材料:

主料：紅蘿蔔一條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條。醬油2匙，鹽1/2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。

油豆腐皮卷做法:

紅蘿蔔去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。

B、將紅蘿蔔、綠蘆筍過水。

C、再將油豆皮包卷紅蘿蔔、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端紮緊。

D、鍋中放入（3）、調料、素高湯（醃過材料），煮開後轉小火煮10分鐘即可。

涼拌豆油皮（涼拌）

材料

豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油

做法

1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住

2.鍋裡多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可

3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲

4.把所有的原料放進盆子裡拌勻即可

青椒炒豆腐皮（炒）

材料

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖

做法

1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。

2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。

3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

4、快炒，七八成熟起鍋。

小訣竅

1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為準，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保證了營養，顏色和口感

（小吃）

材料

主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克，

輔料：50克，

調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克

做法

1.豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；

2.冬筍、豬肉都洗淨切成細絲；

3.薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎；

4.麵粉放入碗內，加水調成溼漿；

5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；

6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春捲）；

7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

鯽魚豆腐皮湯（湯）

材料

鯽魚、豆腐皮、、蔥、香菜、姜、水各適量

做法

1. 豆腐皮洗淨，切成寬條狀，用開水汆一下撈起；

2. 香菜洗淨切長段，蔥洗淨切粒；

3. 洗淨宰好的鯽魚，瀝乾水；

4. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鐘；

5. 下豆腐皮繼續煮20分鐘，放香菜和蔥粒，下鹽調味即可食用。

齊了~~！