把五花肉切成蝴蝶刀夾，中間夾上豆沙餡，鋪碗底，蓋上泡好的糯米拌紅糖或白糖，蒸45分鐘!冷卻五分鐘後翻盤撒上白糖即可。重慶地區叫甜燒白或夾沙肉。

粉蒸肉大家見得多，吃得也多，但是糯米蒸肉有見過嗎？我們這兒倒是挺常見的，相對粉蒸肉我更愛糯米蒸肉——誰讓我是糯米控呢！其實糯米蒸肉我們平時也叫粉蒸肉，春天的時候吃得多一些。我的生日正在春天，小時候每當生日的時候媽媽一定要做一頓粉蒸肉給我吃，媽媽新手用石墨磨的米粉，混合紅曲粉，蒸的五花肉，香死個人了。每次媽媽總要多做些，以便讓我們吃兩頓。長大一些後，發現有些人家直接用糯米混合紅曲粉蒸肉，吃起來更帶勁。後來發現有現成的粉蒸肉料包，做起來更簡便，但是味道卻不是兒時的味道。再後來發明了用料包加糯米來蒸肉，雖然味道與兒時還是不太一樣，但是感覺倒是對了哦。其實最愛吃的不是裡面的肉，而是顆顆紅色的糯米，兒子過段時間就想吃，這不，今天孩子又嚷嚷要吃紅飯飯了！

五花肉切大方塊，用醬油、鹽、白糖、花椒粉、料酒拌勻，醃製八小時以上；

糯米淘洗乾淨，用清水泡至用手可以碾碎，控乾淨水；

將醃製入味的五花肉與泡好的糯米拌勻；

肉皮朝上，將五花肉擺好，撒上多餘的糯米；

可根據口味點綴一些葡萄乾和枸杞，下鍋蒸制；

待五花肉酥軟後即可出鍋（可用壓力鍋的“蹄筋、豆類檔”）。

糯米淘淨，前腿肉切小塊，玉米蒸肉料包，料包拆開與肉拌一下，放點鹽，味達美，再把糯米放到肉裡混合均勻，放到高壓鍋裡蒸40分鐘，就可以了

1、準備1.5斤五花肉，2斤糯米

2、首先將五花肉清洗乾淨，切成大小均勻的片狀

3、切好的五花肉進行調味，放入適量的鹽，料酒，花椒麵，胡椒麵，13香，雞精，豆瓣醬，動手爪拌均勻，將其醃製半個小時

4、起鍋燒火，放少量花椒粒和八角與糯米同炒，炒至糯米變黃

5、把晾涼的糯米的放入料理機，打成略粗的粉末狀

6、把糯米粉倒入醃製好的五花肉裡，讓每一片五花肉都均勻地裹上糯米粉

7、蒸籠底部放上土豆塊或紅薯塊，在上面依次碼一層五花肉

8、上鍋蒸1.5小時，美味的粉蒸肉就好了

記得第一次吃糯米蒸肉是在南方上班的時候，那種味道雖然已經過去十幾年了還是能想的起來。食堂師傅經常做糯米蒸肉，猶豫喜歡吃的人太多，每次去的時候幾乎都已經被被搶光了。

因為喜歡吃慢慢的學會了自己在家做，真是好吃又簡單。

準備，一斤豬肉，200克糯米，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥，姜，澱粉

1、先把糯米放水裡泡三個小時左右。

2、肉剁成肉泥，放進碗里加適量鹽，生抽，老抽，料酒，蔥，姜，澱粉朝一個方向攪拌上勁，上勁是為了讓肉有嚼勁，抱團不散開，口感更好，上勁後醃大概半小時。

3、鍋裡倒入水，放上蒸屜，上邊放上蒸籠布備用。肉醃好後取一小塊團成肉丸，放在泡好的糯米里，讓肉丸裹上滿滿的糯米，放在鍋裡，一直到團完都放在鍋裡，涼水上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸半個小時左右就可以出鍋了，如果要是團的肉丸大就多蒸會，小就少蒸會。

4、出過後撒上小蔥，糯米蒸肉就做好了。

外邊一層香氣濃濃的糯米，加上有嚼勁的肉，香而不膩，真的難以忘懷。

備註，肉不要太肥的，做出來太香吃多了會膩，用肥肉是瘦肉的四分之一做出來的糯米蒸肉，香而不膩，口感最佳。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

糯米蒸肉是很適合在朋友來家裡吃飯的時候做的，因為很美味，而且做起來不麻煩。

食材：

肉500克，糯米100克，蔥姜適量，醬油1勺，雞粉適量

做法：

1、糯米淘洗乾淨，加入清水浸泡2小時左右；

2、肉清洗乾淨，加入八角大料等煮熟透；

3、蔥切碎，姜切末，加入雞粉、鹽、醬油，適量涼白開拌勻；

4、肉切成片狀，一層糯米一層肉擺在深盤中；

5、將蔥姜料汁澆在上面；

6、蒸鍋內加水，將深盤放在蒸架上面，蓋上蓋子大火燒開；

7、蒸大約1小時左右即可。

。我們家鄉的《米粉肉》就很有名，肥而不膩，味道挺好。一般的做法就是把糯米和八角桂皮一些香料小火一塊翻炒，待到糯米微黃，香料出香，再放到板上碾碎，把新鮮五花肉焯水，切片，放到盆子裡，生薑切絲，蔥切段，和糯米粉，鹽，生抽，甜麵醬和五花肉一塊拌勻，把裹上糯米的肉片擺濟放到碗裡蒸四十分鐘既可。

首先把糯米用冷水浸泡兩小時發漲撈出備用，把五花肉切成小粒用鹽，味精，五香粉，十三香，雞蛋，生粉打起上勁，做成大小均勻的丸子外面滾上泡好的糯米，上蒸籠大火蒸熟即可食用

你好！

步驟 1

糯米洗淨浸泡24小時以上

步驟 2

醃肉 放入薑片，醬油，料酒，米酒，混合 為保證混合均勻，可以裝塑膠食品袋中搖晃 將混合好的醃肉放入冰箱，中間翻動塑膠袋，保證醃製均勻

步驟 3

找一個深一點的盤子，鋪一層米，鋪上醃肉，最後再把剩餘的米鋪在頂部

步驟 4

注意，醃肉用的湯汁和泡米用的水我都放入蒸盤了，因為米吸水，加入湯汁也容易入味

步驟 5

上氣後蒸二十分鐘，停火悶十分鐘 再反覆上述過程一次 出鍋拌勻即可