，這樣燉出的鯽魚湯才不腥，湯色還奶白。

可以直接燉 但前提條件是魚的品質要求很高 自然軟水環境裡生長的健康鯽魚 刮掉魚鱗後在魚皮上反順來回繼續全刮一遍 去掉汙染層和腥味 去掉內堂的骨血 這樣就可以清燉 魚肉會很鮮嫩 煎過的鯽魚也必須要提前完成這個動作 只不過是煎過的魚燉湯會更濃 但肉質口感要差一點