今天帶著朋友去酒樓吃飯，剛到酒樓坐下，服務員很是熱情的帶來了餐牌和點選單，開口就問：“美女，喝什麼茶？”同行的朋友說：“今天不喝茶，喝啤酒。”在我們確定了啤酒的牌子以後服務員更加熱情的拿來了啤酒，而且附帶拿了一大盤花生米，我很是奇怪，我們並沒有點花生米，就問了服務員。服務員解釋到,花生米是酒樓自己送的，所有喝酒的客人都會送一盤酒樓的招牌花生米；我問服務員這是為什麼？服務員說她自己也不是很清楚，酒樓就是這樣規定的。

這個現象之前沒有太注意過，今天突然就不太明白了，同行的朋友也不明白這個到底是為了什麼？吃過飯，回家以後我就找到關於酒樓管理方便的書籍，但是上面並沒有這個答案，後來找到經濟學範疇的書籍，上面大概的解釋了這個普遍現象存在的原因。

其實理解這種做法的關鍵很簡單，市場的價格是在市場供應方和需求方實現平衡是才出現的，要解釋價格或者產量波動光看供應方或者需求方都是不正確的，需要把重點放在需求方或者供應方。

簡單的說就是在於弄明白茶水和花生對酒樓的核心產品酒精飲料的需求量會造成什麼樣影響。花生和酒精飲料是互補的，客人對花生吃的越多，需要點的啤酒或者白酒也就越多，既然花生相對便宜，而每一種酒精飲料都能帶來相對客觀的利潤率，那麼免費提供花生不僅能提高酒樓酒水的利潤，還可以提升客人的舒適感。

反之，茶水和酒精飲料是不相容的，客人茶水喝的越多，點的酒自然也就少了，那麼相對的，酒樓的酒精飲料的利潤率就會大大的降低。所以即使茶水相對廉價，酒樓還是要給它定一個高價，以此打消顧客的消費積極性。提高酒水的銷售數量，拉動酒樓的利潤率。

這個是我自己參考經濟學類只是給的一個總結，不知你是否還有其他不一樣的看法嗎？

哈哈，是因為菜不能及時炒出來，那客人等的不耐煩，所以先送一點點心之類的讓顧客消磨時間，這樣顧客就不好意思催了。

飯店的菜也是一樣一樣的炒出來的，也需要時間，而且同時很多客人都等著，一般廚師就那麼多，所以先上個茶水、瓜子、花生什麼的讓你在不經意之間發現時間過得很快，注意力轉移到吃瓜子花生上了，同時讓你墊墊肚子，哈哈哈，食客最好不要多次催促，不然飯菜有可能不好次或不乾淨（你懂的）哦

這都是很正常的事，經營之道。

你也說了，每個顧客點菜之後都想上菜，送你盤花生，一是穩住客人，因為不可能你這邊點菜，那邊菜就好了吧？不知道你們有沒有那種感覺，我有很多次都是，不餓，一進飯店吃飯就有了餓的感覺。特別是你點菜後，非常強烈。可以拿他打牙祭。

二是一種經營手法，有的店不管贈花生.搶菜.鍋巴。很多種，我們樓下有個燒烤店，進門就四個菜，我自己一個人去也贈。其目的就是經營手法。

三拉攏回頭客，有很多人。認為一盤花生不值幾個錢，但不一樣，心裡作用不一樣，顧客會認為，商家把顧客當回事。目的就是拉攏顧客。或者有時送你點代金券之類的東西。

最終目的是為了掙顧客的錢。

引 語

飯呀！吃起來簡單做起來難，當你下了單，點了菜，那就算一個神仙，也不會很快的給你做好，對吧？那都需要非常多的流程，下完單以後，要配菜、要切菜丶要下油鍋丶 要炒制、要調味，要服務人員端上來，這得需要多長時間呀？ 要知道，慢工才能出細活，快攻只能適得其反，那只有慢慢的靜等，等美美的美食。

哈哈！如果說你吃自助餐的話，那個就簡單啦！你直接拿著盤子去選就行了，不需要太多的工序，還點什麼點呢？直接上菜，又省事又直接還實惠，你說我說的對吧？是不是應該這樣子啊，商家能給你送上一盤花生豆這也是需要成本的，第一你高興啦！ 第二，如果味道好是不是成為常客了？這就是所謂的商業之道！

生意人的生存之道，玩的就是細水長流的政策，只要你來他就送，一盤花生成本五六塊，吃上一桌飯七八百，他們會算這個賬， 如果上菜速度快，標準不高味不好， 請問一下子你還會光臨這樣的店面吃飯嗎？因此，上菜上的慢並不是壞事，反而能夠讓他們更加盡心盡力，認認真真的去製作，最終才能吃的更完美，更香甜，更有味道美食。