一個店經營的成敗同如下幾方面悉悉相關：鍋品的定位、師傅的技術、店位置的選擇、菜價的確定、菜品的質量、營銷技巧，缺一項就會少一部分客人，缺三項以上就不要開店。這裡不是說促銷手段不重要，而不是取勝的唯一法寶。

啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心裡就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當於全單打八折。

打折促銷

剛開始的時候我們可以做一些促銷活動，比如全場8折之類，此外滿100元贈送20塊錢的代金券，方便下次客戶過來消費抵扣。這樣能很好吸引客戶;

辦卡充值送錢

比如充值500贈送100,1000贈送200一次類推，充值越多，贈送的優惠就越多，吸引更多消費者，為火鍋店穩定長期的客源;

火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

火鍋店做營銷，一般有利就有弊，列如:1.市場上很多火鍋店開業，都會做打折活動，雖然前期都會有大量的人群蜂擁而至，但是一旦活動結束，客流量也在隨之減少！因為，在客戶的心裡，開始吃這麼便宜，後面一下就貴了，所以慢慢人數就會減少！2.網紅時代，很多人覺得網紅一定會讓自己的店一炮而紅，所以，很多人也會花大價錢去請個網紅，給自己做推廣營銷，這個是有一定的效果，因為網紅的粉絲不少，很多會慕名而來，但也有弊端，必須你的口味地道，菜品新鮮，不然，你紅的快，黑的也很快！那麼怎麼做營銷，才是最好的呢？

其實，可以考慮和一些小平臺合作，花小錢，掙大錢！我曾經去了一家串串店吃串串，其實，整個城市這麼大，我卻不一定知道哪兒哪兒有一家串串，但是，我吃飯，會考慮省錢，畢竟錢都不是大風颳來的，所以就會去一些優惠平臺找些有優惠的商家吃個飯，當我去了那個店兒吃晚飯結賬的時候，他會問我，小姐，菜品怎麼樣？一直不斷的跟我交談，然後，忽悠我進了他們的微信群。然後每天都會在群裡發紅包，說，手氣最佳的可以免費領幾人餐，手氣第二的串籤菜品可打5.8折，第三的串籤菜品可打7.8折，沒搶到前三的，沒關係，憑藉搶了紅包微信，可以免費領取一瓶大雪碧！一週之內有效！後期，有什麼菜品跟新啊，都會發到群裡面，在我一個月之後，這個群也由當初一百多人，增加到三百多人！所以，做營銷，不如把顧客掌握到自己手裡來做，不用花錢，又能給顧客方便.何樂而不為啊^O^

先說線下✔

線下推廣1門店的優惠打折活動的廣告牌廣告語

線下推廣2門店周圍附近的派發傳單，宣傳等

線下推廣3門店的免費品嚐，贈送現金卷等

線下推廣4試業期間找朋友過來坐，營造生意興隆的情景

線下推廣5找大大小小的明星來你店觀光

線下推廣6的推廣，比如找小姐姐穿的裸露一點在你店做服務員

線上推廣✔

線上推廣3外賣平臺宣傳等

線上推廣4就是以上3條各種組合推廣

這些大家，

一、打折。主要用於開業前期，從五--八折不等，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價，不要取消打折後來降價，要真正的讓利。這種辦法在中途不宜採用，有給人一種賤買的感覺。

二、長期送酒及飲料。可送低檔啤酒、散白灑及自制豆漿等。這種手段效果較佳，但成本很高，若房租貴規模小銷售上不去是會賠本的。這種手段一但使用就得堅持，否則，顧客量會巨減。

三、送禮品。以前送打火機，現在這手段太老套了，在北方可送自制香辣醬，自制火鍋底料等。送的東西要新奇實用。

四、返點，即吃一百送五十或三十。事實上沒有一個店是當時返了現金的，要想得到優惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實行起來並不那麼理想，要知道回頭率高的多數是就近的，長期在一個店消費的顧客並不多，大眾得到的實惠要在眼前。

五、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼滷菜或其它主食菜，採取每桌送一小碟的辦法宣傳，也有的店每天將一個主菜品價格降至一到二元一份，且每天變化品名。

六、排隊者打折。即在生意爆滿下，凡等侯排隊者一律打折。這是一個狠招。