冬瓜燜羊肉湯的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講冬瓜燜羊肉湯的做法。

首先需要準備的材料有：冬瓜、羊肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽。

做法如下：

1、將冬瓜洗淨，去皮，切成大塊，將薑切片，蔥切小段；

2、把羊肉洗淨切成塊；

3、將切好的羊肉放入鍋中，加入足夠的涼水，放火上用大火煮開，等血水雜質變成浮沫飄起，便關火；

4、將煮好的羊肉塊撈出，用溫水洗淨；

5、另取一鍋，放入冬瓜塊、焯過水的羊肉塊，以及其他的調味料，再加入清水；

6、將水箱中加滿水，放入烤箱中安置好；

7、將準備好的冬瓜塊、羊肉塊放入蒸烤箱中，160度燜蒸45分鐘；

8、取出即可食用。

這樣，冬瓜燜羊肉湯就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

冬瓜是要去除表皮

1.那我來告訴你冬瓜煲湯時還是儘量去除冬瓜的表皮，冬瓜的表皮雖然也是可以食用，但是不削除掉放入煲湯，表皮帶有微苦澀味道，直接影響湯的口感。

2.冬瓜為什麼一定要削皮的第二個原因是種植類新鮮蔬菜水果那是一定離不開，農藥和化肥成分、尤其是那些購買的農產品，果農為了表皮好看，在一定的程度上做打臘，或者農藥值超標，所以去除表皮也防止表皮摻留的農藥與化肥類新增劑產品。

冬瓜營養價值：

冬瓜排骨湯

1.食材準備,排骨500克，冬瓜300克，姜小塊，蔥2根，小蝦米10克，鹽，雞精，料酒適量。

2.處理食材，排骨洗淨剁5釐米段，冬瓜去除表皮切成方塊，姜洗淨切薑片，蔥洗淨切蔥花備用。

3.排骨焯下血水，下入點料酒，薑片去腥，焯2分鐘左右撈出用清水洗淨浮沫，排骨倒入砂鍋，倒入熱開水大火燒開後，下入冬瓜，小蝦米，煲40分鐘左右撒上蔥花，下點適量鹽，雞精調味即可。

很多人煲冬瓜湯的時候不知道冬瓜皮到底要不要去，之前煲冬瓜湯的時候一直是去皮的，但是現在很多人又說煲冬瓜湯是不用去皮的，那麼冬瓜湯到底要不要去皮呢？

煲冬瓜湯要不要去皮？

鹹肉燉冬瓜蝦米煲

主料：五花鹹肉（適量） 冬瓜（適量） 蝦米（一點點）做法 生薑小蔥

做法

冬瓜去皮切塊，五花鹹肉（切小條）。

步1

起油鍋爆香蔥姜鹹肉至變色。

步 2

加入冬瓜翻炒，加水與冬瓜齊平，燒開加蓋燜煮至熟。開蓋子嘗一下鹹淡調味，起鍋。 裝盤撒點蝦皮

步3

冬瓜裡透著鹹肉的鹹鮮帶著海鮮的味道

冬瓜燉湯的時候，要把皮去掉，這樣不會影響口感，而且冬瓜的皮比較硬，做出來不好吃。

冬瓜具有清熱利尿，降脂減肥等功效，我比較喜歡和排骨一起燉湯。

首先把排骨剁塊，清洗乾淨，把排骨放入鍋內加入沒過排骨的水，在加入一些料酒和鹽，大火燒開，把排骨撈出清洗乾淨，鍋內的水倒掉不要。

然後再次放入排骨，加入水，加入蔥段，薑片，一點料酒，大火燒開，放入鹽，轉小火燉半小時以上，再把冬瓜加入進去，繼續燉十分鐘，就可以了。出鍋撒上點小蔥花，好喝又好看。

放入冬瓜的時候也可以加入點枸杞進去，也是非常不錯的。

喜歡喝點辣味的，可以放兩個乾紅辣椒。

在廣東，冬瓜湯有兩種做法。

第一種：煮湯

第二種：煲湯

因為煮湯的話講究的是快，十幾二十分鐘就能喝，而且時間短不容易煮爛，所以需要去皮切小塊，這樣吃起來口感好，入口即化。

如：排骨冬瓜湯，瑤柱冬瓜湯，魚丸冬瓜湯，這類湯都有一個特點鮮甜。

再來說下煲湯，廣東的老火靚湯講究的是火候，1～2小時熬出來的老火湯覺對讓你喝一口就終生難忘，在老火靚湯裡冬瓜和水鴨一直都是一對完美組合，這裡的冬瓜一定要帶皮切厚塊，像東坡肉那種厚塊，這樣才能在長時間的熬煮下保持冬瓜肉質的結構，不會煮爛，如果切小塊煲就是變成煲粥了。

所以冬瓜做湯帶不帶皮要看你做什麼湯，營養絕不會因為少了那一點皮就大打折扣，你說對嗎？