硒的10個好處

硒(Se)是一種存在於家禽、魚類、穀類和雞蛋中的礦物質。硒是一種微量元素，它是一個強大的免疫系統年輕的外表和敏銳的頭腦的關鍵營養素。它也是抗擊癌症的必需營養素。研究表明攝入適量的硒有許多明顯的健康益處。

硒抑制NF-κB及其啟用IL-6和TNF-α的產生硒可降低異常高水平的IL-8和TNF-α。

硒有助於恢復被擾亂的晝夜節律。

研究長期以來將魚類消費的益處歸因於多不飽和脂肪酸; 然而，吃魚好處也可能是由於硒的增加。長期以來，研究將吃魚的好處歸因於多不飽和脂肪酸；然而，吃魚的好處也可能是由於硒攝入量的增加。硒與脂肪酸共同作用於認知，防止多不飽和脂肪酸形成不良產物。研究發現吃魚隨後最高水平的硒和多不飽和脂肪酸的老年參與者（超過69人） 具有最佳的認知功能，低硒狀態與認知衰退之間也存在相關性。

當身體缺乏硒時，甲狀腺和腦組織會集中硒。甲狀腺每克組織中硒含量最高。低碘婦女血硒水平越低，甲狀腺體積越大，甲狀腺腫大風險越大，甲狀腺組織損害風險越大。

硒可以透過多種途徑幫助預防癌症。硒的增加但沒有毒性的硒水平可以降低結直腸癌、前列腺癌和肺癌的風險。硒既能分解癌細胞，又能阻止細胞週期。雖然硒攝入與癌症預防之間存在聯絡，但遺傳，性別和年齡以及癌症的分期和型別，都會影響硒的預防效果。

缺硒會導致機體產生異常的免疫反應。增加硒攝入量可以破壞腫瘤細胞，也有助於身體產生抗體。硒缺乏也與病毒感染的疾病進展有關。在缺硒個體中，無害的病毒可能變得危險。硒缺乏會導致心肌病，這使得心臟很難將血液輸送到身體的其他部位。如果硒水平充足，細胞免疫力就會很強，細胞死亡或受損的可能性也會降低。

硒補充劑還可以轉移免疫反應，使其遠離與過敏和哮喘相關的Th2型，並促進Th1型， 從而防止病毒感染和癌症。

在動物中，硒缺乏與流產可能性增加有關：懷孕前三個月流產的女性更容易出現低硒水平。硒也會影響男性的生育能力，因為硒是精子形成和發育所必需的。

硒影響神經系統的細胞，從而影響情緒。在缺硒個體中，神經遞質的速度不快。低硒水平與抑鬱，焦慮，困惑和敵意相關。用100 mg硒補充5周，減輕了參與臨床試驗的患者的焦慮。

研究發現，硒與IGF-1之間存在正相關關係。

植物從土壤中吸收硒; 因此，世界各地的人們每天攝入不同量的硒，這取決於周圍地區的礦物質濃度。因此，根據地理位置，個體可能患有缺硒症。從情緒到癌症，人們對硒的健康益處進行了廣泛的研究。此外，硒缺乏與許多負面健康併發症有關。目前的科學研究正著眼於重新定義硒的推薦值。有大量證據支援硒的健康益處; 然而，過量的硒會危害個人的健康。過量的硒可能會促進II型糖尿病，可能降低男性活動性甲狀腺激素（T3），可能會增加前列腺癌死亡的風險。

硒作為與氧同族的元素，是是人類和動物生命活動必須的微量元素。硒有很多功效，比如：保護細胞、修復細胞、延長細胞壽命、抗衰老；護肝護心、防癌抗癌、增強機體免疫力等等。總之人體四十多種疾病都與缺硒有關係。人體體內有大大小小上千種酶，其中有一種與我們生命息息相關的最重要的谷胱甘肽過氧化物酶必須有硒的參與才能發揮作用，醫學上稱硒酶。所以硒被稱為生命的火種。

硒是一種化學元素，一種非金屬。動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素。硒搭配五味子製作養肝片，有保肝護肝功能。醫學普查結果表明，土壤含硒量高的地區，所在人群的癌症發病率明顯比含硒量低的地區更低。研究表明防治癌症的有效措施為補硒，因為硒參與集體抗氧化和能量代謝，透過硒維康補硒在調節免疫，抵制細胞突變，防止癌症的發生等多方面起著十分重要的作用。

