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系統的學咖啡得去哪兒?
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  • 1 # 咖癮Caing

    藍山咖啡是來自牙買加一座山「藍山」的咖啡,因其山得名。

    系統性學習咖啡?

  • 2 # Coffee齊校長

    藍山咖啡。準確的來說應該是“牙買加藍山咖啡”。

    這款咖啡是在嚴格的管理下栽種與流通的。

    不僅口味濃郁香醇,而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,形成了強烈誘人的優雅氣息。是其他咖啡望塵莫及的。將藍山咖啡喻作人的話,應是一位成熟穩重的男士。

    純牙買加藍山咖啡--深沉、不張揚,非常適合氣質型有涵養的男人飲用。也有人說藍山咖啡是老男人的專利咖啡,的確也只有經歷歲月的男人身上的獨特的氣質才能與藍山咖啡那份憂鬱相匹配。

    藍山咖啡的價格不菲。它貴在哪裡呢?

    首先不得不提的是藍山咖啡含有純天然低因,它的咖啡因不到其他咖啡的一半符合現代人的健康觀念。

    其次藍山咖啡的產地在牙買加藍山,種植面積僅有6000公頃。而且藍山咖啡90%被日本進口相當於壟斷了,剩下的一小部分出口其他各國,所以在市面上供不應求。再加上一杯醇正的藍山咖啡,從它的生長到採摘,加工到成品都需要天時地利人和。

    這樣的精品咖啡貴也是值得一喝。

    如果你不在成都,也可以去當地的咖啡師培訓機構去體驗一下,或者也可以找一找有沒有“百瑞斯塔咖啡學院”。不清楚可以私聊。

  • 3 # 咖小斐

    牙買加藍山咖啡與夏威夷科納咖啡,並稱為咖啡界的“一皇一後”,因其共有的特性:產量稀少、風味俱佳、價格昂貴,同屬於“高檔咖啡”。

    牙買家藍山發展史

    1.藍山經常籠罩在霧氣中,Sunny照射下看似塗上了一層藍色迷霧,因而得名。霧氣重有助降低午後氣溫,很適合咖啡生長。

    2.1725年,英國總督勞斯從法屬馬丁尼克島購得7株鐵畢卡咖啡樹苗,栽種在牙買加東部藍山附近聖安德魯自家莊園。

    3.1800—1838年間,牙買加咖啡年產量達到7萬噸,成為當時最大的咖啡產國之一。但到了1840年以後,英國廢除黑奴制度,奴隸重新獲得自由,生產成本大增,加上拉美鄰國的競爭,牙買加咖啡開始走下坡路。

    4.1980年以後,日本資助牙買加咖啡業並引進半水洗法的咖啡果膠刨除機,也就是說藍山咖啡現在有傳統的水洗與較先進的半水洗兩種處理方法。

    牙買加咖啡頂多只有25%符合藍山資格

    牙買加認證的正宗藍山咖啡產區是指東部四個行政區,包括聖安德魯、聖托馬斯、聖瑪麗、波特蘭。

    海拔在1000—1700m,面積大概只有6100公頃,唯有在此區域栽植且符合1000—1700m的海拔高度,才是正宗藍山。

    即使栽種在此四個行政區內但海拔只有500–1000m以下的稱為低一級的牙買加高山咖啡。海拔低於500m以下的,則為更差的牙買加上選咖啡。

    牙買家藍山咖啡為什麼這麼貴呢?

    原因1:日本承包90%以上

    這與日本人愛好清香淡雅的藍山味有關,每年正宗藍山的產量約300—600噸,其中90%被日本人包下,不貴也難。

    原因2:海島型咖啡,天災影響產量

    牙買加面積小,咖啡產量低,加之天災蟲害頻發,自然“以稀為貴”。

    藍山咖啡分為四個等級

    1目=1/64英寸,咖啡中在16目以上已經屬於“大型咖啡豆”。

    頂級的NO.1是96%生豆為17—18目,瑕疵豆低於2%。

    NO.2是指生豆96%為16—17目,瑕疵豆低於2%。

    NO.3是指96%生豆為15—16目,瑕疵豆低於2%。

    另外還有小圓豆,是指96%為小圓豆,瑕疵豆低於2%。

    正宗牙買加藍山在哪裡買?

    可以很肯定的告訴您:國內牙買加藍山99%以上都是假的,也有很多商家都是藉著“牙買加藍山風味”咖啡進行銷售咖啡豆,但“藍山風味”指的是類似藍山咖啡豆的其餘咖啡豆,而不是真正的藍山。

    在國內購買正宗藍山咖啡豆,一定要選擇具有品牌知名度的精品咖啡店,如青島fisercoffee、廣州玫瑰咖啡、青島安琳咖啡、上海seesaw咖啡等,這些精品咖啡店都有一定的正宗貨源,且烘焙技術也是非常不錯的。

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