如何在家自己釀白酒，需要注意這3個前提條件

1、生態環境

首先，要看你家周圍的生態環境是否合適，水源則是最主要的問題。山泉水釀造白酒很不錯的，如果附近沒有山泉水，至少也得有要有好的井水或者乾淨無汙染的河水，用自來水也可以，不過這是最差的選擇，酒質比起其他水源來說就差了很多，水為酒之血。

2、合適的場所與裝置

環境問題解決後，合適的場地也是至關重要的，也包括釀酒的必要裝置。投資肯定是必要的，費用的話，大家自己可以根據實際情況進行估算，不過至少也是上萬的。

3、掌握釀酒工藝

雖然說釀酒的步驟聽起來簡單，但是其過程枯燥且繁瑣。釀造工藝的學習，也是需要很多的時間成本，如果沒有3年到5年的時間，那就要考慮是否要放棄的問題了。沒有足夠的經驗，就算能把酒釀出來，但其品質自然好不到哪裡去。除此之外還要有十足的耐心，保持良好的心態，才能一點點進步。

家庭自釀白酒的方法和教程

　　白酒中國的傳統飲品，是很多男性的最愛，有些人幾乎天天都會喝，甚至想自己在家中釀製白酒，只是不知道應該怎麼操作。其實在家中釀製白酒這種想法是完全可行的，而且在家中釀製白酒的過程也很簡單，一會我就把它們寫出來，有興趣的話大家可以試試，成功效以後就能喝到自己釀造的純糧白酒了。



1、製作酒飯

在家中自釀白酒，第一步就是製作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗淨以後入鍋，加清水加熱蒸熟。

2、放入酒麴

把蒸好的飯降溫以後，加入準備好的酒麴，用筷子調勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然後用紗布覆蓋缸口。這裡使用的酒麴，最好是黃酒麴或者安琪酒麴，它們在食品新增劑專賣店都能買得到。



3、發酵

再放入酒麴以後就可以開始發酵，多數時候經過24小時酒飯就會進入糖化高峰，這時將酒飯倒入到發酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以後把罐口密封，然後放在溫暖的環境中發酵，大約20天以後就能發酵完成。如果感覺環境有些冷，可以在發酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓裡面的材料發酵更快，更均勻。

4、蒸餾

把發酵好的原料過濾壓榨，然後放入到專門的微型蒸餾器中，進行蒸餾，加熱，裝置是電磁爐，蒸餾時可以先用大火燒開，沸騰以後再用中火，過一會兒裡面的酒就會源源不斷的蒸出來。再一次蒸餾以後還要進行二次蒸餾，等酒完全冷卻以後，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封儲存就可以。

1首先準備大米，把米洗乾淨放在水裡浸泡一段時間，然後放在鍋裡蒸飯。

2為了能夠讓米飯徹底蒸熟，當鍋裡冒蒸汽的時候，掀開鍋蓋，往裡面撒開水，注意撒的水量。蒸熟後，把米飯攤開越薄越好，夏天可以用風扇冷卻

3最為重要的一步：拌酒麴，稱號適量的酒麴，放入米飯堆裡，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。

4拌好酒麴後，放入缸中發酵，注意放入的過程中不可用力按壓，保持缸中的乾淨。裝好後在米飯堆中間挖個圓孔。

5缸上面用塑膠紙封住，等24小時候往米飯裡面加水，中間適當的攪拌一下。

6三週後，進行蒸餾。就可以釀出美味的白酒了。

自己釀造白酒，我覺得是一種非常不切實際的行為。畢竟，只有專業的人才能做好專業的事情。 如今的社會，科學技術越來越發達，各專業之間的分工雖說是越來越細，但是他們之間的聯絡卻越來越緊密了。不同的專業也就罷了，就算是相近的專業，他們之間的差別也是很大的，有的甚至是“面目全非”，完全不是一回事。

因此，專業的人做專業的事就是最好的選擇。釀酒也是一樣的道理。再說了，如果僅僅因為自己喜歡喝酒就要自己釀酒，那喜歡開車是不是就要自己造車呢？喜歡吃牛肉是不是就要自己去養一頭牛呢？顯然不是這個道理。

技術方面。在家裡自釀酒的朋友，一般都是不具備釀酒知識和技能的人（話說回來，真正的釀酒行業業內人士肯定不會在家裡瞎折騰釀酒嘍），在加上沒有專業人士指導的情況下，釀酒失敗的機率是很高的。