糾其原因是因為“硒”在“砷”之後，具有置換和競爭“砷”的能力。

砷，俗稱砒，是一種類金屬元素，在化學元素符號As， 單質以灰砷、黑砷和黃砷這三種同素異形體的 形式存在。砷元素廣泛的存在於自然界，共有數百種的砷礦物是已被發現。砷與其化合物被運用在農藥、除草劑、殺蟲劑，其化合物三氧化二砷被稱為砒霜，是種毒性很強的物質。砷在四川含量非常豐富，中醫稱為火地，新入此地的人容易“上火”，上火這裡是指炎症。所以有“少不入川，老不出蜀”。

砷在地球上太廣泛，人類90％以上的病是由於砷引起的，砷是澆滅生命的水，因為硒是剋制砷最好元素，剋制了砷，就等於點燃了生命之火。

人過40易發病，就是因為生命過半，是因為體內儲存砷過半，排出體內的砷，生命才會更加旺盛，人過80生命將終結，減少體內的砷生命才能更好的延續，生命之火才會被重新點燃。

利用“砒霜”可以製造出“亞砷酸鈉”，亞砷酸鈉比“砒霜”還要毒很多倍，因為砒霜下行，亞砷酸鈉上逆。下行相對易排除體外。“亞硒酸鈉”是“亞砷酸鈉”的剋星。亞硒酸鈉可以治療百病，但是人們卻誤解了它，以至於成為國家控制禁止買賣，亞硒酸鈉不太容易利用，因為置換出來的砷在很微量時就很毒，足以致命。置換出來需要及時化合成低毒的物質，並把它排除體外。這才是用好亞硒酸鈉的關鍵。

硒在生物和生物醫學方面的影響相對不為人知。這個有趣的元素，最初被描述為一種毒素，後來被證明對健康和發展至關重要，是人體所需的8種微量元素之一。

到20世紀90年代中期，硒被描述為最有希望的癌症預防藥物，但隨後的人類臨床試驗顯現出矛盾的結果。然而，關於硒的基礎研究仍在快速發展。闡明它在健康、發展、癌症預防和促進方面的許多作用。飲食中硒的攝入主要是透過硒蛋白，其中大部分是具有不同的細胞功能的氧化還原酶。目前的科學研究認為高劑量硒是有毒的，但維持低水平的硒是必須的。

微量元素硒的生物功能在很大程度上是被硒蛋白調節：蛋白活性位點包含硒的蛋白質。人類有25個硒蛋白基因編碼硒蛋白，大約有一半是氧化還原酶，而剩下的硒蛋白的具體功能是未知的。硒在哺乳動物中主要透過取代半胱氨酸cys上的硫，成為硒半胱氨酸發揮作用。

人類硒蛋白涉及谷胱甘肽依賴性的自由基過氧化氫的清除，硫代氧基的還原，硒化磷酸合成，啟用和不啟用甲狀腺激素，被氧化的甲硫氨酸殘基的硫氧還蛋白修復，以及與之相關的蛋白質降解。硒的這些功能在人類健康中發揮著重要作用，包括它的抗癌作用，免疫系統的作用和其他功能。

最近，在cell上最近研究結果揭示了硒蛋白GPX4的基於硒的催化作用，在正常的胚胎發生中是不可缺少的。一種特定型別的中間神經細胞的存活只依賴於含硒的GPX4，從而阻止了致命的癲癇發作。採用硒化半胱氨酸的GPX4對超氧化作用具有非常強的抗氧化性，而硒蛋白被敲除的突變體對過氧化氫誘導的鐵死亡是非常敏感的。缺乏的小鼠在胚胎正常發育18天后出現致命癲癇死亡，但值得注意的是，之前的研究表明，對於一些癌症如白血病和腎癌，癌細胞的生存也依賴於GPX4活性，因此GPX4高活性也可能促進癌症發生。

硒和硒蛋白代謝的很多方面仍然未知需要探索，雖然硒被整合插入蛋白的一些機制已經有所瞭解，但整體的機制被理解得很不清楚。此外，儘管人類大量的努力去評估硒在人體臨床試驗中的有益和有害影響，關鍵的障礙仍然存在，包括我們對硒的認識上存在巨大差距，硒蛋白可以預防癌症，在某些情況下卻可以促進癌症。對這些基本機制的一個更好的理解將有助於設計和解釋其安全性，以及有效的人體試驗並引導新的治療干預策略。

參考資料：Hatfield D L, Tsuji P A, Carlson B A, et al. Selenium and selenocysteine: roles in cancer, health, and development[J]. Trends in Biochemical Sciences, 2014, 39(3):112-120.

Ingold I, Berndt C, Schmitt S, et al. Selenium Utilization by GPX4 Is Required to Prevent Hydroperoxide-Induced Ferroptosis[J]. Cell, 2017.

硒在生物和生物醫學方面的影響相對不為人知。這個有趣的元素，最初被描述為一種毒素，後來被證明對健康和發展至關重要，是人體所需的8種微量元素之一。

到20世紀90年代中期，硒被描述為最有希望的癌症預防藥物，但隨後的人類臨床試驗顯現出矛盾的結果。然而，關於硒的基礎研究仍在快速發展。闡明它在健康、發展、癌症預防和促進方面的許多作用。飲食中硒的攝入主要是透過硒蛋白，其中大部分是具有不同的細胞功能的氧化還原酶。目前的科學研究認為高劑量硒是有毒的，但維持低水平的硒是必須的。

微量元素硒的生物功能在很大程度上是被硒蛋白調節：蛋白活性位點包含硒的蛋白質。人類有25個硒蛋白基因編碼硒蛋白，大約有一半是氧化還原酶，而剩下的硒蛋白的具體功能是未知的。硒在哺乳動物中主要透過取代半胱氨酸cys上的硫，成為硒半胱氨酸發揮作用。

因為硒是一種人體必須的微量元素，而且在它功能發現的背後，還有中國科學家幾十年的辛勤研究成果。讓我們一起走進硒與人類健康的故事：

1935年，中國黑龍江省的克山縣發現了一種地方性心臟病，病因不明，病死率極高。因為在克山首次發現，被命名為克山病。後在華北，西南地區也發現了相似的病例。

1959-1964年，中國湖北省的恩施地區爆發脫髮脫甲症，同樣的，病因不明；在部分地區發病率高達82.6%。

這兩種看似八竿子打不著的疾病，其實都跟硒有著無比密切的聯絡。

漫長且艱辛——硒的故事

克山病大流行以後，科學家們的心都始終懸著。直到新中國成立以後，20世紀60-70年代，中國科學家終於在克山病的病因和防治方面取得了突破性的進展。

20世紀70年代，科學家們發現克山病的分佈地域形成一條由東北至西南，涵蓋了15個省和自治區的長帶，且長帶的兩側並未發現過克山病的病例，為非病帶。而後便有大量事實證明，病帶的分佈與低硒地帶的分佈高度重合，克山病病區都屬於低硒生態環境，克山病病人都處於低硒狀態。

初步確定克山病與硒的關係以後，科研人員在陝西開展了口服亞硒酸鹽預防克山病的雙盲試驗，試驗結果表明補硒可以有效預防克山病。因此從1977年開始，便向病區推廣使用硒片、硒鹽、施硒肥等預防措施。

據統計，1984年北方11省的發病率僅為1.7/10萬。之後克山病便再也沒有爆發流行。

克山病與低硒狀態有關，而後在1959-1964年間出現的不明原因的脫髮脫甲症，則是高硒狀態所致。

科學家們發現患者的病症與當時美國報告的硒中毒的病例十分相似。硒含量測定也表明，患者的發硒和血硒的平均質量分數分別是克山地區的1000倍和400倍，當地的農作物的硒含量也高的驚人。

克山病和恩施硒中毒事件表明了中國同時具有貧硒地區與富硒地區，為硒的需要量與安全攝入量提供了天然的研究物件。所得資料大大促進了世界對硒的認知發展，為世界各國制定硒的膳食參考攝入量提供了大量且可信的參考[2]。

中國為“硒與人體健康”這一研究領域奠定的基礎，受到了國際的普遍讚譽，1996年WHO/FAO/IEAE 人體營養專家委員會正式公佈了硒為人體必需的微量元素之一。

獨特且神奇——硒的本色

硒是人體必需的微量元素之一，主要以硒的有機形式比如硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸存在於人體之中。硒的無機形式如硒酸鹽和亞硒酸鹽則多富集於土壤中，然後透過硫同化途徑在植物中積累，動物和人類再食用這些蔬菜和肉類，從而攝取硒[3]。

同時，硒也是非常特殊的微量元素。

硒進入人體後，會在小腸被吸收，與其他微量元素不同的是，硒可以直接參與編碼蛋白質。人類基因組包含25個編碼硒蛋白的基因。所有硒蛋白在其活性位點都含有硒代半胱氨酸，並且都有其獨特的翻譯模式[4]。谷胱甘肽過氧化物酶（GPXs）是硒蛋白家族的重要成員，它可以清除細胞內的過氧化物代謝物，使有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物，同時促進過氧化氫的分解，阻斷脂質過氧化的連鎖反應，在保護細胞膜的結構和功能完整方面起重要的作用[5]。

過多過少都不好——硒的攝入量

由於硒地理分佈的特殊性，硒的日攝入量因地理區域的不同而有所差別[6]。

硒的缺乏水平與過量水平之間的範圍非常窄，且無論是缺乏還是過量，都會增加特定疾病的患病風險（U型曲線），一些低硒地區的人以及特殊情況的人群才需要增加硒攝入量，如：患有艾滋病、克羅恩病、心血管疾病或甲狀腺疾病等疾病的人群[7]。其他情況建議大家理智選擇富硒食品！

身兼多職又表現出色——硒的多棲性

1. 神經退行性疾病

硒蛋白P具有重要的神經保護作用。在應對Aβ斑塊（澱粉樣β斑塊）聚集引起的氧化壓力的時候，硒蛋白P可以提高神經元的存活率並防止細胞凋亡。一項納入了1166名60-70歲的法華人的佇列研究顯示，基線測定時硒含量低的受試者在試驗的4年內認知能力下降的風險顯著增加[8]。另外一項納入了2000名65歲以上的中國村民的研究顯示，在五項認知能力評分中，其中四項的低得分與低指甲硒濃度顯著相關，並且有劑量-反應效應關係[9]。

2. 骨關節炎

硒在骨關節炎中的保護作用在大量的流行病學研究和遺傳學研究中被探討。有研究表明，骨關節炎患者的血清硒濃度顯著低於對照組[10]；低腳趾甲硒與骨關節炎導致疼痛的嚴重程度之間存在關聯[11,12]。另外，研究人員發現在缺硒大鼠的軟骨細胞和軟骨中，發現了II型膠原基因（COL2AI）的表達降低，基質金屬蛋白酶-3（Mmp-3）表達增加，這都是骨基質退化的訊號，這也表明硒缺乏會影響軟骨細胞細胞外基質代謝。進一步的機制研究發現，維持軟骨細胞的細胞外基質穩態的II型蛋白質精氨酸甲基轉移酶-5（PRMT5）對硒的狀態極其敏感[13]。

3. 癌症

2013年，美國食品和藥物管理局（FDA）表示硒可以降低患癌症的風險且具有抗癌作用。有許多研究表明，低硒攝入量會增加癌症的風險。低水平硒蛋白P與前列腺癌、腎癌、食道癌、結腸癌和肺癌的風險增加有關[14]。類似的，有研究顯示每天補充200μg的富硒酵母，降低了肺癌，結直腸癌和前列腺癌的風險[15]。但其實，硒的抗癌活性受很多因素的影響，比如硒的化學形式，劑量，癌細胞的型別，硒的生物利用度以及疾病的階段[16]。所以迄今為止，硒的抗癌之路仍處於探索階段。

明亮又璀璨——硒的未來

由於硒的缺乏水平與過量水平之間狹窄的範圍限制了硒的廣泛應用。科學家們正致力於尋找新的載體，將硒安全遞送至人體內發揮作用的同時，也可以提高硒的生物利用度。研究人員利用奈米硒顆粒進行小鼠實驗，發現奈米硒顆粒的毒性作用低於有機硒和無機硒[17]。此外，因奈米硒突出的抗氧化作用，研究顯示奈米硒可以作為潛在的抗癌藥物用於癌症的化學預防，還可作抗癌藥物的遞送載體[18]。

硒作為微量元素，目前尚且能對人類產生如此廣泛的影響，人們不得不相信這片“硒”望的田野，在未來定會歲稔年豐，碩果累累。

參考文獻1. Journal of Geochemical Exploration 220 (2021): 106654.2. 廣東微量元素科學 21.11 (2014): 44-57.3. Inflammopharmacology 28.3 (2020): 667-695.4. Physiological reviews, 94(3), 739-777.5. 農業技術與裝備 15 (2012): 66-67.6. Food Bioscience 40 (2021): 100875.7. Nutrition 33 (2017): 83-90.8. Epidemiology (2007): 52-58.9. American journal of epidemiology 165.8 (2007): 955-965.10. Biological trace element research 194.1 (2020): 96-104.11. Transactions of the American Clinical and Climatological Association 126 (2015): 77.12. Osteoarthr. Cartil. 15, C33 (2007).13. Osteoarthritis and Cartilage 27.6 (2019): 932-944.14. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology 39 (2017): 227-233.15. Food chemistry 279 (2019): 12-19.16. Advances in cancer research 136 (2017): 1-48.17. The Nucleus 62.3 (2019): 259-268.18. International journal of nanomedicine 13 (2018): 2107.